Кролик тагін з горохом та морквою - Кулінер пристрасті від Міноучки
Кролик тагін з горохом та морквою
Я хочу оживити дещо вмираючу дегустацію кроликів простим, але смачним рецептом, який підкреслює це м’ясо, у поєднанні з солодкістю гороху та моркви та кислотністю зацукрованих лимона та оливок. Теджин з Марокко, де кролик є королем. нарешті, на столі з різними стравами: кролик на грилі, кролик з перцем Ніора, кролик, фарширований рисом, смажений кролик, кролик з чорносливом, кролик з родзинками. Широкий вибір рецептів, успадкованих протягом тривалого часу, відколи кролик займає в певних регіонах країни велике місце як на кулінарному рівні, так і на смак (зауважте, що кролик родом з Північної Африки).
Це так зване біле м’ясо найменш калорійне з усіх, якщо воно не купається в дуже жирному соусі! Він також представляє багато характеристик, включаючи важливий внесок Омега-3, адже кролик покриває 30% потреб у цьому елементі, тобто в 3 рази більше, ніж інші види м’яса. Її м’якоть чудова взимку та в перші дні весни, але ніщо не заважає їсти її до кінця року, якщо вона вибрана добре рожева і зі сідлом, добре зігнутим на короткому тілі.
На 4 особи
Час приготування: 15 хв
Час приготування: 40 хв
1/2 (1 кг), порізаний кролик
1 цибулина
6 морквин
400 г гороху
Кілька фіолетових оливок
1 с. подрібненого супу з петрушки плосколистним
1 с. подрібненої кінзи
1 с. цуката "Бельді"
1 с. 1/2 чайної ложки меленого імбиру
1 С; кавова суміш Rass El Hanout
1/2 ч. Л. чайна ложка куркуми
1/2 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленого перцю
Кілька шафранових маточок
Сіль
4 ст. ложка оливкової олії
У тагіні закип’ятити олію і потіти подрібнену цибулю
Додайте порізаного кролика та коричневий з усіх боків спеціями, подрібненою петрушкою та коріандром (рахуйте 5 хвилин). Полийте невеликою склянкою води і варіть 10 хвилин
Потріть моркву, не очищаючи її, потім наріжте великими паличками, покладіть на кролика з нарізаним цукатом. Полийте склянкою води і варіть 15 хв
Додайте горошок та оливки та продовжуйте готувати 10 хвилин.
Насолоджуйтесь хлібом.