Кухня Shokuiku Clea
У березні минулого року у щотижневику Courrier International вийшла дуже цікава стаття про новий японський Закон про керівництво "Продовольча освіта" (шокуйку). Цей законопроект, який пропонує "навчити громадян, щоб вони могли застосовувати здорову їжу", зараз перебуває на стадії обговорення. "Їжа - це основа життя. Ми живемо в суспільстві, де ці докази все менше і менше поважаються », - висловлює осуд Ліберально-демократична партія (ЛДП) при владі. "Мета закону - спровокувати революційну свідомість". Тільки це! Для ЛНР продовольча освіта є "основою інтелектуального, морального та фізичного розвитку", і "обов'язком кожного громадянина" є "прагнення підтримувати здорові харчові звички протягом усього свого життя".
Розмова про занепад харчової освіти в Японії може здатися дещо невідповідним нам, французам, для яких японська дієта видається однією з найздоровіших у світі. Але подумайте ще раз: це не так! Традиційна японська їжа, звичайно, надзвичайно корисна: риба, рис, водорості, овочі ... Про це нічого сказати. Але те, що сьогодні їдять японці, насправді не подобається.
Перша їжа, яку я з’їв під час першої поїздки до Японії, була в їдальні коледжу. Ви скажете мені, Великобританія ніколи не стоїть на передовій гастрономії! Можливо, але того, що привернуло мою увагу того дня, було менше смаку, ніж вибір пропонованих страв.
Я ще ніколи не бачив стільки смаження! Смажена курка (кара-вік), нагетси з риби, овочеві нагетси (короке), свинина в паніровці (тонкацу), курка в паніровці (куряче кацу) тощо. Того дня я замовив страву з макаронами. Його подавали з ложкою гороху.
Цього дня це було найбагатше овочами блюдо ...
Ви скажете мені, що Великобританія - поганий приклад. Звичайно. Тож підемо в супермаркет, щоб купити бенто, коробковий обід. Давайте знайдемо таку, яка не містить ні крупинок, ні смаженого, ні жодного сліду панірувальних сухарів. Ну ... немає. Вірніше, так, є суші. Але всі знають, що не всі японці їдять сиру рибу щодня ... Зі свого боку, я дуже швидко відмовився від того, щоб купувати бенто на обід щодня, злякавшись кількості обсмаженої олії, яку я мав би засвоїти в довгостроковій перспективі. Але моїй колезі по роботі це ніколи не набридає: щодня в її бенто ви зустрічаєте маленькі заморожені смажені крокети, делікатно розкладені в коробці її мамою (моїй колезі 27 років ...).
Як і у Франції, в Японії найдешевші продукти також є найгіршими для вашого здоров’я.
Під час мого останнього перебування в Токіо, бажаючи з’їсти дешево, я мав вибір між бенто, укомплектованим смаженою їжею, або ресторанною версією: миска з рисом, заправлена панірованою свининою та омлетом. Я навіть не уявляю, як додати в їжу щось подібне! Ви скажете мені, раз у раз це добре. Звичайно. Це навіть смачно, якщо чесно. Однак майте на увазі, що японці все частіше їдять на роботі (бенто) або на вулиці (ресторани та ресторани швидкого харчування), а отже, помножують можливості їсти такий вид їжі.
Я був так само приголомшений одного дня, випиваючи свою чорну каву в Starbuck's, найзаснованішій американській мережі кав'ярень в Японії. Окрім моєї чорної кави та чаю, всі напої містили хорошу дозу вершків Шантильї та всілякі цукри, і мали великий успіх у клієнтів. Але як їм вдається зберегти свою фігуру, харчуючись так? - запитаєте ви у мене. Відповідь: вони не тримають це довго. Дійсно, ожиріння вже кілька років стає серйозною проблемою в Японії. Я не знаю точних цифр, але я бачу це щодня на вулиці.
В Японії, як і скрізь, в наші дні ми все частіше наголошуємо на аномічній природі (без стандартів) їжі: смажені сніданки, поодинокі або індивідуальні страви, які множаться, як ресторани швидкого харчування.
