Кролик (інгредієнт) - Все про кролика 750г

Існують різні види кроликів, які відрізняються розмірами, шерстю, а також своїми смаковими якостями. Кролик Анжевін, пуату рекс, бордовий фов, гігант Бускат і кролик Пай д'Оре - найвідоміші серед нас.

кролика

Покупка

Найкращі кролики мають Label Rouge. Вони є фермерськими кроликами, яких годують лише травами та злаками, і їм вигідні хороші умови розведення та забою. Ви можете знайти цілих або вирізаних кроликів, дуже практичних на кухні кожного дня.

Підготовка

Щоб вирізати кролика самостійно, потрібно діяти наступним чином: спочатку потрібно розрізати живіт до ребер, перш ніж його спорожнити, резервуючи печінку.

Потім вам доведеться розрізати стегна та ноги після того, як ви їх розділили, а потім розріжте сідло на кілька частин.

використання

Смажена, смажена на грилі, запіканка, конфі або тушкована, це завжди приємно.

Є кілька неперевершених класичних творів, зокрема мисливський кролик, тушонка або кролик з гірчицею. З пюре, квасолею або горохом та морквою це позачасове задоволення.

У террині або паштеті, з коньяком, спеціями та свинячим м’ясом та жиром, воно наповнене сільськими смаками.

Тушений у вершково-солодких та солоних або навіть азіатських гострих соусах, кролик має не один фокус у рукаві.

Збереження

Щоб уникнути пересихання, кролика слід тримати в тканині. Його можна тримати максимум 5 днів у холодній частині холодильника.