Крупи без глютену Ви повинні знати ці 7 видів
20 грудня 2019 р. Від Luise Rau Категорії: Харчування
Зернові безглютенові злаки є хорошою альтернативою пшениці, полбі та тому подібному, якщо ви страждаєте від непереносимості глютену. Крім того, ці зерна вносять більше різноманітності у ваш раціон. Ми представляємо вам сім найважливіших.
Пшоно: Зерно без глютену з регіону
Назва цього традиційного зерна походить від старогерманської мови і означає щось на зразок "Насиченість" або "Поживність". Пшоно справедливо носить таку назву: воно забезпечує вам збалансоване поєднання складні вуглеводи і рослинний білок і тримає вас ситими протягом тривалого часу.
Пшоно також багате на вітаміни групи В, залізо, цинку, магнію, Фтор і кремній. Перш ніж споживати безглютенову крупу, вам обов’язково слід її приготувати: сире пшоно містить деякі токсичні ферменти, які ви можете зробити нешкідливими при нагріванні. Ви також полегшите своєму організму засвоєння мінералів з пшона, якщо змочите їх заздалегідь.
Пшоно також має низку переваг з точки зору стійкості: воно стійке, потребує порівняно мало води і його можна вирощувати в Німеччині. Ви можете дізнатись більше про це безглютенове зерно тут: Просо: Цікаві факти про здорове зерно без глютену
Амарант: зерно без глютену з Анд
Інки та ацтеки вже оцінили цінні інгредієнти Амарант і використовував його як здорову та ситну основну їжу. Сьогодні безглютенове зерно стало популярною їжею і в Європі.
З вмістом білка близько 15 відсотків, амарант вважається дуже зерно з високим вмістом білка. Крім того, він забезпечує вас складними вуглеводами і Клітковина і містить значно більше ненасичені жирні кислоти ніж інші зерна. Безглютенова крупа також особливо відома своїм високим вмістом заліза. Іншими мінералами, що містять амарант у відносно високій кількості, є магній і кальцій, цинку, Калій і фосфор.
З екологічної точки зору, на жаль, амарант має вирішальний недолік: більшість продуктів амаранту імпортується з Південної та Центральної Америки. Тому ця безглютенова крупа, як правило, подорожувала на дуже великі відстані. Тому намагайтеся використовувати продукти європейського вирощування.
Для імпортних товарів з Південної та Центральної Америки слід звернути увагу на Чесна торгівля поважайте, високо думайте про це. Цим ви підтримуєте торгівлю, яка гарантує фермерам у зростаючих регіонах справедливі умови праці. Ви можете знайти більше інформації про амарант тут: Амарант: цінне джерело білка для вегетаріанців та веганів
Гречка: безглютенова крупа проти судинних захворювань
Також Гречка в першу чергу забезпечує вас складними вуглеводами, клітковиною та білками. Крім того, безглютенове зерно бачить, зокрема, своїм високим вмістом магнію. Він також містить інші мінерали, такі як калію, Кальцій, фосфор, а також вітаміни групи В і вітамін Е.
Через рутин, який він містить, a фітохімікати, Кажуть, що гречка стимулює кровообіг і захищає судини. Щоб скористатися цим ефектом, вам потрібна трава гречки. Наприклад, з цього можна приготувати чай і приймати його кілька разів на день.
Гречка вважається досить невибагливою культурою, і її можна вирощувати як таку в Німеччині та інших європейських країнах. Тож звертайте увагу на регіональні товари, коли купуєте. У нашій статті Гречка корисна для здоров’я: домашній засіб від судинних захворювань дізнатися більше про цю безглютенову крупу.
Вівсянка: класичний сніданок
вівсянка складаються здебільшого зі складних вуглеводів, але також забезпечують значну кількість білка з дванадцятьма-13 грамами білка. Як і амарант, вівсяна каша є однією з жирних круп. В основному вони містять ненасичені жирні кислоти.
Вівсяна каша також забезпечує значну кількість клітковини, багато вітамінів групи В, а також цинк і залізо, марганець і магнію. На відміну від інших видів зернових, вівсянка має високі показники Вміст бета-глюкану. Це розчинна клітковина, яка має регулюючий вплив на рівень холестерину. У діабетиків 2 типу бета-глюкан також знижує рівень цукру в крові.
Овес є традиційним німецьким зерном, і його вирощують у великих кількостях у Німеччині. Тому отримати регіональну вівсяну кашу не проблема.
