Кукурудзяні точки - GNIS Pédagogie

Торгові точки для кукурудзи надзвичайно великі та різноманітні: кукурудза може бути оцінена як через її листя, так і через зерна. В основному для їжі тварин та людей кукурудза використовується також у складі великої кількості непродовольчих товарів повсякденного життя.

Зерно - це дуже повноцінна їжа, що складається в основному з крохмалю (близько 70%), але яка також містить:

білки (близько 10%), що містяться в білку;
жир (близько 5%), включаючи олію, яка надходить із зародків;
мінерали (кальцій, фосфор, магній);
вітаміни.

Ми ще не все знаємо про кукурудзу, оскільки її хімічний склад складний. По всьому світу проводяться численні дослідження.

КОРМЛЕННЯ ТВАРИН

У Західній Європі вся силосна кукурудза та близько 80% зернової кукурудзи використовується на корм для тварин (худоби та свинарських ферм, птахівництва).

КУКУРУЖКА КУКУРУЗИ

Кукурудзяний корм є основною складовою харчового раціону тваринницьких ферм, зокрема молочних стад взимку, коли пасовищного виробництва (трави, сіна) недостатньо.

Кукурудзяний корм, як правило, культивується у всіх регіонах Франції, а іноді до висоти понад 900 метрів над рівнем моря. Поверхня кукурудзяного корму залишається відносно стабільною у Франції, незважаючи на падіння молочного стада. Її збирають рано за допомогою силосного комбайна: стебла, листя, стебла та зерна подрібнюють і упаковують у силоси, потім покривають герметичним брезентом і зберігають як силос. Це анаеробне збереження, яке блокує розвиток мікробної флори, яка може погіршити органічні речовини.

Кормова кукурудза - це перш за все джерело енергії для великої рогатої худоби: у раціоні молочних корів вона може забезпечити до 80% енергії, необхідної для виробництва молока.

Кормова кукурудза ніколи не поширюється молочним коровам самостійно, оскільки в ній не вистачає білків, мінералів та вітамінів. Щоб його правильно оцінили, його слід, принаймні, поєднувати з азотним, мінеральним та вітамінним коректором, щоб покрити потреби тварини. Раціон дійних корів повинен одночасно бути апетитним і добре засвоюваним, можливо, поєднуючи кормову кукурудзу з джерелом клітковини.

МОКРА ЗЕРНОВА КУКУРУЗА

Вологе зерно кукурудзи є результатом методу зберігання зерна кукурудзи у вологому вигляді, що дозволяє йому зберігати всі свої харчові властивості. Зі збільшенням енергетичних витрат цей метод збереження має перевагу в тому, що виключає витрати на сушіння та зменшує транспорт між врожаєм та використанням.

Мокра зернова кукурудза, яка розподіляється безпосередньо серед тварин, є концентрованим кормом, крохмаль якого засвоюється повільніше, ніж у інших злакових культурах.

Вологу зернову кукурудзу вже кілька років використовують у свинофермах. Він добре підходить тваринам, призначеним для відгодівлі (бикам, свиням, птиці тощо) завдяки високій концентрації енергії. Волога зернова кукурудза також є гарною добавкою для раціонів дійних корів, особливо під час випасу худоби. У Франції площі вологого зерна кукурудзи, призначених для розведення, постійно збільшуються.

СУХА ЗЕРНОВА КУКУРУЗА

Зібрану на качанах або зерні кукурудзу потім сушать природним способом у дитячих ліжечках або штучно в промислових сушарках. Потім зернова кукурудза безпосередньо включається в корм для тварин завдяки високому енергозабезпеченню завдяки високому вмісту крохмалю та олії зародків.

Майже три чверті виробництва зернової кукурудзи споживається безпосередньо тваринами; переважно птиці та свиней. Завдяки своєму складу (присутність каротинів та лінолевої кислоти серед інших) кукурудза має дуже цікаві особливості, особливо для розведення курей-етикеток (наприклад, Label Rouge) та курей-несучок. Це також еталонна їжа, з якої випущено багато ярликів якості: птиця від Landes або Bresse, шинка Байонна, фуа-гра ...

Зернова кукурудза також призначена для промисловості кормів для тварин: подрібнена та змішана з іншою сировиною, такою як соя або горох, вона входить до складу комбікормів у вигляді борошна або гранул.

