КУКУРУЖНЕ МОЛОКО - Форум
Форум шоу Infopescar.tv
КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від помилка »21 листопада 2008 р., 22:19
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від Pesco_tim »24 листопада 2008 р., 13:06
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від міська »24 листопада 2008, 13:41
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від cris71tian72 »24 листопада 2008 р., 17:28
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від іуліан петре »24 листопада 2008 р., 22:35
Ну, я думаю, ти потрапив не з тією людиною. Я не виробляю це Джордж - це "ТАДО МОЛОКА"
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від міська »24 листопада 2008 р., 22:59
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від флорентінюга »25 листопада 2008 р., 05:17
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від флорентінюга »25 листопада 2008, 05:20
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від vladdooo »25 листопада 2008 р., 16:45
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від МІХАЙУ ДАРІЙ »25 листопада 2008, 18:33
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від Pesco_tim »25 листопада 2008, 21:20
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від помилка »26 листопада 2008 р., 19:03
КУКУРУЖНЕ МОЛОКО - ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ
Повідомлення від флорентінюга »28 листопада 2008 р., 02:04
Re: КУКУРУЖНЕ МОЛОКО
Повідомлення від mikif »28 листопада 2008 р., 20:09
Цитата:
Наукові досягнення останніх десятиліть ферментативних технологій дозволили промисловості отримувати чисту глюкозу з крохмалю за допомогою ферментного комплексу (включаючи амілазу та мальтазу) та додатково перетворювати частину глюкози у фруктозу, використовуючи інші ферменти з категорії ізомерази, отримуючи підсолоджені концентровані сиропи, у яких частка двох цукрів (глюкози та фруктози) подібна до меду. Кукурудза використовується майже виключно як джерело крохмалю, саме тому продукт відомий як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HCFS).
Низька ціна, характер та ступінь чистоти, подібні до меду як з органолептичної, так і з фізико-хімічної точки зору, роблять кукурудзяний сироп потенційним засобом для підробки, який дуже важко виявити звичайними методами, особливо у випадку часткової підробки.
Однак найбільш очищений кукурудзяний сироп містить дуже малу кількість високомолекулярних вуглеводів та мальтодекстринів із змінною молекулярною масою, речовин, яких немає в бджолиному меді. Їх виявлення можливо за допомогою тонкошарового хроматографічного методу, який дозволяє виявити шахрайство, навіть коли заміна проводилася в дуже малих пропорціях, на 5% [4].
Окрім згаданих підробок, використовуються інші речовини, які можна додавати для різних цілей:
- крохмаль, желатин, клей - для корекції консистенції;
- синтетичні підсолоджувачі (сахарин або цикламат) - для корекції смаку;
- карамельний, аніліновий кольори - для корекції кольору;
- саліцилова кислота, борна кислота, бензойна кислота або їх солі - для консервування