Кухонне начиння та інгредієнти; КРАКВАНТИ

Крейн, який іноді вимагає обладнання або трохи певних інгредієнтів. Під час семінарів ви часто запитуєте мене, якої марки? який матеріал? тощо Тут представлений різний посуд, роботи, спеціальні продукти для приготування страв у сирому вигляді, рекомендовані Les cRAWquantes.

нержавіючої сталі

Я хочу запропонувати вам знижки на посуд та їжу, щоб полегшити вам перехід до приготування їжі, тому у мене є різні якісні партнери, щоб ви могли скористатися широким вибором, заощадивши гроші; це найкраще, ні ?

—ОНОВЛЕННЯ ТЕКУЩИХ ПАРТНЕРСЬКИХ ПОСИЛАНЬ (01.2021) -

Деякі посилання в списку нижче посилаються на товари, що продаються на Amazon. Хоча я усвідомлюю етичні проблеми, є деякі спеціальні продукти харчування, які я поки що не можу знайти. З іншого боку, Les cRAWquantes продовжує створювати нові партнерські стосунки, щоб пропонувати інші джерела для вашого посуду та інгредієнтів.

Покупки, які ви робите на веб-сайтах партнерів, дозволяють cRAWquantes відшкодувати невелику комісію, що допомагає підтримувати розвиток діяльності, а також постійну роботу щодо інноваційних технологій. !

Посуд для початківців

  • Ножі

Важливий хороший ніж, бажано гострий. Я вже чую, як ти кажеш мені, що ти боїшся порізатися. Тренуйтеся, тренуйтеся, коли ви будете знати, як користуватися справжнім кухонним ножем, ви не повернетесь до маленьких ножів із зубами та пластиковими ручками. У мене є 3 улюблені ножі: нож шеф-кухаря з лезом від 15 до 20 см, ніж для різання зубів і без них. Спробуйте нож шеф-кухаря в магазині, він повинен припасувати вам, як чарівна паличка до фокусника.

  • Обробна дошка без пластику

Витісніть пластик, якщо ви не хочете його з'їсти. Я просто люблю дерево, але я також дуже люблю професійні деревно-волокнисті плити, вони безпечні в машині і дійсно служать довго.

  • Невеликий блендер

Використовується майже кожен день! Незалежно від обраної марки, віддайте перевагу такому, який має 2 блоки лез, один для сухого (насіння лін-чіа, спеції, сире «борошно» тощо), який уникає миття при кожному використанні, а другий для підготовки. соуси, спреди, крефіти, овочеві сири, паштети тощо) з контейнерами декількох розмірів. Я рекомендую мати невеликий блендер для невеликих кількостей, а не великий блендер з маленькою чашею, оскільки цей маленький блендер завжди має своє місце на прилавку і його легко взяти під час поїздок/вихідних. Моїм улюбленим є Personal Blender від Tribest, який поставляється в декількох конфігураціях відповідно до ваших потреб.

  • Спіралізатор

Так, це для мене основне з пирога, тому що воно дозволяє весело провести час і скуштувати майже всі сирі овочі, це весело з дітьми (і навіть дорослими!), Це красиво, швидко, соус, змішаний у маленький блендер поверх нього, і ви насолоджуватиметесь за кілька хвилин. Тут я знайшов чудову модель з нержавіючої сталі (еквівалент тут, або тут, або іншу з нержавіючої сталі тут).

  • Робот із S-лезом

Майже у вас удома вже є такий робот вдома. Часто є кілька посуду для решітки, змішування та змішування. На відміну від блендера, який робить досить гладкі заготовки, він дозволяє отримувати заготовки, які мають текстуру: песто, овочевий «рис», основи сирого пирога тощо. Ми можемо почати з маленької моделі, яка буде лише змішуватися, як цей міні-Magimix, який не займає місця, а також знаходить своє місце в дорожній сумці. Порада: купуйте секонд-хенд !

Щоб нічого не залишати на дні блендера, салатниці тощо, шпатель дуже важливий! Вибирайте його тонким, щоб він ходив скрізь, і цілісним для міцності. У мене є Мастраад, який мене ніколи не покидає.

