Кухонний стіл - М’ясо з низькою температурою - WARMCOOK

кухонний

В Warmcook навіть якщо ми віддаємо перевагу овочам, ми іноді готувати м'ясо і частіше риба. І в цьому випадку ми, звичайно, віддаємо перевагу кухні з низькою температурою, тому що вона краще зберігає вітаміни та мікроелементи.

Ось чому вже кілька років ми пропонуємо продукти Ековітаму. Виготовлені з нержавіючої сталі 18/10, вони призначені для полегшення цього типу приготування їжі.

Наприклад, знаменитий індикатор температури, вбудований в ручку всіх кришок бренду. Аксесуар, який швидко стає важливим.

Переваги низькотемпературного приготування м’яса

З цим спосіб приготування що практикується з температури від 54 ° C до 70 ° C, можливо готуйте м’ясо, зберігаючи максимальну ніжність.

Це щадне приготування не призведе до випаровування води, що міститься в тканинах, і на колаген у м’ясі тварин це не вплине. З біле м’ясо делікатно золотистий і червоне м’ясо роса до серця. Це робить воду у роті не так ?

Все, що вам потрібно зробити, цеадаптувати час приготування що ви знайдете в таблиця нижче а після цього добре стежте за температурою.

Які існують різні способи приготування їжі при низькій температурі ?

• Є, звичайно випікання, це метод, що використовується. У цьому випадку переконайтесь, що робочий стан хороший, тобто, що показник температури є точним, а константа тепла. Для приготування при низьких температурах ніколи не використовуйте функцію гарячого повітря., віддайте перевагу одночасному випромінюванню зверху і знизу духовки.

  • Ніжне готування на пару практикується за допомогою пароплава з нержавіючої сталі 18/10. У цьому випадку температура повинна залишатися нижче 100 ° C. Це техніка приготування їжі, яка відома в Азії понад 6000 років. Іншими словами, вона зарекомендувала себе.
  • Пропарювання саме по собі цілком схоже на ніжне пропарювання, про яке ми щойно згадали. Це варіння, яке робиться в голландська піч з товстим дном інтер’єр якого герметичний завдяки створенню гідрозатвор. Це повільне приготування.
  • Нарешті вакуумне приготування що дає можливість не спалювати м’ясо і для якого частіше використовують низькотемпературне приготування риби. Супроводжуючись ароматичними речовинами та спеціями під час приготування, ці аромати повільно розсіюватимуться під час варіння, будьте обережні, щоб не передозувати. Приготування страв із су-віде ідеально підходить для приготування фуа-гра наприклад.