Куди піти з теплими залишками їжі Щотижневий папір для сільського господарства та сільського життя
Після варіння їжу не слід залишати на прилавку годинами, щоб мікроби не мали можливості розмножитися. Охолоджувати посуд найкраще якомога швидше. Потім залиште варитися протягом двох хвилин при температурі понад 70 ° C під час нагрівання.
Готуючи рагу на наступний день, є кілька порад, які допоможуть йому швидко охолонути і поставити в холодильник. (Джерело зображення: Kofoth)
Той, хто готує ввечері, знає проблему: поки залишки ще теплі, їх не слід класти в холодильник. Але до того часу, коли їжа буде холодною, це може бути опівночі. Чекати цього часто неможливо. Як результат, їжа залишається на борту до ранку. Якщо ви думаєте про гігієну, у вас немає гарних почуттів. Оскільки їжа псується швидше в теплому оточенні, ніж у холодильнику.
Швидко охолоджуйте їжу, особливо для груп ризику
"Бактерії можуть швидко розмножуватися в залишках їжі, яка зберігається при кімнатній температурі", - пояснює д-р. Уте Греблінггофф із районного управління охорони здоров’я Соеста. Вона є експертом у галузі інфекцій та охорони здоров'я. Це часто менше проблем для здорових людей. Групи ризику, такі як маленькі діти, люди похилого віку, люди з основними захворюваннями або вагітні жінки, мали б слабший імунітет. Вони більш схильні до харчових інфекцій.
Ось чому фахівець рекомендує: «Будьте в безпеці з групами ризику і зберігайте залишки в холодильнику». Однак для цього їжа повинна бути максимально теплою. Оскільки тепла їжа створює більш високу внутрішню температуру в холодильнику. Бактерії в сусідній їжі в результаті також розмножуються швидше. Крім того, збільшується споживання енергії холодильником.