ЛЮДИНСЬКА ЇЖА

Історично кукурудза була основною їжею всіх доколумбових цивілізацій. В даний час у багатьох країнах південної півкулі, переважно в Центральній та Південній Америці, Африці, Індії та Південно-Східній Азії, кукурудза є харчовою культурою, призначеною для споживання людиною. Їдять його у вигляді каш, макаронних виробів, варених котлетів ... У північній півкулі кукурудза натомість стала основним продуктом для корму для тварин, а також важливою сировиною для промислового сектору. Проте кукурудза зберігає важливе місце в раціоні людини, незалежно від того, переробляється вона чи ні.

СОЛОДКА КУКУРУЗА І ПОП-КУКУРУЗА

Кукурудза має багато дієтичних переваг завдяки високому вмісту вітаміну В та низькому вмісту жиру. Він також корисний людям з непереносимістю глютену, оскільки не містить глютену.

Цукрова кукурудза (або солодка кукурудза) походить із особливих сортів, ядра яких мають пухку форму і тонку шкірку, з більшим вмістом вуглеводів. У Франції у 2018 році 800 виробників вирощували понад 23 000 га солодкої кукурудзи. Його збирають до повного дозрівання, на молочній стадії, до того, як зерна дозріють занадто сильно і завантажаться крохмалем. 80% виробництва солодкої кукурудзи у Франції експортується. У надворі Франція є другим європейським виробником солодкої кукурудзи за Угорщиною.
Французи споживають в середньому 1 кг солодкої кукурудзи на рік проти 10 кг для американців. Вважається овочем, солодка кукурудза зазвичай продається у жерсті або на качані. Садівники також можуть вирощувати його в овочевій лапі.

Кукурудзу також можна їсти безпосередньо у вигляді попкорну, виготовленого з різновидів попкорну. У Франції у 2018 році 460 виробників у Шаранті Приморській та в Жер вирощували 9000 гектарів кукурудзи попкорну. Таким чином, Франція є провідною країною-виробником у Європі.

КУКУРОЗНА ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ

Кукурудза використовується в багатьох харчових продуктах.

КРОХМАЛ - це промисловий процес вилучення крохмалю з рослинних продуктів, включаючи зерна кукурудзи. Крохмаль, зібраний таким чином, може бути використаний безпосередньо таким, який є, або модифікований фізичними, хімічними або біохімічними процесами.

Понад 400 харчових продуктів потребують кукурудзяного крохмалю, який використовується як сполучна речовина, загусник, гелеутворювач, підсолоджувач, антикристалізатор, зволожувач, барвник або підкислювач. Ці харчові продукти можуть бути самими різними: супи, супи, соуси, холодне м’ясо, десерти, морозиво, десерти, солодощі, шоколадні цукерки тощо.

Крохмаль також є основним продуктом рослини глюкози: цукру з кукурудзи використовують у багатьох харчових галузях: напої, хлібобулочні, бісквітні, консервні, кондитерські, джеми, молочні продукти ...

Крохмаль - це складний вуглевод, що складається з амілози (від 25 до 30%) та амілопектину (від 70 до 75%), шуканий за своїми структуруючими та желюючими властивостями. Крохмаль - основний хімічний компонент зерна кукурудзи, який містить близько 70%.

СЕМОЛІНСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ має на меті розділити різні компоненти зерна кукурудзи на максимально чисті побічні продукти. Торгові точки в манній промисловості в основному призначені для виробництва харчових продуктів (їжа для людей або тварин).

Кукурудза має різні типи ядер: зубчасті, рогові, рогоподібні, які різняться за своїм складом. У середньому в манній каші 100 кг кукурудзи дають 56 кг гомін, грицу та манної крупи.

проповіді складаються із склоподібного ядра зерна. Після варіння та сушіння з них готують злакові пластівці на сніданок.
гриц кукурудзи використовують для виробництва пива на додаток до солоду.
манна крупа кукурудзи використовують для виготовлення аперитивного печива, поленти тощо.
Борошно можна використовувати для корму тваринам.

Франція, яка складає 23% подрібнення, є другою європейською країною в напівфабрикатній обробці після Італії та експортує 65% своєї продукції. Продукція манної промисловості також використовується для непродовольчих цілей, хоча ця торгова точка дуже мала. Вони видобуваються у вигляді борошна для хімічної промисловості: ливарної, бурової, пластмасової, паперової промисловості тощо.

Кукурудза також використовується як сировина в Росії СТАНОВИЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ: При бродінні зерна кукурудзи виробляється спирт для споживання людиною. Дистильована кукурудза використовується окремо (джин) або змішується з іншими спиртами для виготовлення віскі та бурбонів, наприклад.

