Полуничне та ревінове варення, багате клітковиною; Сповідь гурмана
Дізнайтеся, як зробити полуничне варення з ревеню з натуральним загусником з високим вмістом клітковини.
Рецепт з ревеню
Я не знаю про вас, але навесні я часто шукаю рецепти, щоб приготувати наш прекрасний ревінь.
Ймовірно, овоч (так, так, ревінь - це овоч) найпростіший в саду, оскільки він багаторічний і не дуже сприйнятливий до шкідників.
Якщо ви садите його в бордюр, це ідеально, оскільки рослина ревеню займає багато місця на городі.
Виберіть сонячну межу з багатим, глибоким, добре дренованим грунтом.
Свій перший урожай вона дасть на 2–3-й рік на довгі роки.
Крім того, вона дає гарне цвітіння, яке не потрібно зрізати. Це справді проста рослина для садівництва.
З точки зору користі для здоров’я стебло ревеню є фантастичним. Листя ревеню, навпаки, містять смертоносні токсини. Його ніколи не слід вживати. На сьогоднішній день ще не ясно, чому листя робить такий вплив на людину, більше того, Ларрі Ходжсон обговорює це в цій статті.
Стебло червоного ревеню є різновидом тонізуючого засобу для гіркого шлунку. Це тонізує шлунок і стимулює роботу печінки. Це союзник травного тракту.
Часто вживаючи, він може мати незначний проносний ефект. Він містить 2 грами клітковини в порції 100 грам.
Згущувач і цукор для варення
Оскільки я уникаю кукурудзяного крохмалю, картопляного крохмалю та знаменитого Certo®, першим інгредієнтом якого є цукор, я провів деякі дослідження, щоб знайти щось інше.
Я міг використати органічні желатинові листи, але замість цього обрав техніку, яку ще не пробував; мелене насіння чіа.
Традиційні джеми для випікання використовують цукор для загущення суміші. Тут за допомогою меленого насіння чіа ми досягаємо бажаної текстури без необхідності додавати тонну цукру. Результат справді казковий.
Як завжди, я використовую еритритол, який є нульовим калорійним цукром і має нульовий глікемічний індекс, щоб урівноважити гіркий смак ревеню. Моєю метою було не додавати занадто багато полуниці, яка солодша. Я хотів зварити розумне вуглеводне варення, не відкладаючи смаку.