КРУДІВОРИЗМ Ці НЕПАДАРНІ аргументи, що; використовувати гуру
Незважаючи на те, що я щодня вживаю сиру їжу, а користь сирих фруктів та овочів для здоров'я є незаперечною, я помітив, що чимало людей використовують хибні та дискредитуючі аргументи, щоб захищати сире харчування та обґрунтовувати необхідність виключення всіх інші продукти.
Багато людей радять їсти лише сиру їжу, тому що "тварини їдять сиру і залишаються здоровими" або тому, що "сира їжа зберігає більше поживних речовин", але я думаю, що тема набагато складніша за це. Я колись теж був гарячий прихильник "сирої їжі" але мій досвід навчив мене бачити це по-іншому.
Тому в цій статті я хотів би пояснити різні моменти, сподіваючись, що зможу заспокоїти людей, які розвинули харчові фобії щодо приготованої їжі, оскільки цей сайт має для місії допомогти якомога більшій кількості людей укласти мир з їжею 😉
"Кулінарія руйнує ферменти та ферменти, це життя! "
Пам’ятаю, коли я вперше почав їсти сиру їжу, мені сказали, що «приготування їжі вище 45 градусів руйнує живі ферменти», а вживання «мертвої» їжі мене нудить.
Реальність дуже проста: ферменти в рослинах виробляються рослинами для їх власного виживання.
Наприклад, зелений банан наповнений крохмалем і містить фермент, який називається «амілаза». У міру дозрівання банану ферменти розщеплюють крохмаль до простих цукрів, і банан стає солодшим.
Ми розроблені для виробництва власних травних ферментів, таких як амілаза. Нам НЕ потрібні ферменти сирої їжі, щоб ми могли перетравлювати.
Насправді більшість із цих ферментів дезактивуються та руйнуються, коли потрапляють до шлункової кислоти в шлунку.
У нас також немає "кінцевого запасу ферментів", який закінчується з віком, як доводив таємничий "доктор" Хауел у своїй відомій книзі про ферменти (в якій, до речі, він не робить жодної реальної наукової посилання на резервне копіювання).
Ферменти теж не «живі». Це лише білки, які каталізують хімічні реакції, які не могли відбуватися без їх присутності.
Рослинні ферменти можуть функціонувати лише за певних конкретних параметрів, таких як правильна температура, рН та наявність інших коферментів, і всі ці параметри відрізняються від параметрів нашої власної травної системи.
Тому я думаю, що концепція ферментів набула занадто великих розмірів. Ферменти в їжі НЕ ті, які нам потрібно засвоювати. Ваше тіло, а не ваша їжа, забезпечує більшість ферментів, необхідних для травлення. І якщо ваше тіло не виробляє достатньо травних ферментів, схиляйтеся до метаболізму ...
"Кулінарія робить приготовану їжу токсичною"
Це правда, що приготування їжі змінює структуру їжі на молекулярному рівні, але псування їжі, спричинене приготуванням їжі, сильно залежить від шлях і час під час якого їжа готується.
У деяких випадках приготування їжі при високій температурі насправді може створити токсини, але все, що ви їсте або дихаєте, певною мірою є "токсичним".
Якщо смажити або смажити їжу до такої міри, що вона набуває темно-коричневий або навіть чорний колір, це справді може створити канцерогенні сполуки (наприклад, акриламід), які не слід вживати. регулярно.
Але немає жодних доказів того, що готування на пару овочів або рису в киплячій воді створює токсини, які шкодять людському організму.
З іншого боку, деякі сирі продукти, які насправді містять токсичні речовини, стають їстівними завдяки приготуванню їжі. Наприклад, квасоля отруйна в сирому вигляді, але, вимочуючи, а потім готуючи їх, інгібуючі ферменти, які можуть спричинити проблеми, руйнуються.
Якби приготування їжі було справді токсичним, людської раси вже давно не було б. На жаль, я вважаю, що цей аргумент повністю дискредитує сиру їжу ...
"Це їжа нашого виду"
Треба визнати, що довгий час я вважав, що люди дотримуються дієти дуже специфічний і "фізіологічний". Ідея полягає в тому, що кожна тварина має природний раціон. Наприклад, м’ясоїдні тварини, як і коти, повинні їсти м’ясо. Всеїдні, як свині, їдять потроху всього.
Якщо ми подивимось на природу, то побачимо, що найближча для нас сім’я - це сім’я шимпанзе. Порівнюючи їх анатомію з нашою, ми помічаємо, що вони досить схожі. Шимпанзе регулярно їдять фрукти, листя і навіть дрібних безхребетних тварин; отже, ми повинні робити те саме, правильно ?
Насправді у людей та шимпанзе є кілька великих відмінностей. Шимпанзе можуть їсти певні терпкі, волокнисті дикі фрукти, які люди навіть не могли сподіватися переварити.
Якби люди намагалися їсти те, що насправді їдять шимпанзе в дикій природі, вони постійно мали б нетравлення.
Люди люблять найсолодші манго, найсолодші дині, найменш кислі апельсини, і не витримали б їсти дуже кислих або терпких фруктів.
