Кукурудзяна мука ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Завдяки своєму сонячному кольору воно виглядає апетитно: кукурудзяне борошно виглядає чудово, а також надає таким типовим смаком стравам, як начос, коржики або кесаділи. Наші знання про продукт підкажуть, що ще потрібно враховувати при кукурудзяному борошні.
Зміст
- Що слід знати про кукурудзяну крупу
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти кукурудзяної муки
- Наскільки здоровою насправді є кукурудзяна крупа?
- Поради щодо покупок та приготування кукурудзяного борошна
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо приготування кукурудзяного борошна
- Знання, щоб забрати
Що слід знати про кукурудзяну крупу
Оскільки техасько-мексиканська кухня також зробила для нас кар’єру, більшість людей також були знайомі з кукурудзяним борошном. Інакше було до приблизно 15 років тому, коли навряд чи хтось знав цю спеціальність, яка є частиною повсякденної кухні в Латинській Америці: коржики, тако, начос, буріто та багато іншого роблять із кукурудзяного борошна.
Кукурудзяне борошно стало не лише популярнішим серед шанувальників латиноамериканської кухні, а й, особливо, серед усіх, хто не переносить глютену, оскільки світло-жовте борошно не містить жодної клейковини і, отже, не викликає скарг на целіакію або непереносимість глютену. Однак з цієї причини кукурудзяне борошно не є відповідним замінником пшеничного або спельтального борошна. Оскільки клейковини немає, вам завжди потрібно змішувати кукурудзяне борошно з іншим борошном, щоб отримати тісто, яке можна випікати. Різниця лише в імпортованому кукурудзяному борошні, наприклад, з Мексики чи США, яке можна знайти в Інтернеті. Туди ви додаєте білки, які забезпечують поліпшення хлібопекарських властивостей.
походження
Кукурудзяне борошно походить із Південної Америки.
сезон
Ви можете отримати кукурудзяну крупу в будь-який час.
смак
Залежно від типу та виробника, кукурудзяне борошно має смак від нейтрального до приємного і трохи схожий на кукурудзу.
Наші улюблені рецепти кукурудзяної муки
Тут ви знайдете всі рецепти кукурудзяної муки.
Наскільки здоровою є кукурудзяна крупа насправді?
Багато хто вважає, що безглютеновий синонім здорового. Але це справедливо лише для людей, які не можуть переносити глютен, і це стосується лише невеликої меншості. Жоден з інших не має ніякої користі для здоров’я від цього, навпаки: на відміну від пшеничного борошна, спельти або житнього борошна, кукурудзяне борошно містить значно менше вітамінів групи В та мінералів. Частка харчових волокон також менша в порівнянні.
Перш за все у кукурудзяному борошні, яке ми продаємо, відсутні важливі амінокислоти (білкові будівельні блоки). Це, мабуть, одна з причин, чому інки та майя поєднували кукурудзяне борошно з багатими білком квасолею. Сьогодні в Латинській Америці та США кукурудза по-особливому обробляє кукурудзяне борошно, щоб компенсувати нестачу.
Для всіх, хто часто готує та випікає кукурудзяне борошно за станом здоров’я, це означає: Переконайтеся, що отримуєте високоякісний рослинний або тваринний білок з інших продуктів, щоб запобігти дефіциту.
З іншого боку, якщо ви використовуєте кукурудзяну муку лише час від часу, вам не потрібно турбуватися. Насолоджуйтесь коржиками та поєднуйте їх зі свіжими овочами, тоді баланс клітковини також правильний.
Поради щодо покупок та приготування кукурудзяного борошна
Купівля
Кукурудзяне борошно з органічного виробництва можна отримати на органічних ринках, у магазинах здорового харчування чи в аптеках. Якщо ви хочете спробувати використати спеціально оброблене біле кукурудзяне борошно з Латинської Америки, ви знайдете його в Інтернеті: просто введіть у пошукову систему Harina de Maiz Blanco precocida!
зберігання
Кукурудзяна крупа прослужить довго, якщо тримати її сухою і щільно закритою.
підготовка
З кукурудзяною крупою, окрім можливої підготовки до конкретного рецепта, перед його використанням не потрібно нічого готувати.
Поради щодо приготування кукурудзяного борошна
Жовте кукурудзяне борошно, яке ми продаємо, також може бути добре використано для таких страв, як млинці, омлети, кесаділла та інші латиноамериканські делікатеси. Тут яйця забезпечують зв’язування, так що відсутність клею білого кольору не становить проблем.
Якщо ви хочете спекти тістечка, хліб чи печиво з кукурудзяною крупою, вам, як правило, доводиться змішувати це з іншими видами борошна. Для загущення соусів (таких як бешамель) та супів можна використовувати кукурудзяне борошно майже так само, як і інше борошно.
Знання, щоб забрати
У кукурудзяному борошні, яке ми використовуємо, відсутні важливі поживні речовини, які містяться в зерні, такому як пшениця, спельта або жито. Як замінник звичайного борошна слід використовувати його регулярно, лише якщо це необхідно за станом здоров’я (непереносимість глютену, целіакія). Якщо ви хочете лише іноді використовувати кукурудзяну крупу для певних страв, ви можете зробити це без проблем.