Кукурудзяна дієта та колоніалізм - Безкоштовно завантажити PDF

Короткий опис

Завантажити кукурудзяна дієта та колоніалізм.

Опис

Кукурудза - дієта та колоніалізм

«Історіографія святкує поля бою, де ми зустрічаємо свою смерть, але вона зневажає розмови про розорані поля, яким ми завдячуємо своїм життям; вона знає імена королівських сволочей, але не може сказати нам походження пшениці. Це свідчить про людську глупство ". Жан Анрі Фабр (Mooney/Fowler 1991: 19)

між плато у «тиранічному проекті» зведення «монументальних будівель єгипетських пропорцій» (Браудель 1985: 166). Слідом за цією оцінкою доколумбових умов, Бродель вплутується в суперечності з історією поширення кукурудзи в Європі: Відповідно до цього, "після відкриття Америки просування кукурудзи всередині і за межами Європи відбувалося дуже повільно і лише з 18 століття з величезним успіхом" Браудель 1985: 170). З іншого боку, той же автор пише нижче: "Хоча кукурудзу було відносно легко натуралізувати в Європі та Африці, вона спочатку зустріла жорстокий опір в Індії, Бірмі, Японії та Китаї" (Браудель 1985: 172)

Кукурудза - дієта та колоніалізм

З португальською експансією на схід кукурудза з’явилася менше ніж через півстоліття після того, як її вперше зареєстрував відомий генуезький мореплавець в Індії та Китаї. Наприкінці 16 століття мандрівники повідомляли про плантації кукурудзи в Малій Азії. Звідти вирощування кукурудзи проникло в Центральну Європу в 17 столітті - можливо, пояснення того, чому кукурудза також відома як “grano turco” в Італії, а донині німецькою як “турецьке зерно”. У будь-якому випадку, різні назви щодо його походження настільки ж оманливі, як і звичайний в Австрії термін „Кукуруз”, запозичений із сербської мови, який також документує історію поширення кукурудзи з південного сходу на захід Європи. У 17 столітті кукурудза вже витісняла споживання проса в Західній Європі. Від проса він прийняв назву "просо" французькою мовою до кінця 18 століття. Лише після Французької революції назва "maÄs" з'явилася у звітах французького ринку (Braudel 1985: 170).

Кукурудза - дієта та колоніалізм

У 20 столітті Китай став основним виробником солодкої картоплі. Важливість виробництва кукурудзи відставала. Як свідчать суперечливі оцінки Броделя, історія європейців, що здобувають кукурудзу, була складною та різноманітною. Артуро Уорман говорить про «заплутаний слід кукурудзи в Європі» (Warman 1988: 113). Швидкий огляд історії європейського розрізнення гарного смаку, а отже, і їжі, є хорошим способом виявити цей слід.

Кукурудза - дієта та колоніалізм

по-батьківськи, висловлюючи інтереси поміщиків. Сільське населення було змушене споживати кукурудзу. Метою цієї кампанії було переселення вирощування кукурудзи у відкрите поле і одночасно, після успішних спроб на Балканах, встановити це високопродуктивне зерно як монокультуру в Італії.

Кукурудза - дієта та колоніалізм

Підводячи підсумок, можна сказати, що монокультурне вирощування кукурудзи свідчить про розвиток того сільськогосподарського капіталізму, який, крім іншого, сьогодні домінує у виробництві кукурудзи у всьому світі. Кукурудза, що поширюється як "нова їжа" для мас, провіщала новий тип економічних відносин. У століття європейського голоду історія європейської прихильності до кукурудзи читається як соціальна боротьба, історія її поширення - як стабілізація фактичної та символічної нерівності серед їдців.

Кукурудза - дієта та колоніалізм

найрізноманітніші кулінарні традиції в США. У центрі уваги цих страв - кукурудза. Готуючись у вигляді каші, тіста або на замовлення, він утворював багату вуглеводами центральну страву для ароматних соусів із садових страхів, риби, дрібної дичини та домашніх тварин. Кліматичні умови дозволяли збирати бобові культури цілий рік, а збір дикорослих фруктів також вносив сезонні інгредієнти в щоденний раціон рабів та їх господарів.

Кукурудза - дієта та колоніалізм

Мезоамериканські культури ставлять звичайні людські жертви в іншому світлі. Сила, серце і кров людей зроблені з кукурудзи, як їжа богів. Людей доводиться періодично приносити в жертву богам, щоб продовжувати поновлювати життя, слідуючи річному циклу. Кукурудза і все, що входить до складу тонакакайотля, засобів до існування, вважалися дарами богів. Вони потрапили в руки людей завдяки заступництву та праці, благодаті та жертовності. Сільськогосподарське життя мезоамериканських культур було точно приурочено, і ретельний календарний поділ року також визначав необхідні жертви та час проведення фестивалю, а також відповідні страви. Межа між людьми та божествами дуже нечітка в доколумбових традиціях. Тож мало сенс символічно передати створення кукурудзи, яка сягає племінних зусиль мезоамериканських фермерів, у божественні руки.