Ви страждаєте від одного Непереносимість глютену, Купуючи вівсяні пластівці, слід переконатися, що вони оголошені «безглютеновими». Навіть якщо овес сам по собі є безглютеновим зерном, вівсянка часто включається в обробку пшениця або інші контактні злакові, що містять глютен. Тоді алергіки більше не можуть їх терпіти.
Ви можете дізнатись більше про це безглютенове зерно тут: Харчові цінності вівсянки: Без глютену, корисні та корисні калорії
Кіноа: суперпродукт інків
Як теж став амарант Кіноа вже використовується інками як основна їжа. Безглютенове зерно забезпечує організм усім Макроелементи в збалансованих стосунках. Окрім складних вуглеводів, кіноа також містить ненасичені жирні кислоти та рослинний білок.
Особливість лободи - це вона повний амінокислотний профіль. Разом з соєвий це одна з єдиних рослинних продуктів харчування, яка забезпечує вас усіма амінокислотами. Кіноа також містить такі важливі мінерали, як магній, залізо, калій, кальцій і марганець.
Кіноа спочатку походить з Анд, і тому все ще переважно вирощується в Південній та Центральній Америці. З одного боку, це веде до дуже довгих транспортних шляхів. З іншого боку, фермерам важко встигати за великим європейським попитом на тренд суперпродуктів. Щоб задовольнити попит, вони часто не дотримуються фаз регенерації ґрунту, що робить його сухим і стерильним.
Крім того, фермери в районах вирощування часто отримують лише надзвичайно низьку заробітну плату і, отже, живуть на прожитковий мінімум. Купуючи це безглютенове зерно, обов’язково зверніть увагу на печатку добросовісної торгівлі, щоб підтримувати справедливі умови праці та вищу заробітну плату. Для отримання додаткової інформації про лободу див. Цю статтю: Здорове зерно інків? 9 речей, які потрібно знати про лободу
Кукурудза: дещо інший тип безглютенових зерен
Кукурудза суттєво відрізняється від інших безглютенових зерен своїми смаковими якостями та формою, і тому її часто неправильно називають овочем. Однак за своїми харчовими цінностями він не відрізняється від інших зерен: кукурудза також забезпечує вас великою кількістю вуглеводів і помірною кількістю Білки і трохи жиру.
На відміну від інших видів зерна, вуглеводи кукурудзи складаються переважно з глюкози, фруктози та сахарози. Вони забезпечують солодкий смак жовтого зерна. Кукурудза також містить багато клітковини, а також мінералів та вітамінів: вона особливо багата на вітамін А, деякі вітаміни групи В та вітамін Е. У помірних кількостях вона також забезпечує залізо, цинк та калій.
Найбільшим у світі виробником кукурудзи у 2017 році були США, за ними йдуть Китай та Бразилія. Значна частина кукурудзяної продукції, що продається тут, імпортується, хоча кукурудза також росте в Німеччині. Тому, купуючи, запитуйте країну походження, якщо це можливо, та використовуйте регіональні товари.
Щодо кукурудзи, слід також переконатися, що вона не була генетично модифікована. Ви можете гарантувати це, наприклад, натиснувши на Органічні товари відступати. В органічне землеробство є Генна інженерія заборонено. Більше фактів та порад щодо кукурудзи можна знайти тут: Кукурудза: калорії та факти харчування вареної та сирої кукурудзи
Рис: класика з Азії
рис є однією з класик серед безглютенових круп. Харчові цінності багатьох різних видів рису сильно відрізняються. Але що стосується всіх: порівняно з іншими видами зернових, рис містить відносно велику кількість вуглеводів, майже не містить жиру і менше білка. Крім того, він забезпечує значно менше клітковини.
Якщо ви хочете споживати якомога більше поживних речовин, найкраще використовувати цільнозерновий рис. Він не тільки містить трохи більше клітковини та білка, але й багатіший мінералами та вітамінами, особливо вітамінами групи В, залізом, магнієм, Кальцій, Калій і фосфор.
Переважна більшість рисових продуктів надходить до Німеччини з азіатських країн і тому є проблематичною з екологічної точки зору. Однак рис зараз вирощують і в Європі, особливо в Італії та Іспанії. Ви можете дізнатися більше про харчові цінності рису та різних сортів у цій статті: Рис та його харчові цінності: Що слід знати про рис жасмину та Ко