Ксиліт L; натуральний підсолоджувач
Смак: Ксиліт має ту саму підсолоджувальну здатність і той самий аромат, що і сахароза (майже подібну підсолоджувальну здатність). З іншого боку, ксиліт має освіжаючий ефект, і його калорійність є нижчою, ніж у сахарози з 2,4 ккал/г проти 4,0 ккал/г.
Ксиліт, як і більшість поліолів, таких як еритрит, маніт та сорбіт, виробляє охолоджуючий ефект у роті. Однак саме він виробляє найбільш виражений ефект серед поліолів. З цієї причини ксиліт є цукровим підсолоджувачем, що освіжає дихання.
Крім того, ксиліт має дуже низький глікемічний індекс, що робить його активом у боротьбі з нападами гіперглікемії (глікемічний індекс 7).
Виробництво: Ксиліт присутній у багатьох фруктах та ягодах, але його комерційне вилучення з цих джерел не передбачається. Видобувається з деревини, качанів кукурудзи, м’якоті очерету, насіннєвих стручків, соломи, кокосової лушпиння. Ці джерела містять 20-35% ксилану, який перетворюється в ксилозу за допомогою кислотного гідролізу, а потім гідрується для отримання ксиліту. Гідрування супроводжується декількома стадіями розділення та очищення. Кінцевий продукт містить дуже мало домішок, серед яких з’являються маніт, сорбіт, галактит або арабіт.
Ксиліт продається в порошку, він має дуже низький глікемічний індекс, його практично нейтральний смак наближає його до класичного цукру і добре підтримує приготування їжі.
Ксиліт дійсно діє проти утворення карієсу, сприяє ремінералізації зуба і, крім того, здатний пригнічувати розмноження бактерій.
Джерело:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Xylitol
Ця лікарська рослина також міститься у продуктах Slim Tea.