шампанське
Шампанське є втіленням ігристого вина першого класу у всьому світі. Дорогоцінний напій завжди надходить із регіону Франції. Дізнайтеся більше про унікальний ігристий напій, який не тільки радує короновані голови, поетів, письменників, гурманів або нічних сов.
Походження шампанського
Шампанське завжди надходить з Франції. Місце його походження, "Шампанське", знаходиться приблизно в 150 км на північний схід від Парижа. Реймс, місто коронації французьких королів, є офіційною столицею Шампані. (Крейдяні) льохи багатьох шампанських будинків знаходяться тут і в Еперне.
Закон 1927 року площа під виноградною лозою в Шампані обмежена 34 000 га. Обсяг виробництва становить близько 240 мільйонів пляшок (1/1 = 0,75 л) на рік. Лише близько 35% шампанського продається за кордон. Самі французи є найбільшими шанувальниками шампанського.
Особливості шампанського
Сорти та грунт: У шампанському дозволяється лише ручний збір. Тільки бургундські сорти винограду, червоний "Піно Нуар" (Блакитний Піно Нуар) і червоний "Піно Меньє" (Чорний Рислінг) та білий "Шардоне" можуть бути використані для виготовлення шампанського. Хоча три чверті виноградників засаджені червоними сортами, шампанське в основному має "легкий прес", тобто воно "білого" кольору, меншою мірою "трояндовим", але ніколи "червоним".
Переважаючими ґрунтами в районі Шампанського є крейдяні ґрунти, які, з одного боку, надають шампанському достатку, а з іншого боку служать чудовими сховищами для вина. Прохолодний помірний клімат на північній межі виноградарства означає, що базові вина мають приємну, свіжу кислотність.
Шампанське - це не просто ігристе вино певного регіону походження. Також на нього поширюються фіксовані правила виробництва. Під час пресування (пресування винограду) для першого пресування (2050 літрів сусла з 4000 кг винограду) можна використовувати для шампанського з метою оптимізації чистоти вина. Під час другого бродіння шампанське «дозріває» виключно в пляшці. Згідно із законом, воно повинно дозрівати на дріжджах принаймні один рік або, для старовинного шампанського, три роки. Це повільне дозрівання також надає шампанському його дрібні перлини.
"Метод Шампеноїзу" також включає струшування пляшки ("Відновлювальний ефект"), щоб дріжджовий склад потрапив у горловину пляшки. Після крижаної ванни це видаляється ("зневоднення"). Транспортна доза визначає смак шампанського. Нарешті, він забезпечений натуральною пробкою з дротяним каркасом ("аграфе").
Насолоджуйтесь шампанським
Не слід довго зберігати шампанське. Пийте це круто. Він найкраще розвиває свій аромат та смак при температурі від 7 до 9 градусів Цельсія. Використовуйте охолоджувач шампанського. Високі келихи для шампанського у формі тюльпана збільшують насолоду. Випробуйте різні шампанські, особливо в якості супутника їжі. Пам’ятайте: шампанське - це єдиний напій, який чудово поєднується як аперитив із усіма стравами та як травний засіб.
Більше статей
Оновлено: 31.08.2016 - Автор: Сандра Бауманн