Кулінарія російською мовою; Про прості і нежирні пісні продукти в Росії

рекомендація

Поради щодо посилань

Останні статті

Контакт:

навігація

Кредитні картки та посвідчення особи містять різноманітну інформацію про чіпи RFID. У цьому є певна невизначеність, оскільки багато людей не розуміють технології і не можуть оцінити, коли кредитна картка, посвідчення особи чи ідентифікатор компанії дійсно безпечні. Ви можете знайти товари для захисту кредитних карток та карт EC на веб-сайті www.rfid-schutzhuelle.com

Теги

Про прості і нежирні пісні продукти в Росії

Говорячи про російську національну кухню, слід згадати її релігійний характер, а саме поділ на страви з Великого посту. У всіх кулінарних книгах, виданих до революції, ми знаходимо чіткий розподіл страв на цей клас.

Піст - це назва, дана правилами харчування, прописаними в давнину, які сприяють молитві та допомагають внутрішньому зростанню людей. Православна церква надає великого значення посту. Внутрішнє життя людини значною мірою залежить від його дотримання, про що свідчать святі отці давнього та нового часу.

Піст, природно, пов’язаний переважно з їжею: уникати їжі є важливим, але він має інше значення. Не можна приписувати мету посту виключно відмові від тієї чи іншої їжі. "Той, хто обмежує піст утриманням від їжі, найбільше його зневажає", - сказав Іван Златоуст. - ти постуєш? Доведи мені це власною роботою ... Яка користь, якщо ми відмовляємось від птахів і риби і сваримося з нашими братами? " Дні Великого посту для православних та християн - це дні духовної досконалості, дні молитви та покути.

Правила православної церкви дозволяють протягом року тривати понад 220 днів посту. Які дні вважаються днями утримання у православному календарі?

Головне правило полягає в тому, що піст приходить щосереди та п’ятниці, тому що Христос був відданий в середу, а в п’ятницю розп’ятий. Такі пости тривають цілий рік, за винятком Різдва та п’яти тижнів, коли дозволяються м’ясні страви, вони дуже суворі (якщо немає спеціального дозволу на полегшення посту). У деяких монастирях люди також постять у понеділок на честь ангелів.

У ці дні Церква забороняє вживати їжу тваринного походження (м’ясо, молоко, масло, яйця, сир), дозволяється лише рослинна їжа, пітна олія та риба. Тиждень після П'ятидесятниці та з тижня Дня всіх святих до Різдва заборонені не тільки м'ясо та молочні продукти, а й рослинна олія та риба.

Тоді є чотири основних пости на рік. Це 40 днів Святого Великого посту, Апостольського посту, Успіння Марії Великого посту, сорок днів Пілипового посту (Адвенту).

Крім того, піст повинен відбуватися в день Воздвиження Хреста, день відсікання голови святого Іоанна Хрестителя, напередодні Різдва та на Водохреща. У рецептах російської національної кухні, пропонованих на веб-сайті, є безліч недорогих і смачних страв, які легко приготувати і, можливо, можуть стати для вас трохи «затишком» під час посту.

Полегшений голодування дозволяється в обставинах, які ускладнюють дотримання посту (наприклад, під час подорожі або хвороби). Літні люди, хворі люди, діти (до 14 років) та вагітні жінки звільняються від суворого посту. Церква вважає, що слід радитися з Духовним Отцем щодо ступенів терпимості.

Православна церква не вважає випадковим порушенням посту особливо страшним гріхом.

Пост суворо дотримувався в багатьох аристократичних будинках дореволюційної Росії. Однак було також багато тих, хто постив лише перший і минулий тиждень (і тих, хто взагалі ігнорував піст).

Багато письменників мемуарів повідомляють про різноманітність пісного столу. «Посту в нашому домі суворо дотримувались, - читаємо в спогадах В. В. Селіванова, - але за звичаєм і звичаєм того часу пісний стіл представляв жахливе достаток їжі ... Тут манна каша з грибами, а там гаряча їжа Форма пирогів, згорнутих з листя капусти. Їх наповнюють грибами і зашивають нитками, щоб не розсипалися. Потім їх варять у соку маку. Є горох у формі вуха, горохова локшина та гороховий суп, а також просто відварений горошок, тонка горохова крупа та горох, натертий через сито. Гречана крупа, емер та пшоняна крупа, суп з квашеної капусти з грибами або борщем та варена, смажена, запечена картопля в оформленому та змішаному овочевому салаті (вінегрет), а також у вигляді відбивних у соусі. Горіх, мак, конопляна олія - ​​все з дому і нічого не купується. Не можна пам’ятати всі страви Великого посту і не можна їх перераховувати ".

Овочеві та рибні страви не завжди є пісними. Загальним правилом для приготування пісних страв на основі м’ясної та молочної їжі є заміна найважливіших елементів пісною їжею. Отже, якщо ви хочете приготувати пісну страву, замініть вершкове масло в рецепті, де опис включає його будь-яким рослинним маслом, а яйця - борошном (столова ложка борошна замість яйця як зв’язуючого речовини). Мигдальне молоко також можна замінити коров’ячим.