Кролик східний
Кролик
Кролик східний
Добре, коли хочеш приготувати кролика і ви живете в центрі міста, поблизу невеликих супермаркетів, вам потрібно зробити 3 магазини, щоб знайти їх. Отже, ви витрачаєте калорії, перш ніж їх з’їсти. Я б навіть сказав, що вони мають негативні калорії, оскільки кролик - це нежирне м’ясо. Якщо це не вагома причина їсти це ?
Кролик - це м’ясо, яке трохи не вживається. Шкода, бо це біле м’ясо хорошої якості, особливо якщо ви вибираєте його із блакитного білого серця (і, отже, з омега-3). Він піддається багатьом препаратам. Я вибрав готувати сідло а саме спина кролика. Це м’ясний та дуже смачний шматок, і я приготував його у східному стилі зі спеціями та цукатами лимона. Це чудово.
Для 4 осіб:
- 4 шматки сідла кролик (650 г)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 15г вершкового масла
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка кубиків лимонний конфі
- 1/2 чайної ложки кмин
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1 чайна ложка харіси (або соусу Шрірача або будь-якого іншого гострого соусу)
- 220 мл м’якоті помідора (або кулі)
- 100 мл курячого бульйону (домашнього або відновленого з кубиком)
- 1 столова ложка подрібненої кінзи (або петрушки, якщо вам не подобається кінза)
Очистіть часник і цибулю і дрібно наріжте їх. Покладіть в запіканку 1 столову ложку оливкової олії і 15 г вершкового масла. Прогрійте і злегка підрум'яніть часник і цибулю протягом 5 хвилин. Потім вийміть їх із запіканки (за допомогою невеликої шумівки) і покладіть у миску. Додайте столову ложку олії в запіканку і поверніть на вогонь. Підсмажте шматочки кролика на досить сильному вогні з усіх боків протягом 10 хвилин.
Кроличі інгредієнти
Тим часом наріжте кубиками цукати лимона. Покладіть їх у миску з часником та цибулею. Додайте насіння харіси, кмину, коріандру та перемішайте.
Коли кролик добре забарвиться, додайте вміст миски і збризніть томатну м’якоть і курячий бульйон. Варити 15 хвилин на середньому вогні.
Коли готова до подачі, посипте подрібненою петрушкою. Супер добре.