Шимпанзе, знайдені в зоопарках, які годують бананами та капустою, НЕ отримують свого природного раціону.
І навіть якщо вони це роблять, вони все одно воліють ходити і красти у людей приготовану їжу. Якщо у вас є можливість побачити, чим харчуються шимпанзе, що не потрапляють у полон, я настійно рекомендую це. !
Крім того, люди виробляють в слині в 12 разів більше амілази (фермент, який використовується для перетравлення крохмалю) ніж шимпанзе. Це еволюційна адаптація які люди виграли, що дозволило їм будувати свій раціон навколо коренеплодів та бульб, як картопля.
З іншого боку, на відміну від жуйних тварин, люди НЕ мають ферменту, який розщеплює целюлозу міститься в листі та зелені, що робить нас нездатними перетравлювати сирі овочі.
Що не слід забувати, так це те, що є Від 4 до 7 мільярдів років еволюції що відокремлюють шимпанзе від людей. Це, звичайно, наші найближчі родичі, але вони все ще залишаються дуже віддаленими від нас.
"Ми ніколи не пристосовувались до приготованої їжі"
Очевидно, що люди пристосувались до приготованої їжі завдяки своїй травній системі на 25% коротшій, ніж у шимпанзе (пропорційно розміру їх тіла). Ця адаптація дозволяє нам їсти продукти, які більше зосереджені в харчуванні та енергії. Приготування їжі, розм'якшуючи волокна, також робить енергію їжі набагато біодоступнішою. Як зазначалося вище, ми також виробляємо в 12 разів більше амілази, ніж мавпи, що дозволяє перетравлювати приготовлені крохмалі.
Сучасні люди, які їдять сиру їжу, їдять зовсім не як дикі тварини. Вони змішують та подрібнюють їжу, пропускають її через соковижималки, їдять високогібридизовані фрукти та мають цілий ряд методів, що дозволяють овочі легше пережовувати та перетравлювати. Як люди ми пристосувались до їжі високоживна і калорійна їжа, на відміну від низькокалорійних дикорослих фруктів, які їдять у великих кількостях протягом дня шимпанзе та інші мавпи.
Багато поживних речовин містяться у волокнистій матриці рослин і стають біодоступними лише тоді, коли їжа готується, а волокна тендіжуються. Кулінарія робить певні овочі набагато концентрованішими, що дозволяє нам їсти набагато більше.
Наприклад, шпинат та інші листові овочі «стискаються» при варінні, що дозволяє нам їсти БІЛЬШЕ, не відчуваючи ситості, і, оскільки в наш час більшості з нас не вистачає цих мінералів та життєво важливих фіто-поживних речовин, приготування їжі буде корисним.
Це пов’язано з тим, що сира їжа наповнює шлунок, що зменшує простір для інших продуктів. Це може здатися суперечливим тому, що радять більшість основних дієтологів, але сьогодні наш організм настільки відчуває дефіцит поживних речовин, що наповнення шлунку великими салатами лише погіршить цю відсутність харчування. Ми не отримуємо ДОСТАТО мінералів, вживаючи салат, і порадити тому, хто хоче схуднути, їсти набагато більше салатів, на мій погляд, є великою помилкою. Мені набагато легше (і поживніше) повернутися при своїй природній вазі і залишатися там довгий час, вживаючи переважно варені овочі.
Отже, приготування їжі дозволяє нам засвоювати більше поживних речовин, отримувати більше калорій, необхідних для нормального функціонування метаболізму та не витрачаючи наш день на корм, соковити та жувати, як мавпи.
"Ми є єдиною твариною на планеті, яка готує їжу, і єдиним видом, який страждає від дегенеративних захворювань"
Залежні від просировини їжі часто говорять: "Ви коли-небудь бачили дику тварину з каструлями та сковорідками, яка готує їжу?" Це, мабуть, причина, чому вони не хворі! ".
Я ніколи не бачив смаженої картоплі на оленях, але також ніколи не бачив диких шимпанзе, які змішували банани у вітаміксі або сокували овочі.
Існує купа речей, якими дикі тварини не займаються, наприклад, одягають одяг, займаються музикою чи пишуть книги. Я б не рекомендував людській расі відмовлятися від усіх тих речей, які нас олюднюють, просто щоб виглядати якомога більше як мавпи.
ТАК, дикі тварини хворіють, в основному, паразитами та вірусами. Хворі тварини слабшають і їх з’їдають хижаки, ще не встигнувши померти від хвороби.
"Сира їжа засвоюється більше, ніж варена їжа"
Це правда, що є деякі сирі продукти, які засвоюються більше, ніж деякі приготовані страви, але частіше це не так.
Наприклад, брокколі та бульби є більш засвоюваними при варінні. Картопля, рис, усі злакові культури, бобові також занепокоєні.
Жодна цивілізація не могла б вижити, вживаючи ці продукти в сирому вигляді, оскільки ми перетравлюємо лише незначний відсоток крохмалю, коли вони сирі.
Більшість цивілізацій живуть на дієті на основі крохмалю, оскільки це набагато безпечніше та засвоюваніше джерело калорій.