Кухня афонського монаха та вино Путіна - Світ для гурманів - Портал насолоди
Ми розпочинаємо нашу майже 4-годинну інформаційну екскурсію на човні з Уранополіса, гарненького маленького рибальського селища. Деякі з понад 20 монастирів можна побачити вздовж східного наземного пальця півострова Халкідіки. Площа площею понад 330 км 2 названа на честь найвищої гори Афон (2033 м), яка сидить на престолі на південно-східному краю монастирської держави. Чоловікам потрібен дозвіл, який дозволяє їм блукати від монастиря до монастиря до трьох днів і залишатися на ніч на цій території за 30 євро.
Але в основному лише близько 600 туристів на день мають доступ - і лише з певного етапу посадки корабля. З автомобілем це закінчено на регіональному кордоні, який протягнуто майже 5-кілометровою стіною від узбережжя до узбережжя. Жінки можуть відвідати тут руїни монастиря Зигу - і отримати вид на стіну та над нею.
В межах цієї (монастирської) стіни близько 20 відділень міліції гарантують, що ніхто не входить і не порушує монастирського спокою СВІТОВОЇ СПАДЩИНИ ЮНЕСКО. Певний міф оточує самоврядну чернечу державу, тобто державу в державі, в якій проживає близько 2200 грецьких, сербських, болгарських, російських та румунських ченців. Це місце зародження православ'я, яке живе відповідно до релігії та філософії життя візантійців. У 2016 році найстарішому монастирю буде 1000 років.
Кухня афонського ченця
Кілька разів на рік монах Епіфаній відвідує п’ятизірковий розкішний готель Spa & Resort Eagles Palace у селі Урануполіс на східному мисі Афону. Курсами кулінарії він хотів би звернути увагу на просту чернечу кухню, яка є важливою частиною грецької культури. Тематично тиждень кухні ченця інтегрується щороку в травні під час регіонального фестивалю кухні Афон. Зацікавлені сторони можуть їсти те, що Епіфаній складає як меню в ресторанах-учасниках.
Кухня ченців обмежена інгредієнтами, які ростуть на святій горі, "що земля може запропонувати" і що надходить з моря. Тому афонські ченці неминуче їдять регіональну та сезонну органічну кухню. Вони не їдять м’ясо, лише рибу, овочі, зелень, горіхи та фрукти. Джотта Поліхроніду, телевізійний шеф-кухар, готує нам кілька страв з монахів і каже: "Ченці не смажать і не смажать. Натомість все готують".
Рибний суп складається з улову дня (морського окуня), моркви, кабачків і майже без спецій, які йому не потрібні завдяки ароматним гірським травам. Салат подається з міцною ракетою, дикорослими травами, горіхами, медом, оливковою олією та трохи оцту. Потім лящ з лимонним соусом. Для цього скибочки картоплі готують на пару з рибними порціями в духовці з оливковою олією, свіжим вершковим маслом, майже без солі та великою кількістю лимонного соку. Чиста природа надає смак. Солодкий фініш - халва, медена кукурудзяна крупа з мигдалем та вишнею. Наступного дня я ще краще скуштував «твердий» вершковий йогурт з лавандовим медом та тертими горіхами. Смакували аромат йогурту, що є унікальним. www.eaglespalace.gr
Путінське вино
Євангелос Цанталіс відвідав монастир Меточі Хроміца як прочанин у 1971 році. Він зрозумів, що за винним заводом можна краще доглядати, і взяв або передав в оренду вирощування виноградників за погодженням з ченцями. Монахи завжди займалися виноградарством. Але лише у 1975 році перше вино зі святої гори потрапило у зовнішній світ.
Одне з найвідоміших вин - Епіфаніс з монастиря Агіа Лавра. Айорітікос, Меточі Хроміца, Абатон, Кормілиця та Агатон походять з монастиря Меточі Хроміца, нагороджені печаткою ЄС із захищеними географічними зазначеннями та вже нагороджені численними медалями на винних конкурсах.
Особливо варто відзначити сухе органічне червоне вино Kormilitsa, благородний кюве, виготовлений з корінного сорту винограду Limnio та Cabernet Sauvignon, оскільки це вино, яке зберігається в бариках, може носити титул "Офіційне кремлівське вино" та герб Кремля на етикетці. Щороку до Кремля доставляється 2000 пляшок з обмеженим тиражем. Те, що залишилось від бочок, вільно продається у пронумерованих послідовностях пляшок. В Уранополісі нам вдалося придбати пляшку із серійним номером 3362. За 180 євро.