Ксиліт, здорова альтернатива цукру! ЗДОРОВ’Я ЖІНОК

Xucker як альтернатива цукру До побачення, цукор! Тому ми зараз випікаємо пиріжки лише з ксилітом!

Люди з солодкими зубами борються з однією і тією ж проблемою: солодкі гріхи прямують до наших стегон і вбивають нашу фігуру бікіні. За шоколад і торт? Рішення також немає. Вам навіть не потрібно: зараз існує "Xucker" - а точніше ксиліт. Замінник цукру не тільки має менше калорій, ніж звичайний цукор, але й набагато корисніший.

Жасмін Менгеле, експерт у питаннях з низьким вмістом вуглеводів, давно поклявся ксилітом і використовує його для створення проклятих смачних рецептів з низьким вмістом вуглеводів для тортів, десертів та Co., які ви можете знайти у своєму щоденнику Soulfood LowCarberia або можете спробувати у своєму - першому в Німеччині - ресторані з низьким вмістом вуглеводів із кафе та магазином у Нюрнберзі. Ми запитали у неї, наскільки насправді хороший замінник цукру, що роздуто, і що з ним можна чаклувати на кухні.

У цій статті:

Що взагалі є ксилітом?

Ксиліт (або ксиліт) - це так званий цукровий спирт, який також відомий як березовий цукор. Часто ксиліт ототожнюють із "Xucker", Xucker - це лише комерційна назва, отже лише марка певної компанії. Є й інші виробники ксиліту, такі як ксиліпур або березове золото. Наш експерт Жасмін Менгеле також продає здоровий замінник цукру Ксиліт "як цукор" в їх магазині.

Назва «Xucker» залишається в голові багатьох людей і дає уявлення про те, наскільки ксиліт подібний до домашнього цукру. Вони не тільки схожі, вони ще й дуже наближаються один до одного з точки зору своєї солодкості. "Ксиліт є ідеальною альтернативою цукру з низьким вмістом вуглеводів", - говорить Жасмін Менгеле.

До речі: Ксиліт є замінником цукру, але НЕ підсолоджувачем. Вони в сотні-тисячі разів солодші за цукор.

Яка різниця від світла Ксюкера?

Хоча світло Xucker походить від того ж виробника, що і Xucker, це абсолютно інший продукт: він заснований на безкалорійному підсолоджувачі еритритолі. Так само, як ксиліт, він, звичайно, доступний і від інших виробників, таких як Soulfood LowCarberia. Еритритол теж солодкий, але вам потрібно набагато більше, оскільки він містить лише 70 відсотків солодкості цукру.

Крім того, сфери застосування різняться: Хоча ксиліт чудово підходить для випічки, еритрит менш придатний, оскільки має різні хлібопекарські властивості. Однак еритритол є ідеальним підсолоджувачем для таких напоїв, як кава або газовані напої без цукру.

Як виробляється ксиліт?

Ксиліт - це підсолоджувач на рослинній основі, який можна знайти природним чином у різних овочах, фруктах або корі певних порід деревини. Звідси і назва «березовий цукор». Тим не менше, ця назва вводить в оману.

цукру

Хоча ксиліт отримують також з кори берези, кора бука зустрічається набагато частіше. Кора відпадає як відхід під час робіт з вирубки дерев, завдяки чому виробництво, як підкреслюють виробники, є стійким. Однак, оскільки деревних ресурсів недостатньо, рослинні волокна кукурудзи також використовуються для отримання ксиліту. Тут також виробники надають великого значення використанню лише кукурудзи без генної інженерії, щоб створити високоякісний кінцевий продукт. Через багато етапів роботи, в яких ксиліт фільтрується у кілька етапів, кінцевий продукт є дуже чистим і не має залишків пестицидів (чистота становить від 98,5% до 99,5%).