Стандартне обладнання для дроблення

  • Соковичавниця

У мене є м'яке місце для горизонталей, і після тестування безлічі різних машин я знаю, що мені потрібна міцна модель від надійного бренду, яку можна легко знайти на вторинному ринку, наприклад мій GreenStar Elite. Я купив його з секонд хенду і дуже люблю. Пам’ятайте, що це дозволяє робити багато речей за межами вилучення соку (залежно від моделі): фруктовий сік для желе, пюре з олійних культур, смузі, морозиво, паштети та пюре, свіжа паста тощо. Щоб правильно вибрати соковичавницю, я все це написав і докладно описав у книзі про овочеві соки.

  • Потужний блендер

У мене є один, яким я задоволений, еквівалент Vitamix, але я сподіваюся незабаром змінити його на Blendtec, який найпростіше чистити, і ви знаєте, що мені не подобається залишати що-небудь на дні бака. Ви, шанувальники смузі, з самого початку перейдіть безпосередньо до вакуумної моделі, такої як Kuvings, щоб отримати більшу кількість збережених поживних речовин. Якщо ви хочете отримати справжній ефективний блендер, вкладіть гроші, зображення немає.

  • Великий кухонний комбайн

Не потрібно готувати його (не потрібно Thermomix), але добре, якщо він має кілька функцій: натерти, перемішати, змішати тощо. І перш за все, там ви можете робити велику кількість тертих нарізаних овочів, песто, сирих коржів, «рису» та «манної крупи» з овочів, а також фалафелів, енергетичних куль і т.д. Ви можете знайти безліч вживаних в Інтернеті, і, залишаючись із надійною торговою маркою (наприклад: Magimix, Moulinex, Kenwood тощо), ви впевнені, що зможете замінити обладнання, якщо це необхідно. У мене є вживаний Magimix 5200XL, яким я дуже задоволений.

  • Дегідратор

Ах, це МАТЕРІАЛ, який є предметом дискусій. Ми повинні чи не повинні інвестувати? Тим часом, залежно від вашої конфігурації, існує чудова невелика компактна і доступна модель, яка добре справляється з роботою, Atacama (існує з нержавіючої сталі). Я сам маю Excalibur, яким я задоволений, але я думаю змінити його на модель з передніми кнопками, нержавіюча сталь, і якомога тихіший, щоб я міг залишити його на своїй кухні. Я буду інформувати вас про мій вибір. Одне: переконайтесь, що у вас є антипригарні простирадла для всіх препаратів з рідиною.

  • Мішок з молоком/марля

Щоб відфільтрувати всі препарати: овочевий сік, рослинне молоко, а також проростити насіння під час подорожі ... Скільки потрібно для пророщування, рекомендую пакети з молоком у натуральному текстилі, як льон чи конопля, стільки ж, щоб реально процідити, потрібно нейлонові пакетики з молоком тому що немає тоншого і міцнішого.

Необов’язковий, але приємний посуд

Я вкладаю це в необов’язкові, тому що навіть якщо це надзвичайно корисно для вашого здоров’я, погодьтеся, ми регулярно не робимо з цим багато чого. Але це дає дуже хороший смак, воно прекрасне в обробці страви, на додаток до всіх харчових якостей. Я розпочав із простої скляної моделі, перекинутої банки. Потім я отримав невелику пластикову багаторівневу модель і мені запропонували теракотову багаторівневу модель. Пластик є крихким, має тенденцію робити мікроби більш сухими, теракота не підходить для дрібних насінин, а отвори забиваються. Якби мені довелося зробити багато паростків, я б обрав електричну модель, але якби мені довелося це зробити знову, я б взяв кілька скляних банок з металевими кришками зливного фільтра.

  • Мандоліна

Коли ви любите проводити час на кухні, мандоліна надає кілька приємних форм: тонкі скибочки для наших овочевих равіолі, або більші, щоб фрукти зневоднювали, або робити спагетті або овочеві палички ... Візьміть велику мандоліну, скоріше японського типу, з лезом не в V, а в діагоналі, точніше в розрізі. Є також чудові моделі з нержавіючої сталі для любителів, наприклад, у deBuyer. У будь-якому випадку плануйте носити рукавичку, стійку до різання, яка дозволяє пропустити весь овоч до останньої крихти 🙂

Виміряйте все

Дуже стандартно, але те, що не є стандартним, - це вибір ваги без батарейок, який прослужить майже вічно! Працює на динамо, це просто здорово.

