Круглий виклик подрібнення кавунів на дрібні шматочки - харчування - Allgemeine Zeitung

Він належить до літа, як кулька морозива або картоплі фрі: кавун. Їх м’якоть приємно солодка і завдяки великому вмісту води освіжає. Але який найкращий спосіб туди дістатися?

круглий

Випущено: Середа, 14 червня 2017 р., 9:35 ранку
Останнє редагування: Середа, 14 червня 2017 р., 9:42 ранку

Aerzen (dpa/tmn) - Кавуни - це популярні літні фрукти. Ахім Швекендік пояснює, як їх найкраще зрізати. Він шеф-кухар в Аерцені поблизу Гамельна і член провідного об'єднання шеф-кухарів Jeunes Restaurateurs.

1. Кавуни - це об’ємні фрукти з гладкою, твердою шкіркою. Це криє ризик ковзання та пошкодження себе під час різання. Тому Швекендік радить: покладіть диню на обробну дошку і тримайте її однією рукою. Візьміть загострений, гострий і довгий ніж в іншу руку. Це використовується для проколювання дині вертикально посередині, доки лезо добре не застрягне в плодах.

2. Тепер клинок ножа притиснутий вниз. Вільна рука перевертає диню, ніж застряє в плодах. Коли рукоятка ножа знову стане майже вертикальною, знову натисніть на лезо вниз. Повторюйте цей процес, поки диня не буде розрізана навпіл. Перевага такого підходу: "Ви не ковзаєте на гладкій оболонці", - говорить Швекендік.

3. Половинки тепер розділені або третини - залежно від розміру дині. Шматочки лежать так, щоб м’якоть була звернена вгору. Одна рука тримає його, інша ділиться ним із лезом.

4. Потім наріжте дині чвертями або шостими навхрест на шматки, широкі, як великий палець. Більшість людей знають ці маленькі трикутники як класичний прикус дині.

5. Якщо ви хочете використовувати шматочки в салаті, вийміть шкаралупу маленьким ножем. Важливо: біла м’якоть повинна залишатися на шкірі. Цей шар тонший на стиглих динях, але товщі на менш стиглих плодах.

Наступний метод є швидшим, але менш точним:

1. Помістіть дині на чверть або шосту частину дині і наріжте м’якоть кілька разів уздовж і поперек до шкіри.

2. Потім проведіть лезом трохи між шкірою та м’якоттю. Потім розріжте поперек м’якоті. Маленькі шматочки дині поступово розпушуються. Повторюйте цей крок на глибших частинах плодів, поки вся м’якоть не розпушиться.

3. Маленькі диневі кульки привертають увагу. Ви стирчите їх пліч-о-пліч у роздвоєних динях кулерізом.

4. Швекендік рекомендує діяти поетапно. Якщо на одному рівні більше немає куль, які потрібно вирізати, поверніть диню наполовину в один бік і відріжте шар, на якому вирізали м’ясо. Це дає вам рівну поверхню, яку потрібно знову вирізати.