Кухні зіркового шеф-кухаря Марка Вейрата можна скуштувати в зоні відпочинку автомагістралі Монтелімар
Марк Вейрат, три зірки в путівнику Мішлена, був цієї середи в Дром на автомагістралі Монтелімар-Уест для просування проекту "Culin'Aires". Протягом трьох місяців, до жовтня мандрівники зможуть відкрити для себе рецепти, які він уявив, у більш ніж 160 зонах відпочинку.
Тризірковий шеф-кухар пропонує салат, що продається за 11,90 євро. Складається з цитрусової сочевиці, органічного соусу з білої куркуми та свіжої м’яти, серця сукрину та яєць, зварених укрутую від курей вільного вигулу. Все у супроводі шеф-кухарського вінегрету з гренадином та вербеною.
"Нарешті хрусткий бутерброд на шосе з французькими продуктами. Це чудово, це перший камінь до будівлі" - Марк Вейрат
Сендвіч з хліба з насінням коштує 5,90 євро. Всередині є смажена французька індичка, хумус з морквою, базиліком і квасолею та соус шеф-кухаря з анчоусами та каперсами.
"Кухарям потрібно ввести кулінарію в повсякденне життя" - Марк Вейрат, три зірки в путівнику Мішлена
Марк Вейрат не бачить парадоксу в тому, що шеф-кухар із зірками пропонує свої страви на місцях відпочинку на автостраді, а навпаки: _ "_кухарі повинні зробити гастрономію популярною. Шосе є популярним місцем зустрічі. І якщо пізніше ми захочемо все більше і більше гурманів у наших ресторанах, нам доведеться подбати про популярну кухню ".
Шеф-кухар, який ніколи не відділяється від капелюха, використовує лише свіжі, французькі та сезонні продукти, які він ретельно підібрав. Все це шляхом узгодження з цінами конкурентів на місцях відпочинку. І Марк Вейрат не лагідний із відомим сандвічем із трикутником: "ви збираєтеся їсти бутерброди з бутербродом, складеними у вісім і напханими консервантами. Мій дуже свіжий і коштує однакову ціну. Тож це можливо. І всім цим живе ".
"Кожен другий чоловік не зупиняється на місцях відпочинку на автомагістралях", П'єр Тутель, директор Autogrill
Щоб утримати ціни доступними, чотири компанії громадського харчування на автомагістралях (Autogrill, Areas, Sighor та SSP) виключно об’єдналися в об’єднання логістики. "Сьогодні кожен другий не зупиняється на місцях відпочинку на автостраді. Тому ми хочемо змінити імідж наших ресторанів", пояснює П’єр Тутель, директор Autogrill.
Рецепти шеф-кухаря Марка Вейрата відтворюються на сайті. Він категорично відмовляється від упаковки цих страв: "що б ви не купували, якщо воно упаковане та упаковане вакуумом, ви повинні їх зберігати, а тому вам потрібні консерванти". Деяких кухарів приймали безпосередньо в його ресторані, щоб навчитися готувати його страви та бутерброди.
Операція в середу пройшла успішно. Ресторан Autogrill був відсутній у наявності. Під час першого видання було продано 60 000 страв та бутербродів.