Кухня вікінгів
Ріг з вином або медовиною, соковите м’ясо над вогнем - так більшість людей уявляють собі харчові звички вікінгів. Однак у їхній скандинавській кухні все було зовсім інакше.
Вікінги були одне, перш за все: фермери. Жодних кровожерливих і затятих воїнів. Але як ми можемо сьогодні дізнатися, що було в їх меню? Тут особливо допомагають археологи, які викопали численні залишки їжі і які також досліджували вміст шлунку знайдених болотних трупів. Описи в традиційних сагах також містять інформацію про культуру їжі та пиття вікінгів.
Щось, що потрапляло на тарілку майже щодня, - це каша або пюре. Смак каші також можна було б урізноманітнити горіхами, фруктами чи зеленню - так би мовити, попередницею сьогоднішніх мюслі. Вікінги переважно вирощували жито, ячмінь та овес, оскільки ці злакові культури виявились найбільш стійкими. Зерно пшениці, яке настільки популярне сьогодні в Центральній Європі, вікінги вважали особливо якісним, було дуже рідкісним, і відповідно його також називали "зерном багатих". Для виготовлення хліба зерно спочатку подрібнювали подрібнювачем. До речі, це пояснює поганий стан зубів у вікінгів, які ще досить молоді, скелети яких археологи знайшли протягом багатьох років. В результаті помелу в борошно потрапляли крихітні камінці, які згодом пережовували разом із хлібом і таким чином пошкоджували зуби. Однак хліб не входив до повсякденного меню, оскільки він тривав недовго і швидко став твердим.
Риба зробила вікінгів чудовими
Вікінги також були відомі як скотарі: велика рогата худоба, вівці, кози, свині - скандинави завжди стежили за тим, щоб було якомога більше худоби. З цієї причини не бракувало молока, яке перероблялося на найрізноманітніші продукти. Але: незважаючи на кількість худоби, вікінги не так часто їли м’ясо. Здебільшого тварину забивали лише у святкові або особливі випадки. Виробництво молока та вовни було важливішим.
Вікінги завжди могли їсти рибу. Постійне споживання білка також пояснює різницю в розмірах між чоловіками з півночі та тевтонами. Вікінги були принаймні на десять-п’ятнадцять сантиметрів вище, і це виключно тому, що навіть при поганому врожаї вони могли отримувати достатньо білка, щоб стимулювати ріст.
Молоко та вода були основними напоями
Що стосується пиття, то вода та кисле молоко були головними складовими рідкої дієти. Але варити пиво було також відомо вікінгам і дуже популярно у них. Його переважно варили з ячменю або з вівса. Вони розрізняли тонке та міцне пиво. Перший був п’яним майже щодня, і його часто брали з собою в поїздки на кораблі. Міцне пиво зарезервували для фестивалів, на яких, за переказами, його завжди пили у великих кількостях.
Натомість вино було доступне лише через торгівлю на крайній півночі і, отже, було справжньою рідкістю. З часом набігів вікінгів, запас вина збільшився виключно з тієї причини, що вони вперше грабували винні погреби в монастирях і церквах. Вікінги могли виробляти лише фруктове вино, наприклад, з яблук.
І щоб позбутися одного кліше: медовуху, яку зараз типово пов’язують з вікінгами, вони також пили, але не дуже часто. Зустріч проіснувала не дуже довго, тому її виготовляли лише для особливих випадків, а потім негайно випивали.