Кухонна підказка "Розумний майонез"

Елке Попп, дієтолог

Комерційно доступний майонез у склянці або в тюбику зазвичай містить багато жиру (переважно насичених жирних кислот), саме тому він досить непридатний для повноцінної дієти, що сприяє „діабету”, або його можна вживати лише у невеликих кількостях. З обережністю рекомендують також користуватися так званими комерційними «легкими варіантами» зі зниженим вмістом жиру, оскільки вони часто містять багато цукру, солі та добавок, таких як емульгатори, в’яжучі речовини, підсилювачі смаку ...

Здорова альтернатива зробити це самостійно

2 частини сметани, 10% жиру
1 частина натурального йогурту, 1,5% жиру
1 чайна ложка - 1 ст. Ложка несмачної олії (наприклад, соняшникової або кукурудзяної олії)
Середньо гаряча гірчиця, сіль, перець, можливо рідкий підсолоджувач
трохи оцту або лимонного соку

Змішайте сметану, йогурт та олію до сметани
додати трохи гарячої гірчиці
Приправте трохи рідким підсолоджувачем, сіллю і перцем
Додайте кілька крапель оцту або лимонного соку залежно від використання
Також можна варіювати свіжовичавленим часником або подрібненою зеленню.

Порівняно:
100 г майонезу має до 750 ккал залежно від вмісту жиру (з 80% жиру),
100 г "розумного майонезу", з іншого боку, лише 275 ккал (з 2 ст. Ложки олії)

Рецепт "Кольрабі з різницею"

1 кольрабі, середнього розміру
4 ст. Ложки сметани
4 ст. Ложки йогурту 3,5% жиру
2 чайні ложки гірчиці, сіль
2 ст. Ложки соку лайма (або лимонного соку)
2 ст. Ложки кунжуту

Підготовка:
Очистіть кольрабі, натріть на дрібній або крупній тертці і складіть її в заправку зі сметани, обережно обсмажте насіння кунжуту насухо на сковороді, поки вони не почнуть пахнути, посипте насінням кунжуту сирі овочі.