Крупи товстіють Як швидко схуднути

Крупи вважаються ідеальною їжею для сніданку. Але чи все-таки це правда? Які найкращі та гірші зерна? Зернові каші товстять? Все залежить ...

Навіть важко орієнтуватися: Французький парадокс полягає в тому, що француженки їдять варення або круасани, коли прокидаються, залишаються худими, тоді як американці, які їдять каші на сніданок, товстіють.

Ми знаємо, що все трохи складніше, ніж це, оскільки харчові звички змінюються. У Франції, зокрема, молоді люди, а також жінки, які стежать за своєю вагою, вживають все більше і більше круп. На щастя, не те саме !

Рекомендації органів охорони здоров’я такі:

Фрукт або фруктовий сік
Молочний продукт
Зерновий продукт (хліб, сухарі, миска з крупами)
Гарячий напій

Ідеальне буття в реальності:

Цілий плід (клітковина допомагає обмежити гіпоглікемічний ефект фруктового цукру)
Зброджене молоко (більш засвоюване, ніж молоко, багатіше білком у рівних кількостях і повно хороших пробіотиків)
Повноцінний зерновий продукт
Гарячий напій без цукру

Проблема полягає в тому, що все більше людей, особливо молодих людей, відходять від цієї моделі і йдуть на те, що великі роздрібні торговці представляють їм як "повний сніданок": крупи в пакетах. Правда зовсім інша:

Оброблені зерна для вас не корисні.

Ось наш список куплених у магазині злаків від гірших до найкращих:

НАПОВНЕНІ І ФАНТАЗІЙНІ ЗЕРНОВИНИ

Крупи, наповнені шоколадною пастою, які їдять як печиво, або навіть ці маленькі надуті кульки, покриті медом, не кажучи вже про старовинні моделі у формі маленьких кольорових кружечків, кукурудзяні пелюстки з цукром або листковий рис, покритий глюкозним сиропом ...

Розроблені для того, щоб зачепити дітей (і деяких дорослих), вони є харчовими бомбами. Вони в основному містять порожні калорії, оскільки поживні речовини, які вони могли б містити, руйнуються в процесі виробництва (високий тиск і тепло), тоді як їхній глікемічний індекс збільшується за допомогою цих самих процесів.

Окрім того, що зернові каші, які не є цікавими з поживного погляду, містять занадто багато жиру та занадто багато цукру.

ХРУСТКІ ЧІПИ

Американці називають це гранолою. Ці суміші зерен і горіхів, з’єднаних у вигляді нагетсів, настільки ж апетитні, як і хрусткі, і навіть здаються корисними для вашого здоров’я.

Помилка: покриті жиром та сиропом або медом перед підсмажуванням, вони занадто багаті на цукор та жир, незважаючи на зовнішній вигляд.

ЗЕРНА ЗРОБУЮТЬ І ТАКЖЕ «ТІСКІ» ЗЕРНОВИНИ

Їх репутація здорової їжі підживлюється рекламою, а завдяки своїй тонкій упаковці вони передають думку, що споживання їх допоможе вам схуднути.

Не напевне: спеціальні каші K та інші фітнес-каші не настільки придатні для дієти для схуднення, як здається. Це показало порівняння, проведене 60 мільйонами споживачів (1).

Насправді саме через занадто високий глікемічний індекс ці пелюстки кукурудзи або рисової пшениці втрачають свою тонкість. Насправді, чим більше обробляється злак (як у випадку з пелюстками), тим більше зростає його глікемічний індекс.

Отже, ми не ситі надовго, і ми покусуємо перед обідом. Якщо додати до цього шоколадну стружку, темну або, що ще гірше, молоко, то користь для схуднення дійсно низька.

Звичайні кукурудзяні пластівці, винахід доктора Келлога, також мають дефект у тому, що вони мають занадто високий глікемічний індекс, а також занадто солоні.