Висновок той самий у Франції, за винятком того, що індивідуалізація страв здається ще більшою в Японії. У моїх японських друзів, які все ще живуть зі своїми батьками (навіть після 25 років тут це дуже часто), всі харчуються в різний час (батько, коли вони приходять з роботи, мати та дочка, коли це влаштовує їх, але дуже рідко разом) і дуже часто різні страви. У Франції, незважаючи на свої невдачі, вечеря з родиною залишається закладом у великій кількості домогосподарств, що дає змогу підтримувати та передавати як мінімум цю знамениту "продовольчу освіту", чого немає в Японії.
Закон про харчову освіту має на меті висвітлити традиційну їжу, яку занадто часто нехтують на користь діючих продуктів, а також місцеві традиції.
Тож усе починається з дуже хороших почуттів, але чи потрібен був для цього закон? ?
Так і ні. Фактично ми можемо припустити, що їжа - це перш за все питання смаку і що закони не мають до цього нічого спільного. Закон використовується для встановлення мінімальних правил, які повинні поважати всі громадяни, які страждають від соціальних розладів. Але чи стосується це і їжі ?
У той же час цей закон виглядає, перш за все, питанням здорового глузду, зрозумілого моральним сенсом. Вона пропонує місцевим громадам створити "можливості, такі як кулінарні класи, насолоджуватися їжею, вивчаючи хороші способи харчування". «Правильні» способи їжі? Але які вони? Для Японії відповідь така: традиційна та місцева їжа, своєрідне повернення до коренів та відродження землі.
Франція не потребувала закону, щоб зробити те саме; Успіх органічної та місцевої продукції є підтвердженням цього. Чи доведеться японцям додавати "хороші способи їжі" до свого довгого списку громадянських обов'язків, щоб зрозуміти це? ?
11 коментарів
те, що ви говорите, є абсолютно повчальним, це кінець міфу! Це правда, що за кордоном японська їжа надає іміджу здорової їжі: суші, сахімі та супу місо, лише корисні для вашого здоров’я. Поведінка, яку ви описуєте, зрештою дуже схожа на поведінку американців: анархічний час їжі, проковтнення сандвічів перед комп’ютером, пропущені страви та смак висококалорійних напоїв у Starbucks. З іншого боку, у США органічні продукти завойовують все більше позицій, “органічні” мережі супермаркетів дуже добре створені, Whole Foods зростає на 20% на рік! Ви не бачите подібного явища в Японії? Інша річ: я знаю, що в Токіо є дуже хороша випічка (П’єр Герме, LaDuree), отже апріорі є частка японців, які цінують якісну їжу, але знову ж таки, чи характерна вона для Токіо? У будь-якому випадку, я знаю того, хто знову стане хітом зі своїм "француженки не товстіють" !
Останнє: ви говорите про здоровий глузд, але в Сполучених Штатах кажуть, що "здоровий глузд не такий вже й загальний", я думаю, це багато говорить! Шкода, що нам доводиться застосовувати закони, щоб прищепити це поняття !
Що стосується органічної їжі, то в Японії існують органічні кооперативи, які доставляють додому, наприклад, і невеликі органічні магазини з переважно дієтичним підходом. Але я не бачу (можливо, я помиляюся) жодної реальної тенденції на користь органічного. Так чи інакше набагато менше, ніж у Франції, і, звичайно, менше, ніж у США.
Однак дуже успішним є місцеві продукти. Японець, який подорожує, ніколи не залишає місцевого продукту !
Що стосується французької випічки, то вона, безперечно, є хітом. Якщо Ви знайдете П'єра Герме та інших Ладурє лише у дуже великих містах, ви також можете знайти "французьку випічку" у маленьких японських містах. На жаль, вони часто мають лише «французькі» назви, і в основному вони містять погані хлібні чи вершкові тістечка. Але, можливо, я поганий язик ?
У будь-якому випадку, успіх Starbucks, дистриб'юторів Coca-Cola та McDonalds незаперечний. Це, частково, те, що сьогодні турбує японських політиків.
Наших політиків також певний час турбує фаст-фуд та інші розповсюджувачі солодощів. У Франції також прийняті закони, які змушують харчову промисловість до більш поміркованого використання певних компонентів.
