Кухня з темпераментом
Холерик чи флегматик? У Бад-Кройцен дієта складається з урахуванням типу.
Я більше м’ясний тигр. Типово для холерика », - це самовизнання Фрідріха Кайндльсторфера, керівника Центру традиційної європейської медицини (ТЕМ) у Бад-Кройцені. З березня там працює кулінарний клуб, який показує, як харчуватися відповідно до типу.
Харчування, яке є в меню два рази на день у Kurzentrum, має свою систему: ті, хто запальний, повинні охолонути, а ті, хто, як правило, спокійні, отримують більше енергії через смак, пояснює Каїндльсторфер спрощено.
В основу покладено вчення про чотири соки, яке було передано з древніх писань. У ТЕМ розрізняють чотири темпераменти: холеричний, сангвінічний, флегматичний та меланхолічний. Кожному темпераменту потрібен баланс - баланс соків в організмі.
Чотири архетипи
Холерик це теплий і сухий тип. Тваринні білки, алкоголь, гострі спеції та жирну їжу слід вживати з обережністю. Його вдачу можна збалансувати охолоджуючими продуктами.
Сангвінік це теплий і вологий хлопець. Йому слід уникати солодкого та жирного, а також продуктів тваринного походження. Для нього ідеально підходять освіжаючі продукти з гіркими речовинами (див. Рецепт праворуч).
Флегматик це холодний, вологий хлопець із солодощами. Він повинен обмежити споживання молока, цільних зерен, соків, свинини та свіжого хліба, а замість цього використовувати теплу суху їжу з невеликою пікантністю.
Меланхолік вологий і холодний хлопець. Заморожені продукти, сирі овочі, сіль і цукор послаблюють його. Його розум можна зміцнити за допомогою зігріваючих та енергійних страв. Важлива м’яка підготовка.
Наступний кулінарний клуб відбудеться у суботу, 8 червня, на тему "З ТЕМ у літо".