Кулібіак - російський пиріг - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Кулібіак - російський пиріг або кулібіак, куліб’як, кулебя́ка - це гастрономічна насолода російської кухні, яку потім переймають і поширюють французи. Спочатку кулібіак був величезним пирогом, наповненим лососем, рисом, яйцем, а також додавали гриби, цибулю та інші овочі.
Перейнятий французами рецепт зазнав невеликих змін, кулібіак виготовлявся лише з рибною та овочевою начинкою, але вид риби вже не має значення. Найцікавішим аспектом різноманітності цього виду їжі є те, що сертифікована версія відома як Koulibiak, переписана французьким стилем відомим французьким кухарем Августом Ескоф'є. Він включив рецепт у свою книгу "Le guide culinaire" - відому на той час книгу.
Кулібіак - російський пиріг
У наш час Кулібіак дуже поширений на столах російських сімей, але зараз це просто великий пиріг, красиво сплетений і наповнений різними інгредієнтами. Його також готують натщесерце, замінюючи молоко водою і більше не відкладають яєць. Кулібіак часто готують з фаршем, а у святкові дні, коли на столі повно м’ясних страв, кулібіак подають з овочами, а хліб не додають.
Я пропоную рецепт кулібіаку з квашеною капустою. Це пиріг з м’яким тістом і смачною начинкою. Його можна подати на вечерю як основну страву, як закуску або замінити хліб у супі.
