Крохмалі, як вводити їх до кожного прийому їжі
Оновлено 03.09.2018 Беранжером Баро
Крохмалисті продукти містять багато складних вуглеводів, які зазвичай називають «повільними цукрами». Ці поживні речовини необхідні для того, щоб забезпечити організм енергією, яка йому потрібна, щоб бути у формі протягом усього дня.
Які крохмалисті продукти вибрати ?
Крохмалисті продукти зазвичай поділяють на три родини:
- Хліб та зернові продукти: рис, манна каша, макарони, пшениця, булгур, кукурудза ...
- Бобові культури: біла квасоля, червона квасоля, сочевиця, джгути, квасоля, нут ...
- Картопля.
Зверніть увагу, що інші продукти також є крохмалистими продуктами: каштани, лобода, маніока, солодка картопля ...
У Франції, незважаючи на те, що можна подумати, споживання крохмалистих продуктів є недостатньо високим. Ідеальним будеспоживайте принаймні один прийом їжі. Наприклад: хліб на сніданок, сочевиця на обід, лобода на вечерю ...
Зверніться до цільнокрохмалиста їжа (нерафіновані), які мають набагато кращий харчовий профіль, ніж рафіновані крохмалисті продукти: хліб з цільного борошна, рис з цільного борошна, макарони з цільної пшениці тощо. Зерна використовуються в повному обсязі з лушпинням і зародками (а не лише зсередини зерен, як у рафінованій їжі), і саме вони містять більшість поживних речовин. Цільнозернові культури такі багатша на вітаміни, мінерали та клітковину.
Пестициди також зосереджені в лушпинні зерна. Краще віддати перевагу органічним цільним зернам.
Скільки крохмалю з’їсти ?
Ідеальна порція від 4 до 6 столових ложок сирої крохмалистої їжі, або приблизно ¼ вашої тарілки. Не протиставляйте крохмалі та овочі, навпаки, вони доповнюють один одного і можуть поєднуватися під час однієї їжі.
У разі надмірної ваги або ожиріння цю порцію можна зменшити та компенсувати більшою порцією овочів.
Змінюйте задоволення
- Розраховуйте на різноманітність рису: довгозерний, круглозерний, басмати, тайський ... але також і на різноманітність приготування: вода, пара, креольський, плов ...
- Відкрийте або переоткрийте квасоля, квасоля, сочевиця, злитки ...
- Змінюйте препарати: гратени, пюре, рисовий пудинг, манний торт, ньоккі, французький тост ...
Небезпека рафінованих продуктів
Остерігайтеся деяких перероблених харчових продуктів з високим вмістом цукру та/або жиру: промисловий сендвіч-хліб, більшість каш для сніданку, картопля фрі та картопля та смажена їжа, печиво та випічка. Вони є відповідає за швидке підвищення рівня цукру в крові в організмі і сприяють епідемії діабету та гіперхолестеринемії.
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, що вибрати, 2010
- Їжте рух
- «Крохмалисті продукти, задоволення від кожного прийому їжі», громадське здоров’я Франція-ІНПЕС
- Висновок ANSES "Оновлення контрольних показників PNNS: перегляд еталонів споживання їжі"