Крокмоу - японський млинець Дораякі (веганський)
З роками я стаю шанувальник японської кухні. Ці дораяки веган, млинці, наповнені пастою з квасолі азукі, - мій маленький гріх. Я знайшов цю випічку, коли випустив фільм «Тонічне делікатес». Того дня я отримав дораякі від Сасакі. Справжній захват! З тих пір я завжди мріяв з’їсти його знову. У Брюсселі японська випічка не поширена, тому, коли я відкрила цей веганський рецепт у своєму супер канша книга (про що я вам коротко розповім), ні один, ні два, я намагався !
Вирок? Захоплює! Я жахливо не закінчив варення з червоних бобів чайною ложкою ще до того, як зробив млинці, тобто ! Ці веганські дораяки мають померти, справді. "Млинець" м'який і повітряний, варення для гурманів ... Хто краще скаже ?!
Для інформації: У період Едо (1603-1868) дораякі приходили без капелюха, тож це був млинець з невеликою кількістю варення. Саме в епоху Тайшо (1912-1928 рр.) Його нинішня форма, ймовірно, побачила світ. Дора 銅鑼 по-японськи означає гонг, звідси і назва цієї маленької випічки. Його також називають Мікаса в регіоні Кансай, що стосується гори Вакакуса, невеликого пагорба неподалік від Нари.
Стільки про історію, перейдемо до реалізації. Я вказую, що одиницею вимірювання є чашка (не та пані, яку ви використовуєте для свого періоду ні ні). Я виявив цю систему у своїй книзі, і насправді це дуже здорово. Якщо ніколи, ось невелике посилання для перетворення, якщо у вас немає набору:
Японський млинець дораякі (веганський)
- Категорія: Млинець, млинці
- Тип кухні: Японський
- Дієта: Вегетаріанська, Веганська, Без яєць, Без молока
- Сезон: Літо, Весна, Осінь, Зима
- Подія: Полуденок, Свічки, Сніданок, Обід, Вечеря, Індивідуальний, удвох, З родиною, З друзями
- Частина: За 5 дораяки
- Підготовка: 5 хвилин
- Поза: 20 хвилин
- Кулінарія: 2 хвилини
Інгредієнти
Рецепти
- 1) Для пасти з червоних бобів, D-1: Промийте сушені боби і помістіть їх у каструлю ємністю близько 3 л.
- 2) Додайте 2,5 склянки води, а потім закип’ятіть на середньому вогні. Потім зменште вогонь і варіть близько 8 хвилин, поки вода не придбає приємний червоний колір. Злийте квасолю і відкиньте першу варильну воду
- 3) Промийте каструлю і поверніть в неї боби 3 склянками води. Нагрійте на середньому вогні, і як тільки вода закипить, зменште вогонь так, щоб було лише невелике постійне кипіння. Варити близько 40 хвилин, поки вода ледь покриє квасолю
- 4) Додайте ½ склянки води і час від часу продовжуйте готувати страву, знежирюючи
- 5) Повторюйте операцію з водою, поки квасоля не стане дуже м’якою
- 6) Потім додайте цукор, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин. Соус стане темнішим
- 7) Додати коричневий цукор, потім перемішати, знову варити близько 5 хвилин, поки соус не стане блискучим
- 8) Додати сіль і соєвий соус, добре розмішати, зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури
- 9) Тримайте в холодильнику тиждень або банку
- 10) Для "млинців", День D: У миску просійте борошно і розпушувач, потім додайте цукор і перемішайте.
- 11) У мисці з’єднайте рідини: соєве молоко, мірин та соєвий соус. Потім поступово залийте сухий препарат (борошно/цукор/дріжджі) і добре перемішайте
- 12) Тісто має бути гладким і досить густим. Накрийте кришкою і відкладіть 10 ⁄20 хвилин
- 13) Розігрійте злегка змащену маслом сковороду
- 14) Як тільки сковорода стане гарячою, трохи зменшіть вогонь і додайте 2 ст. Ложки кляру для дораяки. Дайте тісту поширитися природним шляхом. Переверніть "млинець", коли він бульбашить на поверхні. Потім переверніть млинець і варіть іншу сторону близько 1 хвилини
- 15) Продовжуйте варити, поки тіста більше не буде
- 16) Дайте млинцям охолонути на решітці
- 17) Потім намажте трохи квасолевого варення на шорстку сторону млинця і накрийте другим млинцем. Ось, дораяки готові !
Теги:
- Млинець
- Боби азукі
- Квасоля
- Азукі
- Анко