Існує два методи вилучення ксиліту з рослинних волокон: одна можливість полягає у використанні тепла для вилучення ксилану, тобто деревного цукру, з ксилансодержащих деревних або кукурудзяних волокон, який потім переробляється на ксиліт на другій стадії. Крім того, ксиліт може бути отриманий шляхом ферментації, при якій певні дріжджі подаються розчином глюкози, отриманим з кукурудзи та пшениці.

Порада: перед покупкою проведіть кілька досліджень! Виробництво березового цукру різниться залежно від країни виробництва. У той час, як європейські країни (переважно Фінляндія та Франція) покладаються на повністю природний метод, хімічні добавки, такі як їдкий натр, регулярно використовуються в Китаї.

Чи ксиліт справді корисніший за цукор?

Відповідь - рішучий ТАК. При прямому обміні ударами «ксиліт проти цукру» цукровий алкоголь оцінюється в усіх категоріях. Що стосується калорій, побутовий цукор може упакувати 400 ккал на 100 грам. Стільки ж Xucker постачає лише 240 ккал. Це економить 40 відсотків калорій.

Ті, хто хоче схуднути, також отримують другу перевагу. "Ксиліт метаболізується незалежно від острівців і тому ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів!" пояснює Жасмін Менгеле.

Менше тяги завдяки ксиліту

І це, хоча цукрові спирти, такі як ксиліт, насправді належать до групи вуглеводів, які є не що інше, як глюкоза, тобто цукор. Як це може бути? Зовсім просто: столовий цукор (сахароза) складається з рівних частин двох простих цукрів - фруктози та глюкози. Для забезпечення енергією вуглеводи розщеплюються на окремі молекули цукру. Короткі ланцюги, такі як сахароза, швидко руйнуються і, отже, швидко потрапляють у кров. Це саме неприємне в них: рівень цукру в крові зростає, але так само швидко падає в підвал. Це злети і падіння викликає харчову тягу, яка змушує з’їдати ще більше калорій на стегнах. Постійне замкнене коло.

Скільки продуктів, багатих вуглеводами, має рівень цукру в крові, є показником того, скільки глікемічний індекс (ГІ) в. Для цукру - 65. Глікемічний індекс ксиліту становить лише 10. Це означає, що рівень цукру в крові залишається постійним після споживання ксиліту. Тому ви не одразу знову відчуєте тягу до солодощів і вдвічі заощадите собі багато калорій.

Ксиліт корисний для ваших зубів

Але ксиліт - це не лише крок вперед, коли мова заходить про втрату ваги: ​​"Рослинний підсолоджувач також корисний для зубів", - каже експерт. На відміну від цукру, який є середовищем для розмноження бактерій, що викликають карієс, ксиліт насправді живить і ремінералізує ваші зуби. Цей ефект був доведений в численних дослідженнях, починаючи з 1970-х років, тому березовий цукор часто використовують у стоматологічній допомозі та стоматології.

У яких продуктах використовується ксиліт?

Ксиліт використовується як замінник цукру в багатьох продуктах. В основному, щоб заощадити на калоріях, але не на солодкості. Наприклад, його можна знайти в таких продуктах харчування:

  • Десерти
  • солодкі напої
  • Хлібобулочні вироби
  • Варення
  • Готова продукція
  • Легкі вироби

Через доведену захисну дію проти карієсу березовий цукор також використовується у засобах для догляду за зубами. Це включає:

  • Жуйка
  • зубна паста
  • Льодяники

На смак ксиліт?

На відміну від стевії та інших підсолоджувачів, ксиліт має жоден неприємний власний смак або присмак. Візуально та за смаковими якостями його навряд чи можна відрізнити від цукру. Як тільки воно потрапляє в десерти, ви не можете його скуштувати.

Як використовувати ксиліт на кухні?

Наш експерт Жасмін Менгеле з власного багаторічного досвіду знає: «Ксиліт можна використовувати так само, як і цукор, оскільки він має однакову підсолоджувальну силу. Це приємна річ. Не потрібно нічого переробляти, це значно полегшує випічку ”. Саме тому вона любить використовувати його у своїх солодких рецептах з низьким вмістом вуглеводів. За допомогою цукрозамінника вона чарує смачні тістечка, морозиво або варення. Однак для приготування варення слід використовувати відповідний гелеутворювач, такий як пектин, оскільки не всі вони діють у поєднанні з ксилітом. Той же виробник, що і Xucker, зараз навіть має спеціальний продукт для джемів: Gelier-Xucker.

