Торт з паленим цукром - рецепти приготування від Teo; s Кухня
Вершки з паленого цукру на сьогоднішній день є одним з моїх улюблених ... Зазвичай я залишаю трохи більше в духовці, щоб затвердіти цукор і приготую на ньому журавлинний пудинг (так я це називаю з маленьких років, crantz: p). Зараз я зробила крем з паленого цукру у варіанті торта, відповідно я також поклала верхній пандиспан респектив
Для спаленого цукрового крему:
- 7-8 яєць (залежно від того, наскільки вони великі)
- склянка цукру + 150 гр цукру
- 300-400 мл молока
- конверт з ванільним цукром
Спочатку збийте яйця, як для омлету, разом із 150 г цукру та пакетиком ванільного цукру, а потім розведіть склад теплим молоком. У каструлі розтопіть склянку цукру на маленькому вічку плити, вогонь звести до мінімуму і обов’язково за допомогою плити під сковородою. Постійно помішуйте, щоб не прилипати до горщика ... ви цього не хочете, повірте 😀
Коли цукор розплавиться і карамелізується, тримайте сковороду з обох боків і обережно обертайте так, щоб карамелізувати стінки миски, а потім вилийте яєчну суміш у миску. Випікайте на повільному вогні близько 15-20 хвилин. Тим часом готується пандіспан.
Для пандіспану:
- 3 яйця
- 125 гр цукру
- 100 гр борошна
- чайна ложка натертої цедри лимона
- конверт з ванільним цукром
- столова ложка лимонного соку
Відокремте білки та жовтки - дайте білкам охолонути, змішайте жовтки з ванільним цукром, цедрою лимона, лимонним соком та половиною кількості борошна. Добре втирайте, поки він не отримає склад мазі і стане абсолютно однорідним. Потім збийте яєчні білки разом із цукром та щіпкою солі (сіль блищить до кількості, а білки, що зберігаються в холодильнику, збиваються краще, ніж ті, що зберігаються при кімнатній температурі). Потім яєчні білки та жовтки змішайте дерев’яною лопаткою, додайте решту борошна, повільно помішуючи, знизу вгору. Не використовуйте змішувач, оскільки пандіспан не буде таким пухнастим.
Коли спалений цукровий крем майже готовий, тобто через 20 хвилин у духовці на повільному вогні залийте пандіспан і залиште його в духовці до готовності тіста, також на повільному вогні, близько 20 мене.
і воно готове, тестується зубочистками і залишається охолоджуватися на 10-15 хвилин, потім перевертається на тарілку. Це було дуже добре, дитина з’їла 2 порції. ДЕТЕ, не я, так?