Критика прес-секретаря лікарні щодо їжі значно зменшилась
Нова велика кухня клініки в Емпельде.
Бернхард Кох є прес-секретарем клініки регіону Ганновер - після звіту про новий процес "Кулінарія та охолодження" (клацання), він відповів на центральні питання, які редакція отримала після звіту.
Перехід на центральну кухню в Емпельде справив надзвичайно помітний вплив. Операція була перетворена із семи децентралізованих кухонь з добре відрепетированими командами у велику кухню. Логістичні зусилля були великими, розподіл та транспортування їжі до десяти різних лікарень та різних інших клієнтів, таких як школи, іноді тричі на день, були величезними. "Минув час, щоб все пройшло гладко", - зізнається Кох. Попередній процес потепління був переключений на нову тенденцію харчової фізіономії за допомогою процесу Cook & Chill. "Завдяки новій системі ми можемо підтримувати свіжість, а їжа не стає кашоподібною", - говорить Кох, вказуючи на переваги. "Звичайно, спочатку їжа надходила замороженою, і сьогодні все ще відбуваються зміни там, де це необхідно", - пояснює представник клініки. Наразі кавові чашки охолоджувались до п’яти-семи градусів під час їжі: "Зараз все інакше, чашки зараз у палатах".