Кроличі кухонні боги

Якщо кролик занадто дикий, а курка занадто м'яка для кого, то кролик - правильний вибір. Особливо, коли його готують середземноморським способом.

кухонні

Кролики рідко бувають дикими тваринами. Їх цілеспрямовано розводять у великих масштабах. Часто у величезних фермах, де тварин забивають приблизно у тримісячному віці. Потім вони важать близько 1,5 кг і продаються в цілому, але також у вигляді шматочків, таких як ніжки. У кролика легке ніжне м’ясо, яке чимось нагадує курку, і добре підходить для запікання і тушкування. Час від часу пропонуються дикі кролики. Його м’якоть також ніжно-рожева, ніжна і солодкувато-пряна. Змішаною формою є z. Б. тварини, які утримуються напівдико на Іскії, яким дозволено жити і копатись у землі, але в іншому випадку вони не мають доступу.

Використання:

Кролик занадто активний, щоб жирувати. Тонка м’якоть повинна бути свіжою і блідо-рожевою, без сухих плям або темних плям. Щоб воно не висохло під час готування, ви можете захистити ніжні частини, такі як спинка, шаром бекону, який після смаження потрапляє у відходи. Кроликів також ніколи не слід смажити занадто сильно. Ми дізналися від італійців та французів, як тушкувати кроликів: з великою кількістю овочів у прекрасному соусі. Щоб все залишалося приємним і соковитим: нехай кролик порубає продавця на дрібні шматочки (від однієї тварини може бути від десяти до дванадцяти), тоді кожен під час приготування поглине достатню кількість рідини і взагалі не зможе висохнути.

Зберігання:

Розпакуйте його відразу вдома і накрийте в порцеляновій мисці в холодильнику, трохи над ящиком для овочів, де найхолодніше. Там готування може зачекати максимум один-два дні.