Кролики, тушковані в глінтвейні з гратеном та різнокольоровою морквою - фея кухаря Холла
Кухар фея 14 грудня 2019 р. Гарніри, гарніри, вуглеводи, покупки, м’ясо та риба, м’ясо та риба, низький вміст вуглеводів, рецепт, порада 2 коментарі
Ця публікація зроблена у співпраці з ЄС і містить рекламу для французьких кроликів.>
Кролик, тушкований у глінтвейні з гратеном та кольоровою морквою
Є кролики! Після мого святкового, чудового рецепту здобного філе кролика з фініком та горіховою скоринкою, смачної трави шампанського та трюфельного пюре, він наближається сьогодні сільський на столі.
Готувати розслаблено - це гасло сьогодні!
Повільно тушкований у глінтвейні, коренеплодах та спеціях, це блюдо, зроблене на зиму! Потрапивши в жаровню, вам більше не потрібно хвилюватися, адже м’ясо готується м’яко, поки ви самі накриваєте стіл, випиваєте склянку глінтвейну і чекаєте гостей чи сім’ї.
Все з печі
Всі компоненти сьогоднішнього супер смачного Сімейне харчування вийти з печі. Для вас це означає, що після невеликої підготовки вам просто потрібно почекати, поки вона буде готова - спочатку заходить кролик, потім гратени і, нарешті, чудово кольорова морква і пастернак. Поки вони готуються, ви лише пропускаєте соус, а потім можете скуштувати та подати до столу!
Ви можете побалувати себе трохи більше ...
Ти це знаєш: У адвенті спокуси ховаються за кожним кутом, всі печуть, готують і купують смаколики - насолода явно на першому плані. Але що ви робите, якщо хочете стежити за калоріями? Або не хочете вставати рівно після їжі, але приємно ситі і без почуття ситості? Моє рішення: нежирне м’ясо, точні порційні гарніри та БАГАТО овочів! Кроляче м’ясо З низьким вмістом жиру приблизно 4% він ідеальний, він також має низький вміст холестерину і, звичайно, калорій. Але він приносить з собою багато білка, вітамінів та мінералів! Якщо вам подобається, натисніть на мій перший рецепт, я все детально описав, а також пояснив вам, чому я завжди не допускаю своїх кроликів Європа зверніться, тому що це для мене особливо важливо!
З низьким вмістом жиру = сухий і несмачний?
Ви коли-небудь мали кроликів сухими і без особливого смаку? І ти думав, що тобі знову не потрібно? Кажу вам, ми можемо це змінити! Завдяки щадному способу приготування, цей рецепт, зокрема, прикрашає здобне м’ясо, яке відвалюється від кістки і напевно має чудовий смак! Глінтвейн, бульйон, овочі та спеції надають кролику чудовий смак, ідеально підходить для холодної пори року.
Картопляний гратен на нашому столі один раз на рік, я його з нетерпінням чекаю і дуже подобається. Але ви можете приготувати його чудово з пастернаку, ріпи, кореня петрушки або нарізаних коренеплодів, а кольрабі та селера також смачні як версії з низьким вмістом вуглеводів!
Додатковий смак від кісток
Я використовую цілу тварину і роблю одну з кісток концентрований додатковий соус який я поклав у жаровню в кінці. Якщо ви теж хочете це зробити, це працює так: Розігрійте духовку до конвекції до 230 °, вистеліть деко папером для випікання, подрібніть звільнений хребет кролика на шматочки (розміром близько 5 см) і розподіліть по аркушу. 2 цибулі-шалоту Чверть ЧАШКИ і додайте. Смажте близько 15 хвилин, поки кістки та цибуля не набудуть потрібного кольору, перевертаючи, якщо це необхідно. Дістати з духовки, покласти в каструлю і взяти з собою 200 мл глінтвейну і 200 мл запасу вилити далі. Потім нехай вариться на найменшому вогні, поки кролик не закінчиться в духовці. Тепер підсилюємо вогонь і зменшуємо соус до 1/3. Додати до соусу з жаровні.
РЕЦЕПТ
Кролик, тушкований у глінтвейні з гратеном та кольоровою морквою
інгредієнти
для 4-6 осіб, залежно від голоду та решти меню
Для тушкованого кролика
- 1 цілий кролик з Європи
- 1 пучок зелені супу
- 2 цибулі-шалоту
- 1 ст ложка олії для смаження
- Ігровий запас об’ємом 400 мл
- 400 мл червоного глінтвейну
- 2 лаврових листа
- 10 горошин перцю
- По 5 зерен ялівцю та духмяного перцю
- 100 мл вершків
Для гратену
- 600 г картоплі, зваженої вже очищеної (або одна з альтернатив з низьким вмістом вуглеводів, згадана вище)
- 300 мл вершків
- Сіль, перець, мускатний горіх і кілька пластівців вершкового масла
Для овочів
- приблизно 1 кг кольорової моркви та пастернаку або овочів на ваш вибір
- 1 ст ложка оливкової олії
- Fleur de sel, перець з млина
Журавлина за бажанням, ми ЛЮБИМ їх разом із собою!
підготовка
- Очистіть і грубо наріжте зелень супу, а також цибулю-шалот.
- Відпустіть кролика, спочатку видаліть голову (я теж цим не користуюся), потім відріжте ноги та передні ноги та філе з клаптями живота. Обов’язково не залишайте живітки, м’ясо настільки ніжне і смачне, що захищає філе!
Якщо ви хочете приготувати мій додатковий соус, як описано в тексті вище, то зараз, перше!
А тоді подавайте лише з ложкою журавлини, якщо вам подобається, насолоджуйтесь і влаштовуйте себе з близькими!