НЕХРАНОВІ РІЗКИ

У Франції розвинулися численні галузі первинної переробки кукурудзи, щоб покращити різні компоненти кукурудзи за допомогою широкого спектру використання.

Окрім харчових продуктів, кукурудзяний крохмаль є джерелом багатьох синтетичних продуктів, особливо у секторі косметики: косметичних засобів, зубних паст, мила, цілющих кремів тощо. Крохмаль також присутній у фармацевтичній галузі для виробництва антибіотиків, ліків. .

Будівельна галузь не є винятком, оскільки будівельні матеріали та клеї містять оброблений кукурудзяний крохмаль. Похідні кукурудзяного крохмалю присутні у фарбах там, де їх шукають як гелеутворювачі або стабілізатори емульсії.

На додаток до крохмалю в зерні кукурудзи, з качана качана роблять борошно для поліпшення якості клеїв, пластмас та абразивів. Нарешті, кукурудзяний крохмаль використовується в інших галузях бізнесу, таких як текстильна промисловість або канцелярські товари (глазур, гофрований картон тощо).

Зростаюча стурбованість навколишнім середовищем відкриває нові види використання кукурудзи. Дуже активні дослідження пропонують нові точки вирощування кукурудзи на найближчі роки. Наприклад, фосфати в миючих засобах можуть бути замінені ефірами глюкози, отриманими з кукурудзяного крохмалю. Кукурудзяний крохмаль також може використовуватися для синтезу біопластів, виготовлених з полімерів, отриманих з рослинних матеріалів.

Біопластика - це матеріали, виготовлені частково або повністю з рослинних матеріалів, таких як пшениця, картопля або кукурудза. Вони мають ту перевагу, що отримують із сировини, яка щороку оновлюється за темпами врожаю, на відміну від запасів нафти, які зменшуються при їх використанні.

Фермери вирощують специфічні сорти кукурудзи з високим вмістом крохмалю. Як тільки кукурудза зібрана, крохмальна промисловість втручається для вилучення крохмалю із зерен та отримання гранул біопласту. Вони будуть перероблятися пластмасовою промисловістю різними процесами залежно від бажаного об'єкта: поліетиленовий пакет, пляшка, упаковка тощо.

Кукурудзяна олія виробляється із зародків зерна кукурудзи. Крохмальна промисловість подрібнює зерна кукурудзи для вилучення крохмалю, тоді як зародки кукурудзи (близько 6% від загальної кількості ядер), вироблені в процесі промислового процесу, дозволять виробляти кукурудзяну олію.

Сиру кукурудзяну олію використовують у ливарних, миловарнях та аптеках для виготовлення мастильних матеріалів, біодизеля, палива, косметики та хімічних речовин на масляній основі. Кукурудзяна олія також може бути перероблена для отримання їстівних олій або кулінарних олій, оцінених за їх дієтичними якостями. Макуха кукурудзяна, побічні продукти, отримані в результаті видобутку олії, використовується для корму тваринам.

ГРАФІЧНА ПРОМИСЛОВІСТЬ

Качани - це залишки качана, коли зерна кукурудзи були видалені або використані, і складаються переважно з целюлози. Стебла фермер може використовувати безпосередньо, закопуючи їх у ґрунт, щоб допомогти підтримувати вміст гумусу.

Вони іноді використовуються на переробних виробництвах, які видобувають з них фурфурол, який використовується для переробки мінеральних масел, а також для синтезу дуже твердих смол, що використовуються в антикорозійних матеріалах та у виробництві ливарних форм. Інші галузі промисловості використовують качан, виробляючи гранули або борошно, що входять до складу клеїв, пластмас, абразивів, косметики та фармацевтичних препаратів. Абсорбуючі властивості качана кукурудзи також використовуються при виготовленні підстилки для тварин.

КУКУРУЗА ЯК ДЖЕРЕЛО ЕНЕРГІЇ

БІОГАЗ є відновлюваною енергією, отриманою в результаті метанізації сільськогосподарської біомаси та відходів, яка використовується для виробництва електроенергії, тепла або замінника природного газу. Біогаз виробляється в процесі бактеріального бродіння без кисню в метанізаторі. Він містить від 50 до 75% метану, тоді як решта складу залежить від використовуваної сировини, головним чином суміші на основі стоків худоби та рослинної сировини. В кінці бродіння залишок, що називається дигестатом, містить концентрат азоту, фосфору та мікроорганізмів і має цікаві добривоподобні властивості для ґрунту.

