Кростата на 6 осіб - Elle à Столові рецепти
Інгредієнти
Солодке пісочне тісто
- 500 г борошна Т45 або Т55
- 250 г вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- 2 щіпки дрібної солі
- 2 яйця, збиті
- дуже дрібно натерта цедра 1 органічного лимона (за бажанням)
- Від 4 до 12 столових ложок води або молока (коров’яче або рослинне молоко)
Гарнір
- 400 г злегка солодкого абрикосового варення, сливового персика тощо, бажано органічного
- 1 невелике збите яйце + 1 збитий жовток
- Вершкове масло
Підготовка
Масло наріжте невеликими кубиками. З’єднайте борошно, сіль і цукрову пудру. Додайте масло і зашліфуйте суміш пальцями до отримання тонкої текстури. Ви можете використовувати робота, щоб їхати швидше.
Потім додайте цедру лимона (за бажанням), а потім знову перемішайте.
Потім додайте збите яйце і перемішуйте руками, поки не утвориться кулька. За потреби додайте трохи води або молока.
Загорніть в харчову плівку і дайте відпочити 30 хвилин у холодильнику.
Розділіть тісто на 2 частини, приблизно 2/3 з одного боку і 1/3 з іншого.
Розкачайте 2/3 тіста по колу і вистеліть змащену маслом форму для пирога приблизно 22-24 см в діаметрі (залишки залиште). Залиште в холодильнику приблизно на 30 хвилин.
Розкачати 1/3 пісочного тіста у вузький прямокутник довжиною 80 см. Розріжте 3 смужки уздовж і заплетіть їх (тримайте падіння).
Делікатно покладіть косу на дошку і відкладіть в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Виріжте з пісочного тіста невеликі форми на ваш вибір і зарезервуйте їх у холодильнику.
Прикрасьте пиріг варенням (до 1 мм від краю). Протріть навколо кростати, а також нижню частину коси (делікатно) збитим яєчним жовтком і покладіть косу навколо краю кростати, трохи натискаючи на неї. Кисть збитим яйцем. Промажте маленькі фігури збитим яйцем і покладіть їх у центр кростати.
Варити близько 35 хвилин, поки тісто не стане золотистим і начинка не почне «пузиритися».
Дістати з духовки і дати охолонути.
Фокус
Ви можете приготувати цей рецепт з органічним фруктовим компотом, менш солодким, ніж варення.