Ксиліт або березовий цукор - здоровий кулінарний блог без глютену без лактози
Ксиліт висунув Девід Серван-Шрайбер зі свого боку, ось як я його виявив.
Характеристика ксиліту або березового цукру
Ксиліт є екстракт березової кори. Він використовується набагато більше в північних країнах, ніж у нас. Його підсолоджувальна здатність ідентична потужності цукру. Його сила підсолоджувача однакова, але з точки зору калорійності вона на 40% нижча за традиційний цукор.
Що стосується сиропу з висівок агави глікемічний індекс низький. Тому його можна ідеально інтегрувати в a дієта без цукру для діабетиків.
Це визнаний засіб проти розпаду, тому ксиліт міститься в жувальній гумці.
Як ви використовуєте ксиліт або березовий цукор ?
Використання ксиліту дуже просте, необхідно замінити білий цукор рівною частиною на рецепти холоду. Смак його дуже схожий на цукор, але з присмаком, як у стевії.
При нагріванні його підсолоджуюча здатність збільшується на 30-50%, вам доведеться перевірити у своїх рецептах, щоб знайти дозування, яке вам підходить.
Де знаходиться ксиліт або березовий цукор ?
Ксиліт все ще трохи конфіденційний у нас, але його досить легко знайти в органічних магазинах, але не у всіх. Інтернет-магазинів багато, інакше.
Що може бути не так з ксилітом або березовим цукром ?
Його ціна, від 15 до 25 євро за кілограм! Оскільки його підсолоджувальна здатність ідентична потужності цукру, її потрібно вносити у хорошій кількості.
Не вживайте більше 50 г ксиліту на день (інакше можливий проносний ефект).