Кукурудза - варто знати; Ідеї рецептів Моя прекрасна країно
Зміст
Молода кукурудза: сезон
У верхній частині він ще не повністю дозрів, але його світло-жовті зерна чудово м’які на смак: з серпня на ринку можна придбати молоду, свіжу солодку кукурудзу. Його качани коротші, ніж у стиглої кукурудзи, а типовий «кукурудзяний вус» - м’яке волосся, що стирчить із качанів на загостреному кінці, - забарвлене у світло-зелений колір замість, як пізніше, темного.
Приготуйте солодку кукурудзу
На кухні можна використовувати лише солодку кукурудзу. Хтось насолоджується зернами в сирому вигляді, інші воліють подавати цілу качан з гриля з домашнім трав’яним маслом. Натомість висококрохмальна польова або зернова кукурудза характеризує багато районів Німеччини. Він переробляється на кукурудзяну крупу, кукурудзяну муку, корм для худоби або біопаливо.
Інгредієнти кукурудзи
Окрім вуглеводів, білків та мінералів, зародки зерна містять ненасичені жирні кислоти, саме тому він також використовується для виробництва олії. У будь-якому випадку, лушпиння молодих качанів солодкої кукурудзи гарантує збереження їх хрусткої свіжості та типової солодкості.
Коли дозріла кукурудза?
За допомогою молодих качанів ви можете визначити, чи дозріли вони, за допомогою тесту на прес із мініатюрою: якщо з’явиться молочний сік, зерна готові до вживання. Дрібні зморшкуваті зерна все ще можуть сидіти на кінчику поршня
Зберігати і заморожувати солодку кукурудзу
Якщо залишити овочі занадто довго, вони мають м’який смак, оскільки цукор перетворюється на крохмаль. Найкращий спосіб обернути колбу з листям вологою ганчіркою - тримати її 2-3 дні. До речі, свіжі зерна кукурудзи легко можна заморозити.
Рецепти з кукурудзою
У смачному салаті чи корисному супі - кукурудза настільки універсальна і смачна.