Ріпа - здорові універсали Смачні
Кругла, зі злегка червонуватою шкіркою, гіркувато-солодкуватим смаком і вагою до 1,5 кілограма - ріпа в даний час відновлює своє місце в меню. І це правильно: зимові овочі наповнені корисними речовинами і справді всебічні, коли справа доходить до приготування.
Ріпа - походження:
У 17 столітті ріпа потрапила до Німеччини зі Скандинавії. Зараз невибагливий овоч вирощують у всьому помірному кліматі світу. У часи потреби це мало кілька разів служити останнім запасом їжі. У так звану ріпкову зиму, під час Першої світової війни, навіть була видана кулінарна книга з ріпи з рецептами запіканок з ріпи, варення і навіть кави. Однак після цього озимі овочі довго відкидали.
Ріпа - придбання/сезон:
З вересня по квітень є місцева ріпа. Більшість з них ростуть над землею і важать до 1,5 кілограмів. Листя синьо-зелене, на відміну від трав’янисто-зеленого листя дуже подібної ріпи. Роблячи покупки, ви повинні переконатися, що оболонка виглядає гладкою і пухкою і не має червоточин та інших пошкоджень. Як правило, чим менше буряк, тим ніжніше і свіжіше вона буде на смак.
Ріпа - Використання:
Зазвичай ріпа з білого м’яса використовується на корм, оскільки вона не має смаку. Однак на кухні використовується варіант із жовтою м’якоттю. За смаком ріпа нагадує моркву та кольрабі. Але вони також можуть набувати майже будь-який інший смак, залежно від того, з якими фруктами чи овочами вони готуються. Буряк також доводить свій всебічний талант, коли справа доходить до приготування: їх можна використовувати в сирому, вареному вигляді, як запіканку, пюре або рагу. Одна класика - це м’якоть ріпи з беконом.
Ріпа - зберігання:
Ріпа може зберігатися в погребі сухим, прохолодним та захищеним від світла протягом декількох місяців. Слід попередньо видалити листя. Буряк залишається свіжим у холодильнику до трьох тижнів.
Ріпа - Харчування:
Вміст поживних речовин вражає: калій у ріпі має зневоднюючий ефект, вітамін С зміцнює імунітет, а магній активує енергетичний обмін. Крім того, ріпа майже не містить жиру і дуже низька калорійність через високий вміст води.