Зі свого боку, я думаю, що збалансоване харчування та харчування - це питання освіти. Але це лише моя думка.
Я вражений так само, як Естель, адже і для мене японська їжа римується з рівновагою та здоровим життям ... Як і те, що !
чітко, читаючи ваш допис, я ще раз відобразив різницю між різними країнами; Франція, Японія. Незважаючи на те, що я відвідав Японію, я добре побачив японське життя. Дякуємо за ваш інформативний допис.
Лалі >> Навпаки, я вважаю, що не продукти страждають від глобалізації, а харчові звички, які, зрештою, є нічим іншим, як симптомами суспільства, яке хоче всього, зараз.
Я не думаю, що проблема також походить лише від промисловців. Суспільство також має свою роль у цьому: якщо японські сім'ї більше не харчуються разом, це не лише вина виробників. Це головним чином тому, що їжа стає дедалі більш аномічною, стає все менше стандартів для людей, щоб орієнтуватися у світі їжі. Відсутність соціально структурованої їжі означає, що ми все частіше їмо фаст-фуд або ковтаємо нездоровий бенто. Промислові товари - це лише відповідь на цю дерегуляцію, але не причина. Лише нападати на них - це забувати, звідки проблема: соціальне середовище.
на жаль, я не знаю Японії, і тому я не можу висувати цей аргумент. З іншого боку, у Франції та Європі не можна забувати, що більшість людей, які роблять покупки в Ed, Leader та інших дисконтних брендах, - це сім’ї, котрі не можуть собі дозволити нічого, крім курки за 3 євро (найгірший шкідливий продукт на землі). Вони фінансово не здатні їсти органічні продукти. Повернення колективних садів, можливо, вони зможуть вирощувати свіжі овочі.
Я є привілейованою людиною, я можу купити органічний продукт із маркою якості, скоріше звернутися до громадського харчування, а не до Mc Do, але не всі в цій ситуації.
І ось, останній момент, я не виріс з дозаторами коксу в моїй початковій школі чи з дозаторами сендвічів у своїй середній школі. Сьогодні виробники не соромляться форсувати цукор навіть у скибочці шинки або в баскському підносі для курки.
Не забуваючи, що бути вільним у Пекіні, смакувати сучасність, торкатися Америки пальцем - це їсти Mc Do, курячі речі, бургери.
Те, що ви говорите, є дуже справедливим і справедливим для всіх країн світу. Наприклад, у Португалії це те саме. Все через глобалізацію ... Образ товстого португальця абсолютно помилковий. У Португалії люди похилого віку досить худі, навіть. Але як тільки ви зустрічаєте португальця за кордоном, це зовсім навпаки. Дійсно, португальська регіональна кухня в основному базується на варених овочах, рибі, приготованій на грилі, та сирій оливковій олії. Але мої співвітчизники відкрили для себе масляну кухню та фаст-фуд, як і всі. І там, привіт шкода!
Za, я дуже рада, що мій блог дозволив тобі знайти деякі новини. Я також подумаю над тим, що у мене може бути під рукою !
Гарне продовження !
Доброго вечора! Я випадково натрапив на ваш сайт, досліджуючи сайти японської кухні для свого блогу, і знайшовши ваш, я дізнався, що "ожиріння є серйозною проблемою в Японії вже кілька років. І я не думав, що це з ними взагалі велика проблема. Можливо, тому, що ми не бачимо в Інтернеті фотографій повних японок, але їхня їжа все одно божественна.
Що стосується Макдональдса, то в Японії їх стільки, скільки тут, я уявляю, отже, нова культура ожиріння, яка приходить додому, а потім щодня швидке харчування нудне, ми повинні визнати.
Не знаю, чи мали ви можливість побачити японський фільм "Zensshoku", фільм про дівчинку-підлітка, яка переживає "кризи ожиріння" з того, що я міг зрозуміти (фільм в оригінальній версії без субтитрів) і коли ми бачимо навіть те, що вони їдять на сніданок, ми не надто здивовані, що ожиріння їх чекає і наздогнало.
Майте хороший блог, до зустрічі.