Кукурудзяний сироп із США - виробник відгодівлі поширюється - економіка - Badische Zeitung
Вівторок, 02 червня 2015 р
У США кукурудзяний сироп протягом десятиліть є суперечливим бестселером/Зараз він збирається широко застосовуватися в ЄС.
- Кукурудзяний сироп переважно підсолоджує безалкогольні напої. Фото: Coco194 (fotolia.com)
ФРЕЙБУРГ. Солодший, солодший, кукурудзяний сироп: У США суміш глюкоза-фруктоза масово зустрічається в безалкогольних напоях та йогуртах з 1970-х років. Зі скасуванням квот ЄС на цукор виробник жиру також повинен закріпитися в Європі.
Фруктозний сироп - підозра на те, що здорово звучить, шкідлива у великих кількостях. У США харчова промисловість вже близько чотирьох десятиліть використовує недорогий підсолоджувач, який в основному виготовляється з кукурудзи. Поки кола за кордоном зараз рекламує імпортну колу з гаслом, що вона не містить кукурудзяного сиропу, ситуація з відгодівлею в Європі все ще поширюється: у 2017 році європейські квоти на цукор, які до цього часу регулювали виробництво цукру в ЄС, впадуть.
Комісія ЄС прогнозує, що загальноєвропейське споживання підсолоджувачів, які містять підвищену кількість фруктози - іншими словами, фруктози - майже вчетверо збільшиться - з 20 000 до 600 000 тонн на рік до 2,3 мільйона тонн на рік до 2024 року. Частка ринку глюкозо-фруктозних сумішей зросте з приблизно п’яти відсотків до понад дванадцяти відсотків, згідно з поточним щорічним звітом ЄС про сільськогосподарські ринки.
Пер Бендікс Джеппесен, дослідник діабету з Орхуського університету в Данії, побоюється ще більш високих показників - у США він становить близько 40 відсотків. Зрештою, цукровий концентрат солодший, дешевший і легший в обробці, ніж звичайний цукор, виготовлений із буряка або цукрової тростини - і це може мати наслідки для здоров’я. Джеппесен попереджає Європу про "епідемію ожиріння та діабету", подібну до тієї, яка вразила США протягом останніх кількох десятиліть. "Печінка може добре переробляти глюкозу в глікоген, тоді як фруктоза частіше зберігається у вигляді жиру і тим самим сприяє резистентності до інсуліну", - пояснює дослідник. Можливі наслідки - жирова печінка, ожиріння та діабет 2 типу. Федеральне міністерство сільського господарства у Берліні оголосило, що зв’язок між вживанням кукурудзяного сиропу та ожирінням у США досі остаточно не оцінений. До цього висновку приходить дослідження кондитерської галузі за 2009 рік.
Проте кукурудзяний сироп залишається суперечливим. Солодкість вже є в їжі в Німеччині. У темному хлібі, а також у соусах або йогуртах. Його також виробляють у цій країні. На сьогодні, однак, харчова промисловість Європи переробляла лише підсолоджувач, у якому частина глюкози з кукурудзяного крохмалю перетворюється у солодку фруктозу за допомогою ферментів у незначних кількостях. Виробництво регулюється подібно до виробництва молока до недавнього часу - зокрема, для захисту виробників цукрових буряків в ЄС.
Але галузь вже з нетерпінням очікує падіння квот. Врешті-решт, вони виявилися перешкодою для постачання та перешкоджають розвитку вільного ринку та розвитку цін, заявила представник Федеральної асоціації кондитерської промисловості Німеччини. Але вона не вірить, що тоді кукурудзяний сироп все частіше з’являється у солодощах. Сироп більше підходить для напоїв через рідку консистенцію. Крім того, можливі зміни в рецептах є законодавчими та технічними обмеженнями на обробку. Єппесен також бачить найбільший ринок кукурудзяного сиропу в безалкогольних напоях, але також очікує, що сироп буде в значній мірі використовуватися в солодощах: "Існує багато продуктів, таких як креми або тістечка, які вимагають некристаллизующейся консистенції".
Дослідник: Метаболізм може бути порушений.
Незалежно від того, де це переробляється: Дослідження державного Інституту Тюнен приходить до висновку, що зміна також призведе до залежності шляху для майбутніх продуктів - наприклад, через перетворення дорогих машин. В принципі, на думку інституту, глюкозо-фруктозні суміші "дуже конкурентоспроможні". Це головна причина, чому Асоціація фермерів Німеччини (DBV) також інтенсивно обговорює цю тему. Деякі фермери бояться за своє існування, інші отримають прибуток. Але інші речі також відіграють певну роль у ймовірному успіху сиропу. Це також залежить, наприклад, "від готовності споживачів прийняти інший підсолоджувач", - йдеться у листуванні німецьких фермерів. У відповідь на запит Комісії ЄС вони заявили, що їм відомо про "суспільний інтерес" з огляду на заплановане припинення дії квот на цукор і хочуть і надалі уважно стежити за тим, наскільки більше використовується кукурудзяного сиропу.
Поки комісія чекає, Пер Бендікс Джеппесен вже побоюється наслідків збільшення споживання, яке, на його думку, доведено в експериментах на тваринах. Зараз він отримує допомогу від американського дослідження Університету штату Юта, яке повідомляє про подальші недоліки підсолоджувача: кукурудзяний сироп призвів до безпліддя у самок мишей та зменшив тривалість життя. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) також повідомляє, що має дані досліджень, що "надмірна кількість фруктози в раціоні має несприятливий вплив на метаболізм". Людський експеримент ще очікується. Однак, на думку Джеппесена, це було б етично сумнівним з огляду на десятирічну перспективу.