Критська дієта або середземноморська дієта, здорове харчування на Криті

Критська дієта або Середземне море-дієта

"У міжнародному науковому співтоваристві часто виникає питання, що є ідеалом дієта що може сприяти здоров’ю людей та профілактиці захворювань. Традиційний критський Дієта, як це було відомо з давніх часів, воно, схоже, має характеристики, які роблять його зразковим.

Це з’явилося в результаті так званого «Дослідження семи країн», яке розпочалося в 1960 році і проводиться донині. Була обстежена група близько 700 фермерів-чоловіків з Криту, які перебували під постійним медичним спостереженням. З цього дослідження було встановлено, що населення Криту мало найменшу кількість смертей від серцевих нападів або раку порівняно з іншими розвиненими країнами. Населення Криту також виявилось населенням з найвищою тривалістю життя порівняно з іншими розвиненими країнами.

Варто також згадати таку розробку: У 1991 році, через тридцять один рік після початку дослідження, Інститут соціальної медицини Критського університету взяв на себе медичне обстеження групи, описаної вище. Результати показали, що 50% досліджуваної групи були ще живі, тоді як у Фінляндії в паралельному дослідженні не було жодного вижилого!

Міцне здоров'я і тривала тривалість життя критян можна віднести до їх раціону. Це була дуже проста дієта, що характеризувалася вживанням оливкової олії, яка покривала 1/3 щоденної потреби в енергії. Основними джерелами енергії були злаки, у вигляді хліба, бобових, овочів, фруктів. Яйця, сир, молоко, м’ясо та рибу вживали рідше. Також під час кожного прийому їжі випивали склянку червоного вина.

Ця традиційна форма харчування критян за останні десятиліття принципово змінилася новими поколіннями. Наслідки цієї зміни є досить неприємними для жителів Криту: смертність від серцевих нападів та раку стала епідемією.

середземноморська
З огляду на сучасний спосіб життя, доцільно повернутися до традиційних критських харчових звичок. Слід звернути увагу на обмежену кількість та частоту вживання м’яса та інших продуктів тваринного походження. На відміну від цього, зернові (особливо хліб), бобові, овочі, фрукти та оливкова олія повинні становити 85% щоденного споживання їжі. [. ]

[. ] Оливкову олію все одно потрібно використовувати. Давні та сучасні дослідження показали, що цей чудовий продукт відіграє дуже важливу роль у профілактиці захворювань. На відміну від рослинних олій, оливкова олія багата мононенасиченими жирними кислотами, які протистоять окисленню та сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ, не впливаючи на рівень холестерину ЛПВЩ, що захищає від затвердіння артерій. [. ] "

Професор превентивної медицини та дієтології в Критському університеті

З книги Марії та Нікоса Псилакісів: "Критська кухня", Видання KARMANOR, ISBN 960-7448-11-1. Відмінна книга з 260 традиційними Критські рецепти.