Крокодиловий пиріг з яблуками та корицею - Рецепти з Джиною Брадеа
Крокодиловий пиріг з яблуками та корицею: своєрідний пиріг з яблуками, виготовлений з квашеного тіста, прикрашений трохи інакше, щоб порадувати дітей і не тільки.
Сьогодні я вирішив порадувати своїх дітей смачним пирогом з яблуками та корицею. А щоб радість була ще більшою, це буде не простий розлитий пиріг, а крокодил. Це пиріг з квашеним тістом (м’яким, ароматним) та безліччю яблук. Цей пиріг не тільки гарний на вигляд, але і дуже смачний. Хоча це здається складним рецептом, це не зовсім так, але для закваски потрібен час.
У блозі ви можете знайти інші рецепти пирогів, я залишаю нижче лише деякі рецепти:
Інгредієнти для рецепту крокодилового пирога з яблуками
- Для тіста:
- Борошно - 250г;
- Молоко - 125мл;
- Яйце - 1 штука;
- Вершкове масло - 15 г;
- Олія - 10 г;
- Дріжджі швидкого приготування - 4г;
- Дрібка солі;
- Старий - 40г.
- Для начинки:
- Яблука - 3-4 штуки;
- Вершкове масло - 15 г;
- Цукор - 50 г;
- Кориця - 1 чайна ложка;
- Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.
- Для крихти:
- Борошно - 50 г;
- Вершкове масло - 30 г;
- Цукор - 35г;
- Кориця - за смаком;
- Мигдальне борошно - 20 г (за бажанням).
- Для помазаних:
- Жовток;
- Вершкове масло.
Як приготувати рецепт крокодилового пирога з яблуками та мошонкою?
У розігріте молоко додаємо масло, цукор і добре перемішуємо. Молоко повинно бути теплим, але не гарячим, щоб дріжджі активувались. Я волію класти дріжджі в молоко, хоча зазвичай дріжджі миттєво додають у борошно. Отже, додайте дріжджі в молоко з маслом і цукром і залиште склад у теплому місці на кілька хвилин.
Порада: якщо ви віддаєте перевагу смаку і запаху вершкового масла в тісто, ви можете покласти тільки вершкове масло, інакше ви можете додати в тісто лише олію. Я вважаю за краще робити це тісто, поєднуючи 2 інгредієнти.
Просіяти борошно, додати сіль, потім влити молочний склад, 1 яйце і замісити тісто. Коли тісто «збереться», додайте олію, потім вимішуйте ще 5-7 хвилин. Отримуємо м’яке, але не липке тісто.
Порада для крокодилового пирога
Щоб легше сформувати крокодила, тісто має бути щільніше, але будьте обережні, занадто багато борошна означає, що пиріг не буде таким дрібним. Тісто повинно бути липким і зберігати форму.
Покладіть скоринку в миску, накрийте харчовою плівкою і рушником і залиште підніматися в теплому місці, поки вона не подвоїться в об’ємі.
Тим часом готуємо начинку. Наріжте яблука кубиками (очистіть їх, якщо бажаєте). Змастіть сковороду маслом і поставте на середній вогонь, покладіть яблука і дайте їм варитися 2-3 хвилини. Додайте цукор і корицю і залиште склад на вогні. Після додавання цукру з’являється сік. Для того, щоб пиріг був більш привабливим і з нього не стікав сік, додайте столову ложку кукурудзяного крохмалю, залиште його на вогні, поки сік не зникне, а потім дайте яблучній композиції охолонути.
Пора готувати терпку крихту. Цей крок можна опустити, але я рекомендую спробувати додати ці крихти: пиріг смачніший, але тісто не так сильно розм’якшується від начинки. Борошно просіяти в миску, додати холодного вершкового масла і все перемішати руками, поки не з’являться крихти.
Не змішуйте занадто багато, тому що від тепла рук вершкове масло тане, а крихти перетворюються на грудочки.
Додати цукор, корицю та мигдальне борошно. Залиште склад у холодильнику, поки тісто не подвоїться в об’ємі.
Настав найцікавіший момент: формування крокодила. Тісто трохи вимісити і розділити на 2 рівні частини. З першої частини ми формуємо на порошку з борошном столу квадрат близько 25 см, але будьте обережні, щоб не бути занадто тонкими.
Розподіліть крихту рівномірно, потім покладіть яблучну начинку, залишивши край приблизно 3 см без начинки. Біжимо акуратно, добре приклеюємо краю. Викладіть тісто, що залишилося, прямокутником так, щоб воно покривало яблучний рулет.
Зрізаємо трохи з країв, будемо використовувати це тісто для очей і лап крокодила. Покладіть рулет в середину прямокутника і наріжте рівними смужками, сформуйте крокодила. Не забуваємо формувати морду, сплющуючи край рулону долонею, формуємо також хвіст.
Ножицями робимо лусочки на шкірі крокодила, потім робимо йому очі та лапи. Залиште крокодила в теплому місці приблизно на 30 хвилин, потім змастіть його жовтком і поставте в розігріту до 180 градусів Цельсія духовку.
Випікайте пиріг близько 30 хвилин, поки він добре не підрум’яниться.
Щоб пиріг вийшов м’якшим і смачнішим, після виймання з духовки його потрібно змастити вершковим маслом.
Дайте пирогу охолонути на торт-мангалі, а потім насолоджуйтесь веселим крокодилом разом з дітьми. Я рекомендую вам спробувати рецепт йогуртового пирога, знайдіть там кілька варіантів, за якими ви можете приготувати цей рецепт, все простий і смачний.
Рецепт та фотографії належать йому Радмілей Гірбу, співавтор блогу Хорошого апетиту, рецепти з Джиною Брадеа.