МУЕСЛІС

Виготовлені з вівсянки, сухофруктів та шматочків мигдалю або горіхів, це найздоровіші злакові культури. Дійсно, овес багатий повільними вуглеводами, і завдяки своїм нерозчинним волокнам, бета-глюканам, він має властивість знижувати рівень холестерину в крові (2). Його волокна також беруть участь у профілактиці раку товстої кишки і надають ситний ефект.

Нарешті, вівсяна каша майже не містить глютену і багата вітамінами групи В, магнієм, калієм, кальцієм, фосфором та залізом.

Крім того, тут овес не роздувається, не підсмажується, ані не під тиском: його попередньо готують з парою, а потім подрібнюють між двома валками, щоб надати їм плоску форму.

Проблема: Мюслі, що купуються в магазині, рідко не мають доданого цукру і часто надто багаті сухофруктами. Вам слід звернутися до мюслі з вівсянкою, без додавання цукру та не надто високим вмістом сухофруктів.

Цілісні зерна чи ні ?

Зернові каші товстять? В абсолютному вираженні ваші пластівці для сніданку - у вигляді хліба чи в мисці - повинні бути повноцінними.

Це пов’язано з тим, що більша частина поживних речовин і вітамінів у злаках знаходиться в лушпинні зерна. На жаль, коли зернові культури виробляються звичайним сільським господарством, також на рівні оболонки концентруються сліди пестицидів та інших не дуже смачних інтранів.

Як регулярний вплив шкідливих пестицидів, спробуйте органічно. Для мюслі це дуже легко, а для гранол теж. Зверніть увагу, що органічне не обов’язково є синонімом харчового балансу. Органічні злаки також можуть бути упаковані з цукром. Уважно прочитайте етикетку. Якщо ви не можете знайти органічне зерно, яке підходить саме вам, тоді уникайте цільних зерен.

Кращі рецепти домашньої крупи

ВІДДІЛ ГРАНОЛИ

100г вівсяних пластівців
50г мигдалю, фундука, крупно подрібнених волоських горіхів
20г кокосового порошку (за бажанням)
3 столові ложки насіння (льон, кунжут, патисони, соняшник, коноплі тощо)
20г меду або яблучного соку
40г кокосової олії
екстракт ванілі (за бажанням)

Потім дві жмені сухофруктів (ягоди годжі, журавлина, родзинки ...)

Змішайте всі інгредієнти, крім сухофруктів, і викладіть все на деко, застелене папером для випічки. Помістити в духовку, розігріту до 170 ° C. Перемішайте на половині варіння і спостерігайте, щоб воно не забарвилося занадто сильно. Дайте охолонути, потім розламіть гранолу, включіть сухофрукти і поставте в щільно закриту банку в холодильник. Подавати з рослинним молоком, простим йогуртом або соєвим йогуртом.

НІЧНИЙ ПОРІДЖ

Замість того, щоб варити свою кашу вранці, коли у вас немає часу, приготуйте цю кашу напередодні, вона зробить себе в холодильнику за ніч.

25г невеликих вівсяних пластівців
1 половинка яблука невеликими шматочками
1 чайна ложка насіння чіа
1 натуральний йогурт/або/1 склянка мигдального молока
1 тире ванільного екстракту
1 чайна ложка меду (або ні, якщо ви можете обійтися без нього)

а також 2 чайні ложки мигдалю

Замочіть мигдаль у мисці з водою на ніч. Змішайте інші інгредієнти, помістіть їх у невелику закриту ємність і залиште на ніч у холодильнику. Вранці промийте манди, наріжте їх великими шматочками і покладіть на кашу.

60 мільйонів споживачів n ° 501, лютий 2015 року.
Концентрований вівсяний β-глюкан, що ферментується клітковина, знижує рівень холестерину в сироватці крові у дорослих з гіперхолестеринемією в рандомізованому контрольованому дослідженні. Журнал харчування, 2007.