Знежирити - для легших супів та соусів Смачно
Жир є одним з найважливіших ароматизаторів на кухні. Але занадто багато доброго теж не смачно. Тому при знежиренні надлишки жиру видаляються з соусів, супів або бульйонів. Це покращує смак, а також зменшує вміст калорій.
Що робити, якщо при варінні м’ясного бульйону, супу чи підливи на поверхні утворюється неприємний шар жиру? На щастя, за допомогою невеликої майстерності цим можна керувати Знежирити видалити. Іноді це також з Деградуючий промова. Цей термін походить від французького слова "graisse" (жир).
Хімічна "ворожість" між молекулами води та жиру значно полегшує знежирення. Речовини не змішуються між собою за звичайних обставин - якщо ви не допоможете з'єднанню, емульгуючи його. Тому жир плаває на поверхні і там його легко видалити.
Поглинати або знежирити
Якщо на теплому соусі або супі є лише тонка плівка, її можна просто вбрати. Для цього використовуйте шматок міцного кухонного паперу або марлю. Він просто занурений на кілька міліметрів і так вбирає жир. Повторіть процес по всій поверхні.
Якщо з їжі вийшло багато жиру, її також можна обережно зняти з поверхні столовою ложкою, ковшем або маленькою чашкою. Якщо ви часто готуєте жирні шматочки м’яса, такі як гусячий або свинячий живіт, можливо, варто придбати спеціальний Каструля для соусу. За допомогою цього кухонного помічника раковина кріпиться безпосередньо над підлогою. Так жир, що плаває зверху, не вловлюється.
Ви можете легко знежирити соус спеціальним соусом.
Це робить знежирення ще простішим
Якщо у вас є час або ви хочете подати їжу, розігріту пізніше, у будь-якому випадку, ви можете значно полегшити свою роботу. Просто почекайте, поки жир охолоне. Потім він осідає твердим шаром на поверхні і може бути ще простіше відокремлений від рідини внизу. Цей метод також особливо ретельний. І якщо з м’яса з самого початку видалити товсті шари жиру або, принаймні, злегка його обрізати, знежирення зрештою набагато швидше.
Дуже важливо: Ніколи не викидайте масло та жир у раковину! Якщо вона потрапляє у стічні води, це сприяє забрудненню води. Або дайте жиру охолонути, або наповніть його у рідкій формі у порожню закупорену йогуртову чашку або щось подібне, а потім викиньте у смітник.