Критичний огляд дієти з низьким вмістом вуглеводів та палео - PDF Безкоштовно завантажити

Дієта та Палео критично важливі, що корисно? Палео-дієта повернулася до витоків? Визначення карб = похідне від англійської: вуглеводи До вуглеводів належать: - моносахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза - дисахариди: сахароза, лактоза, манноза - полісахариди: крохмаль, целюлоза, пектини 1

вмістом

Визначення дієти з менше 45 відсотків енергії з вуглеводів Помірний = 35 45% вуглеводів 180 300 г/день Дуже = макс. 10% вуглеводів 20 50 г/день Принцип Перевага для продуктів з низьким глікемічним індексом Занадто сильне підвищення рівня цукру в крові та пов'язаних з цим піків інсуліну Уникати Якщо рівень інсуліну високий, що потрапляє всередину жир не розщеплюється, а зберігається в організмі Наслідок: розвиток діабету та артеріосклерозу 2

Харчові концепції, приклади Дієта Аткінса Дієта Дукана Метод ЛОГІ Дієта Глікс Кетогенна дієта Палео, харчування кам'яного віку Глікемічний індекс Площа під кривою цукру в крові 50 г глюкози відповідає 100 відсоткам. Глікемічний індекс (GI) тестової їжі з 50 г корисних вуглеводів (наприклад, сочевиці) встановлюється стосовно цього. 3

Глікемічний індекс Високий ГІ (> 70) Середній ГІ (55-70) Низький ГІ (50% - забезпечує високий рівень споживання клітковини - запобігає високому надходженню насичених жирів ВООЗ 2003: 55-70% - споживання білка 10-15%, жиру 30% EFSA (Європейське управління безпеки харчових продуктів) 2010: 45-60% - низький вміст вуглеводів/високий вміст жиру збільшує ризик збільшення маси тіла - високий вміст вуглеводів, несприятливих для ліпідів у сироватці крові DGAC (Дорадчий комітет з дієтичних рекомендацій) 2010: 45-65% - загальна кількість вуглеводів для оптимального стану здоров'я невідомо 10

Довготривале дослідження у Швеції 43 396 шведських жінок, тривалість: 15 років Менша кількість вуглеводів та більше білка збільшують ризик серцевого нападу, інсульту, мозкових крововиливів та оклюзійних захворювань периферичних артерій. Зменшення денної кількості вуглеводів на 20 г та одночасне збільшення споживання білка на 5 г збільшує серцево-судинний ризик на 5 % (лінійна залежність) Lagiou 2012 Рекомендації щодо споживання вуглеводів 1 Вміст вуглеводів у споживанні енергії: близько 50% віддають перевагу їжі з низькою та середньою ефективністю цукру в крові Помірне зниження вмісту вуглеводів можливо 11

Рекомендації щодо споживання вуглеводів 2 Можливе помірне зниження вмісту вуглеводів: на користь вмісту жиру з більшим споживанням енергії (PAL> 1,7) із збалансованим енергетичним балансом, якщо використовуються постачальники рослинних жирів, такі як горіхи, олійні насіння та олійні фрукти, а також рідне масло холодного віджиму. - Дієти підходять для короткочасного схуднення, але не рекомендуються як постійна дієта. 12-й

Висновок Не бійтеся правильних вуглеводів Рекомендація Щодня їжте від 150 до 250 грамів розігрітих цільнозернових продуктів: хліб, випічка, запіканки, локшина Щодня їжте від 20 до 40 грамів необігрітих круп: свіжа зернова мука, капуста. Налаштуйте кількість відповідно до вашої засвоюваності. Фотографії: BLE, Бонн/Д. Менцлер, К. Коттіш/пікселіо, UGB, Бетті/пікселіо, фото 13

Визначення палео-дієти: Похідне від палеоліту = палеолітичні синоніми Позначення: палео-дієта, дієта кам’яного віку Варіація: первинна дієта; Інж.: Палео-дієта Альтернативна дієта, заснована на натуральних продуктах, таких як м’ясо, риба, овочі (і фрукти), горіхи, а також достатня кількість фізичних вправ, сну, уникнення стресу. Опускання зерна та зернових продуктів, молока та молочних продуктів, рослинного масла, готових продуктів Дієта за Палео Передумови та походження: Еволюційна наука про харчування приблизно з 1950 р. Книга “Дієта кам’яного віку” Вальтера Л.Фегтліна, 1975 р. Робота С. Бойда Ітона та Мелвіна Дж. Коннера в 1985 р. Закладає основу для останніх досліджень профілактичних аспектів харчування кам’яного віку. Лікар. Лорен Корден, Колорадський державний університет Сабін Пол, еволюційний біолог, Інститут влади Паляо у Франкфурті 14