Кормова кукурудза є основною енергетичною культурою, яка використовується для виробництва біогазу в Європейському Союзі. Завдяки виходу біомаси кукурудза пропонує найкращу продуктивність в біометані з гектара. Зберігається у вигляді силосу і забезпечує безпеку постачання та експлуатації метанізаторів протягом усього року. Інші овочеві культури також використовуються для виробництва біогазу, таких як буряк, сорго, злаки ...

Біогаз має широкий спектр можливих застосувань завдяки своїй здатності транспортувати, зберігати або перетворювати в інші форми енергії. Основним виходом для біогазу є виробництво електроенергії та тепла в процесі когенерації. Він також може бути перетворений у біометан для введення в газову мережу або використовуватись як паливо для транспортних засобів, що працюють на природному газі.

У Європі виробництво біогазу дуже різне і багато в чому залежить від стимулів, що застосовуються різними країнами. Німеччина на сьогоднішній день є найбільшим виробником біогазу з понад 9000 метанізаторів.

У Франції у січні 2019 року функціонувало 646 анаеробних апаратів для травлення, з них 80% сільськогосподарського походження.

Але якщо в Німеччині можна безпосередньо використовувати будь-який урожай кукурудзи в метанізаторах, то у Франції нормативні акти дозволяють використовувати кукурудзу лише в проміжній культурі з енергетичним покликанням (CIVE), тобто коротко кажучи, влітку.

Біоетанол є найбільш широко використовуваним біопаливом у світі. У 2017 році США виробляли 59% світового виробництва, Бразилія 25%, Європейський Союз 5%. Франція - провідна європейська країна-виробник.
Етанол входить до складу бензинів Super SP95 та 98 (5 до 7,5% етанолу), Super SP95-E10 (10% етанолу) та Super etanol E85 (65 до 85%).

Кукурудза може використовуватися як поновлюване джерело енергії для виробництва БІОЕТАНОЛ шляхом бродіння крохмалю, що міститься в зерні. Після збору врожаю рослини подрібнюють і подрібнюють. Кукурудзяний крохмаль, отриманий з цього порошку, за допомогою специфічних ферментів перетворюється на цукор, який потім дріжджами перетворюється на спирт. Спирт концентрують, а потім зневоднюють з отриманням біоетанолу. Побічні продукти бродіння концентруються для отримання відпрацьованих зерен, багатих білками і призначених для корму тваринам.

В даний час сектор біоетанолу має низку переваг:

Порівняно з бензином, сектор біоетинолу зменшує обсяги викидів парникових газів в атмосферу та зменшує викиди твердих частинок на 90%.
Рослинна біомаса може забезпечити стійку енергію, яка не пов’язана з певним виробничим регіоном - тому апріорі не створює геополітичної напруженості. Це зменшує економічну вразливість країн до коливань цін на викопне паливо при забезпеченні поставок.
Розвиток агропромислового сектору біоетанолу є синонімом інвестицій, інновацій та робочих місць, особливо в сільських районах, де промислова структура загалом слабшає. Французький сектор біоетанолу загалом представляє близько 9000 робочих місць.

Виробництво біоетанолу з кукурудзи та продовольчих культур загалом ставить питання про використання сільськогосподарських угідь, призначених для непродовольчого використання. У Франції мета у 2020 році включити 10% біоетанолу (в енергії) у споживання палива відповідає 3% французьких площ, оброблених буряком та зерновими (пшениця, кукурудза). У 2017 році кукурудза становила 20,5% сировини, що використовується для етанолу, за пшеницею (37%) та буряком (33%).

Кажуть, що біоетанол, вироблений з кукурудзяного крохмалю, є першим поколінням. Нове покоління так званого біопалива другого покоління розробляється завдяки дослідженням, що проводяться в даний час на біомасі рослин. Ці види палива використовуватимуть деревні та целюлозні залишки рослини (стебло, листя) замість кукурудзяного крохмалю, що дозволяє додатково використовувати рослину для харчових продуктів та промисловості.

Нарешті, сухі качани кукурудзи можна використовувати як ГОРЮЧИЙ для сушіння кукурудзи. Таким чином, побічний продукт кукурудзи оцінюється безпосередньо шляхом надання енергії за нижчою вартістю та без транспортних витрат. Використання качанів кукурудзи для обігріву будинку є можливою альтернативою, але все ще не дуже поширене.