Крупним планом на
Це статті, а також ті, що підуть далі, має на меті допомогти вам розкрити всі міфи, пов’язані з вітамінами та мінералами. Дійсно, попри відповідно доès збільшено до інформації через чудові книги та інструменти, такі як Інтернет, панує плутанина щодо того, що таке вітаміни та мінерали та що робить для здоров'я людини. | Даніель-Дж. Крісафі, штат Нью-Йорк, М.Х., доктор філософії, член Американського коледжу спортивної медицини
Тому я хотів би звернутися до теми мікроелементів, тобто тих харчових речовин, які є життєво важливими для життя, але споживання яких може становити лише кілька мікрограмів на день. Незважаючи на невелику кількість, яка нам потрібна, вони необхідні для досягнення та підтримки оптимального стану здоров'я.
Вступ до вітамінів
Слово вітамін походить від слів "життєво важливий" та "амін", оскільки вони необхідні для життя (життєво важливі), і спочатку дослідники вважали, що це всі основні аміни (амін). Існує два типи вітамінів: жиророзчинні (які розчиняються або змішуються з жирами) і водорозчинні (ті, що розчиняються або змішуються з водою).
Незважаючи на те, що ці речовини потрібні лише в дуже малих кількостях, вони необхідні для всіх біохімічних процесів, пов'язаних з виробництвом енергії, а також для формування, захисту та відновлення всіх тканин в організмі.
Хоча білок, жир і вуглеводи можна порівняти з паливом в машині, вітаміни - це свічки запалювання. Ні свічки, ні горіння. Вони справді "життєво важливі".
На жаль, що стосується вітамінів, більшість людей схильні думати про найпопулярніші та найвідоміші вітаміни, такі як вітамін С та вітамін D. Важливий факт, на який слід звернути увагу, - усі вони однаково важливі.
Ви помітите, що вітаміни мають два типи назв. Спочатку їх пізнають по листу. Є вітамін А, вітамін В (їх більше одного), вітаміни С і Е тощо. По-друге, вітаміни також мають свою технічну назву. Наприклад, вітамін В3 також називають нікотиновою кислотою, ніацином або ніацинамідом.
Варіації назв одного і того ж вітаміну пов’язані з тим, що він може мати різні хімічні форми. І зберігаючи основне поле діяльності, вітамін може мати незначні відмінності в дії залежно від конкретної форми. Складний, скажете? Тільки на початку, бо до цього швидко звикаєш !
Трохи історії
Вивчення вітамінів з метою виявлення їх користі має давню історію, дехто каже, починаючи із Стародавнього Єгипту. Я хотів би обмежитись тут лише згадуванням кількох історичних моментів, які цікавлять нещодавно.
Впровадження наукового методу в оцінку харчової цінності продуктів харчування, схоже, збігається з роботою французького вченого 19 століття Франсуа Магенді (1783 - 1855). Він першим засумнівався, чи можна їжу, що не містить білка, вважати поживною.
Дійсно, раціон еліти суспільства складався здебільшого з м’ясних продуктів, таких як птиця, м’ясо та риба. Тим часом люди, не в змозі дозволити собі розкіш мати м’ясо під кожен прийом їжі, тим не менше виглядали.
Тож питання полягало в тому, що міститься в не м’ясних продуктах, які можуть допомогти цим людям жити? У 1906 р. Фредерік Гоуланд Хопкінс заявив про те, що згодом було названо "теорією вітамінів".
Під час конференції в Лондоні Хопкінс зазначив, що «Жодна тварина не може жити на суміші чистого білка, жиру та вуглеводів. Навіть коли забезпечується неорганічний матеріал (мінерали та мікроелементи), він не може розвиватися ". Тому Хопкінс визнав, що в їжі є щось, крім вже відомих поживних речовин, необхідних для життя, а саме вітаміни.
З часом дослідники змогли ідентифікувати ці харчові речовини, які, не будучи відомими поживними речовинами, проте були необхідними для здорового життя. Дослідження впливу вітамінів, мінералів та мікроелементів, які тривають і сьогодні, дали змогу, зокрема, визначити важливість незамінних жирних кислот, а також вітаміну D.
Відкриття, зроблені протягом останніх ста років, були такими, що вони дали теорії мікробів конкурента в теорії харчових дефіцитів.
Дійсно, якщо з Пастером ми виявили, що багато захворювань були спричинені мікроорганізмами (Примітка редактора: теорія мікробів передбачає, що багато хвороб викликані мікроорганізмами. Ця теорія була підтверджена в кінці XIX століття і зараз є фундаментальною частиною сучасної медицини. Це призвело до важливих нововведень, таких як практика превентивної гігієни та винахід антибіотиків.), інша теорія захворювань, спричинених аліментарною недостатністю, включаючи авітаміноз, утвердилася так само, як теорія Пастера.