Кролик зайняв місце ягняти в тарілці, для пасхального клацання мобільний
Баранина з’являється все рідше у великодніх стравах. Натомість румуни вибирають кролика: він смачніший, але і набагато корисніший.
Кролівники потирають долоні, думаючи про здобутки за останні кілька днів. Усі вуха в качку вже зарезервовані клієнтами, які хочуть відмовитись від традиційного великоднього баранини.
"Це ніжне м'ясо, без холестерину. З цієї причини він користується великим попитом. Я зарезервував їх усіх, майже 20 штук. Знайомі та родичі були додані до списку кілька місяців тому. У вас мало шансів отримати пасхального зайчика від заводчика, якщо ви не зробили бронювання "., каже Марку Валеріу (54 роки), заводчик кроликів, який живе у секторі 2 столиці.
Репортер Клацніть! відвідав ферму Неа Марку
CLIIMA20130424_0107_1.jpg
Ціна кілограма кролячого м'яса трохи вище, ніж на баранину: вона досягає близько 30-35 лей, розрізана, але покупці кажуть, що вибір робить усі гроші.
"Крім того, не у всіх є гроші, щоб придбати 8-10-кілограмового баранини і воліє брати 3-4-кілограмового кролика. Кролів купую лише роками ", говорить Каталін Чокан, 31-річний житель Бухареста.
"Кроляче м'ясо - одне з найбільш дієтичних"
Професор, доктор Георге Менчінікопскі, дієтолог
«Румуни не надто звикли їсти м’ясо кроликів. Однак за кордоном це м’ясо дуже популярне, і це нормально, оскільки воно дуже здорове. М’ясо кроликів - одне з найбільш дієтичних видів м’яса, яке рекомендується пацієнтам із серцево-судинною та печінково-нирковою хворобою.
І це тому, що воно містить дуже малу кількість жиру, має дуже якісний білок, багатий залізом і дуже легко засвоюється. А баранина здорова, якщо важить ягня близько 13-14 кг, оскільки воно не містить багато колагену. Однак баранина жирніше кролячого м’яса і важче засвоюється ".
Кролик стейк на підносі
Інгредієнти для плями: 2 цибулини, розрізані на 4, наполовину нарізаний селера, нарізана скибочками моркви, кілька горошин перцю, 1/2 чайної ложки перцю, 4-5 лаврових листків, 1/2 чайної ложки чебрецю, 1-2 ложки солі, 100 мл червоного вина.
CLIIMA20130424_0108_1.jpg
Інгредієнти для стейка: кролик, 100 г бекону, зубчик часнику, 100 мл олії, сіль, перець.
Добре вимийте кролика і наріжте його шматочками. Посипте м’ясо сіллю, потім покладіть у миску та додайте тушковані інгредієнти. Залиште це в холодильнику на кілька годин. У піднос покладіть нарізаний шматочок бекону і кілька скибочок часнику. Помістіть кролика і залийте його гарячою олією. Накрийте лоток кришкою і поставте в духовку (нагріту до 230 градусів) на 20 хвилин, а потім зменште вогонь до 180 градусів. Залиште стейк в духовці приблизно на 2 години. В останню хвилину зніміть кришку з каструлі, щоб м’ясо підрум’янилося.