Дієта згідно дієти палео кам'яного віку - еволюція дисертації та адаптація за дуже тривалі періоди часу Метаболізм людини базується на дієті палеоліту кам'яного віку = палеоліту 2 000 000 - 20 000 років тому. Дієта згідно з тезою дієти кам’яного віку Відсутність фізіологічної адаптації з часу впровадження сільського господарства близько 10 000 років тому Наслідки: ожиріння, цукровий діабет, високий кров’яний тиск, порушення обміну ліпідів, метаболічний синдром Зображення: Lucky Dragon USA/Fotolia.com 15

Дієта відповідно до палео-кам’яного віку Ціліть лише натуральну, оригінальну їжу Достатньо фізичних вправ, достатній сон Уникайте стресів Дієта згідно Палео-Палео та тісні стосунки існують із дієтами (приклади дієти Аткінса та Glyx), а також з кетогенною дієтою Загальне у цих дієт - низьке споживання вуглеводів Здебільшого харчові рекомендації використовуються для бажаного зниження ваги 16

Дієта відповідно до рекомендацій Палео в дієті кам'яного віку + (дичина (м'ясо), яйця, риба, морепродукти (комахи, личинки, глисти) коріння, бульби, горіхи, насіння, фрукти, зелень, гриби, мед, сухофрукти, злакові продукти, молочні продукти, Бобові, рафінована олія, цукор, готові продукти, добавки, зокрема ароматизатори та підсилювачі смаку Дієта згідно харчових пірамід Палео Джерело: eatdrinkpaleo.com.au Джерело: 360 Paleo 17

Дієта палео Як харчувалася людина кам’яного віку? За літературою палео: жир 20-35% вуглеводів 35-40% білок 30-40% За останніми розрахунками: жир 20-72% вуглеводів 19-48% білок 8-35% дієта відповідно до рекомендацій Палео щодо вживання поживних речовин DA-CH рекомендації: Жир: 30 - 35% Вуглеводи:> 50% Білок: 15 - 20% 18

Дієта кам’яного віку Як харчуються сьогоднішні мисливці-збирачі? Приклад овочевої тварини Гві, Калахарі 74 26 Хадза, Танзанія 46 54 Анбарра, Австралія 12 88 Онге, Андаманен 19 81 Вміст вуглеводів коливається між 10 і 50% Дієта відповідно до Палео Критика дієти кам'яного віку Детальніше про дієту в кам'яному віці є умоглядною, є Немає достовірних даних Дієта завжди варіювалась у географічному та часовому відношенні. Навіть сьогодні мисливці-збирачі мають дуже неоднорідний раціон 19

Дієта згідно Палео Критики II Тому неправильно, що ми терпимо лише їжу, до якої ми пристосовані шляхом відбору. Крім того, сумнівно, чи дієта, яка відхиляється від зразків наших предків кам'яного віку, насправді впливає на здоров'я. Дієта згідно з харчовою культурою Палео Критика III Зміни пов’язані переважно з перевагами, а не недоліками. Деталі меню кам’яного віку - це чиста спекуляція. Немає достовірних даних про склад дієти кам’яного віку Дієти завжди сильно варіювали в географічному та часовому плані 20

Дієта відповідно до дієти палео кам’яного віку те, що нам подобається М’ясо та яйця органічного виробництва Овочі, фрукти, горіхи, натуральний мед, сухофрукти, велика кількість ненасичених жирних кислот Уникання готових продуктів, підсилювачів смаку, ароматів тощо. Добавки Врахування інших факторів способу життя, таких як фізичні вправи, свіже повітря, достатній сон та уникнення стресу Дієта згідно дієти палео кам'яного віку, що, на нашу думку, висока частка тваринної їжі неприйнятна з огляду на здоров'я, соціальні та екологічні причини та для 7,2 мільйона людей неможливо багато екзотичних та несезонних продуктів з низьким вмістом вуглеводів, навряд чи існує якась різниця між різними вуглеводами 21