  • Американські чашки

Я використовую багато американської метричної системи, яка дозволяє виграти в текучості, а отже і в швидкості, і дозволяє слідувати рецептам англійською мовою, не перекладаючи все (хто сказав, що амелок - це плюси сирої їжі? 😉 J I використовуйте мої американські мірні окуляри щодня. Ми регулюємо скло до бажаної кількості, наповнюємо і спорожняємо натисканням: воно чисте, і його не потрібно мити десять разів між кожним вимірюванням. Ми перевертаємо його догори дном для вимірювальних рідин Іноді ці американці чудові.

  • Мірні ложки

Якщо ви вже були в майстерні, ви знаєте, що я люблю ними користуватися, оскільки це дозволяє бути точним, ефективним і простим. Я вибрав вузькі, не круглі, щоб міг помістити їх у всі баночки зі спеціями ... Щоб їх легко було використовувати, я намагнітив їх до бруска, підвішеного на стіні. Завжди готовий до дії.

Для сирого тіста

  • Тістечка кола і рами

У мене є кілька кіл різного розміру, і рама, всі регульовані. Одне велике коло для великих тортів, два маленьких і одна рамка для квадратних заготовок. Ви можете викинути все своє скло, алюміній, тефлон або будь-які інші форми ... Найкраща форма для сирих коржів - це регульовані бездонні кола. Інакше розліпити неможливо, і ви не отримаєте вигоди від його краси! Знайти з тарілкою з повністю рівним дном.

  • Форми для печива

Круглі, квадратні, прямокутні або у формі серця, з штовхачем та без нього, вони дозволяють робити десерти, біскрус тощо.

  • Силіконові форми

Е, так, ми збираємось випустити його силіконові форми. Оскільки кулінарія відсутня, вона цілком безпечна. Застосовується при укусах, взятих, наприклад, з агар-агаром або зневоднених.

Для овочевих сирів

  • Тичинки

Гаразд, ви можете дуже добре впоратися з чистим чайним рушником, який знаходиться в шафі, але спеціальна марля зробить роботу з зливу набагато краще.

Подорожній матеріал

  • Невеликий блендер і маленький робот із S-лезом

Як видно вище, маленькі блендери та маленький робот із S-лезом практичні для подорожей, якщо у вас є місце, щоб взяти їх.

  • Овочерізка або шкірка для очищення жульєну

Очисник жульєна - це подвійний очищувач з однієї сторони, який дає можливість робити жульєніровані овочі, іншими словами овочеві спагетті. А з ощадливою стороною ми, звичайно, робимо тальятелле, або чіпси! В іншому випадку завжди є точилка для овочів, гігантська точилка для олівців, яка також робить спагетті !

  • Мішок з молоком для пророщеного насіння

Взяти насіння та проростити їх під час подорожі, у молочному мішку, дуже легко та весело! Їх замочують, прополіскують і залишають проростати в мішку. Краще мати сумку з рослинної тканини, наприклад, льону або конопель.

Щоб весело провести час, мати професійний вигляд

  • Виробник морозива

Покупка, яку я сподіваюся на наступне літо, виробник морозива! Влітку ми робимо багато заморожених фруктових сорбетів, але за допомогою виробника морозива ми можемо готувати справжні рецепти морозива, як м’ятно-шоколадний ... 😀

  • Форми для морозива

Влітку ми змішуємо фрукти, можливо, з ароматними травами або спеціями, і стрибаємо у форми для морозива з нержавіючої сталі в напрямку морозильної камери. Топ, і улюблений з дітьми.

  • Точильний камінь

Я мрію про це! Ідеальний інструмент для виготовлення овочевих масел - це невелике кам’яне колесо, встановлене на турбіні, яке, зокрема, подрібнює олійні культури, щоб зробити масла такими ж гладкими, як у магазині, і холодними! Індіанці добре знають ці машини, оскільки в них готують макарони, виготовлені з борошна.

  • Набір для нарізання овочів

Це набір із безліччю різних ножів, щоб весело презентувати овочі, але перед цим потрібна практика на Youtube.

  • Форми для печива

Є багато фігур, круглих, квадратних, прямокутних, візьміть із собою штовхач, я використовую його, щоб зробити гарні презентації сирого «рису», «манної крупи» на тарілках.

  • Міні формочки для печива

Є міні-літери та міні-форми для написання та оформлення страв, як пікантних, так і солодких, це може надати дуже витончений вигляд, і це весело з дітьми !