Такі напої, як чай або кава, також можна добре підсолодити Xucker. Але не перестарайтеся, бо занадто багато Xucker може призвести до появи газу. Ксиліт менш придатний для холодних напоїв: "У холодних лимонадах і сиропах він не так добре розчиняється, або, швидше, швидко", - пояснює фахівець. Він також не підходить для карамелізації або для приготування глазурі.

Але ви обов’язково повинні спробувати його для приготування або випічки. Ви можете замінити вказану кількість цукру 1: 1 ксилітом у кожному рецепті. У нас уже є ідея, що ви можете спробувати:

Мафіни з низьким вмістом вуглеводів малиновий волоський горіх (приблизно 10 штук)

  1. Розігрійте духовку до 180 °.
  2. Відокремте 4 яйця і збийте білок з дрібкою солі до стійкості. Змішайте жовтки в іншій мисці з ½ чайної ложки розпушувача та 90 мл ріпакової олії.
  3. Змішайте 1 чайну ложку насіння чіа, 2 столові ложки ксиліту, 200 г меленого мигдалю та 15 г подрібнених волоських горіхів. Потім акуратно складіть туго збитий яєчний білок.
  4. Нарешті додайте 100 г свіжої малини. Попередньо розморозьте заморожену малину.
  5. Розлийте суміш у форми для здоби і випікайте в духовці приблизно 20-25 хвилин.

Де можна купити ксиліт?

Ксиліт зараз доступний не тільки в різних інтернет-магазинах, але навіть в аптеках. Ви також знайдете щось у деяких органічних магазинах чи магазинах здорової їжі. Однак ті, хто робить покупки в Інтернеті, природно мають ширший вибір. Оскільки ксиліт доступний не тільки під назвою Xucker, що, як я вже сказав, є лише торговою назвою. Багато інших компаній та виробників також пропонують здоровий замінник цукру - лише назва інша, наприклад. Ксиліпур, Березове золото або ксиліт "Як цукор", від нашого експерта та її душевної їжі LowCarberia. Забава просто недешева. Залежно від постачальника, кілограм коштує від 8 до 14 євро.

Замінник цукру також має недоліки?

На додаток до всіх похвал, які ми тут співаємо про ксиліт, ми не хочемо ігнорувати один - досить неприємний - факт: цукрові спирти, до яких також належить ксиліт, мають проносну дію у великих кількостях. Тому при прийомі ксиліту, особливо на початку, можуть виникати гази та діарея. Особливо обережно слід підсолоджувати напої. У зв’язку з цим ксиліт все частіше може призводити до метеоризму, оскільки ми часто вживаємо більшу кількість замінника цукру через пиття.

Але не хвилюйтеся: "Тіло швидко звикає до ксиліту, тоді ефект відсутній", знає Жасмін Менгеле. Пам'ятайте, як правило: Не вживайте більше 150 г ксиліту щодня. Поступово збільшуйте споживання і дотримуйтесь як ваш шлунково-кишковий тракт реагує на цукрозамінники.

Висновок: великі пальці вгору для ксиліту!

Ми плаваємо на солодкій хмарі дев’ятої: ксиліт насправді дає можливість перекусити здоровими та низькокалорійними продуктами. Він забезпечує менше калорій, менше вуглеводів, підтримує рівень цукру в крові постійним і навіть доглядає за зубами. Ми любимо не помітити кілька метеоризмів. Блогер з продуктів харчування та любитель вуглеводів Жасмін Менгеле також впевнений: «Ксиліт значно полегшує життя без цукру. Він такий простий у використанні, і вам не потрібно обійтися без смачних десертів лише тому, що ви хочете обмежити споживання цукру - це чудово ". Ми можемо лише погодитися.