Кролячий террін Кулінарія та рецепти їжі
рецепт Кролячий террін пісний бекон напівсолений цибуля лук-шалот жовте вино масло плоска петрушка
- Підготовка: 1 год
- Кухар: 2 години
- Урожайність: 8
Інгредієнти
2 кролика по 1,5 кг кожен
250г пісного напівсоленого грудного бекону
220г жирного бекону
1 невеликий пучок петрушки плосколистої
35cl жовтого вина
сіль і свіжомелений перець
Напрямки
1 Поріжте кроликів на шматки, роблячи акуратні перерви на суглобах без осколків.
2 Видаліть шкірку з пісного бекону, покладіть його в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння на помірному вогні.
3 Коли вода почне закипати, злийте бекон і дайте йому охолонути.
4 Видаліть шкірку з жирного бекону і наріжте його соломкою.
5 Очистіть цибулю і цибулю-шалот, а потім дрібно подрібніть їх.
6 Вимийте петрушку, обсушіть і подрібніть листя.
7 Нарешті наріжте пісний бекон соломкою і змішайте його з жирним беконом.
8 Покришіть чайну ложку чебрецю і 2 лаврових листа.
9 Щедро змастіть терринову або овальну запіканку, в якій можна подавати страву.
10 На дно викладіть третину суміші бекону, додайте половину цибулі і зелень, потім половину шматочків кролика, сіль і перець.
11 Додайте шар суміші з беконом, решту цибулі та зелень, решту шматочків кролика, а потім покрийте все рештою суміші бекону. Додайте зверху кілька шматочків вершкового масла, приправте сіллю і перцем.
12 Акуратно налийте вино в запіканку або террину, даючи йому проникнути на дно.
13 Покрийте посуд алюмінієвою фольгою, а потім накрийте кришку.
14 Випікайте в марині в духовці при 180 ° C протягом 2 годин.
15 Вийміть посуд з духовки і подавайте безпосередньо у формі для запікання.