Ксантанова камедь 100г Doves Farm - Зелений рай

Ксантанова камедь безглютеновий натуральний інгредієнт, який можна додавати до рецептур борошна без глютену, щоб зменшити кришіння та поліпшити структуру тіста. Його отримують ферментацією глюкози та сахарози Xanthomonas Campestris

ксантанова

Деталі продукту

  • Як загусник: додається в різні харчові та косметичні засоби
  • Як емульгатор: зменшити подрібнення та поліпшити структуру готового продукту, у тістах, заправках

Користь для здоров'я:

  • зниження та стабілізація рівня цукру в крові
  • зниження рівня холестерину
  • замінник слини при лікуванні сухості в роті
  • проносне

Як використовувати ксантанову камедь

Його можна додавати і швидко розчиняти в рідинах при будь-якій температурі, будучи одним з небагатьох інгредієнтів, які можна додавати повільно, маючи можливість миттєво спостерігати за ефектами. Аромат нейтральний, тому він добре поєднується з будь-якою їжею, не маскуючи та не впливаючи на смак. Для використання змішайте трохи ксантанової камеді з рідиною, утворивши рідку пасту, а потім включіть суміш у рецепт, який готуєте. Ви також можете поліпшити дисперсію ксантанової камеді, спочатку змішавши її з невеликою кількістю цукру перед додаванням рідини. Але будьте обережні, щоб препарат, який ви додаєте, не містив багато цукру, оскільки він запобігає зволоженню ясен. Зазвичай, якщо цукру менше 60%, ксантанова камедь буде добре працювати.

Скільки використовується для приготування рецепта

Кількість використовуваної ксантанової камеді відрізняється залежно від типу препарату:

  • Як загусник

Застосовується у співвідношенні 0,1% для легкого загущення, до 1% для дуже густого соусу. Але будьте обережні, додавання великої кількості ксантанової камеді може призвести до слизоподібної текстури.

  • Щоб отримати піну

Для виготовлення пінопласту з ксантанової камеді зазвичай використовують у співвідношенні 0,2 - 0,8%.

  • Для створення милоподібних бульбашок

Співвідношення повинно бути 0,1 - 0,4%.

  • Кількість, яка використовується в емульсії

У цьому випадку, чим більше гуми ви додасте, тим сильнішою і густішою буде емульсія. Щоб почати зв'язувати емульсію, її можна використовувати у співвідношенні приблизно 0,1%, і скільки завгодно загустіти, можна додати приблизно 0,7% ксантанової смоли.