Крокети з тріски в томатному соусі для 4 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 600 г філе тріски палтуса, хека або минтаю (стійкий промисел) без шкіри та кісток
  • 3 скибочки білого хліба без скоринки (60 г)
  • 1 середня цибулина, нарізана тонкими скибочками (150 г)
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 30 г петрушки плосколистої, дрібно нарізаної
  • 30 г дрібно нарізаної кінзи
  • 1 столова ложка (ки) меленого кмину
  • / 2 чайні ложки солі
  • 2 великі яйця з вільного вигулу
  • 4 столові ложки оливкової олії

Для томатного соусу

соусі

  • / 2 чайні ложки меленого кмину
  • 1/2 чайної ложки солодкої паприки
  • 1 чайна ложка коріандру меленого
  • 1 середня цибулина, тонко нарізана скибочками
  • 12,5 мл білого вина
  • 400 г консервованих подрібнених помідорів
  • 1 червоний перець чилі, насіння і дрібно нарізаний
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 2 чайні ложки цукрової пудри
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки крупно нарізаної м’яти

Підготовка

Приготуйте томатний соус: розігрійте оливкову олію на дуже великій сковороді, обладнаній кришкою, і покладіть в неї спеції та цибулю. Залиште варитися 8-10 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Влийте вино і дайте кип’ятитись 3 хвилини.

Додати помідори, чилі, часник, цукор, sugar ч. Л. сіль і чорний перець. Варити на повільному вогні близько 15 хвилин, поки не вийде досить густий препарат. Смакуйте, коригуйте приправу і відкладайте. Поки готується соус, приготуйте рибні котлети. Кришіть хліб у кухонному комбайні.

Наріжте рибу дуже дрібно і покладіть її в миску з хлібом та всіма іншими інгредієнтами, крім оливкової олії.

Добре перемішайте, потім своїми руками утворіть компактні кружки товщиною близько 2 см і 8 см

Широкий. Ви повинні отримати 8 кілограмів. Якщо вони дуже м’які, поставте їх на 30 хвилин у холодильник, щоб трохи затверділи (можна також додати в суміш трохи панірувальних сухарів, але не дуже, крокети повинні бути досить вологими).

Нагріти 2 ст. ложки оливкової олії на сковороді і смажте крокети по 3 хвилини з кожного боку, щоб вони були добре забарвлені з усіх боків. Продовжуйте кілька разів, змінюючи масло. Обережно покладіть золоті крокети поруч в томатний соус; не соромтесь трохи натиснути, щоб усі вони помістилися в сковороді. Влийте рівно стільки води, щоб їх частково покрити (близько 20 кл). Накрийте кришкою і тушкуйте на дуже слабкому вогні 15-20 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте крокетам постояти непокритими щонайменше 10 хвилин перед подачею гарячою або кімнатної температури, посипавши м’ятою.