Кулінарія російською мовою; Російське великоднє печиво під назвою Куліч або Паска

рекомендація

Поради щодо посилань

Останні статті

Контакт:

навігація

Теги

Російське великоднє печиво: називається Куліч або Паска

Пасхальне печиво - обов’язкова пасхальна страва в Росії. Для його приготування тісто зазвичай замішують вночі з четверга на п’ятницю, потім великодні печива випікають всю п’ятницю і освячують у ніч з суботи на неділю. Їдять його протягом всього Великоднього тижня до Щасливого дня. Наприклад, у давньоруській кухні 20 видів великоднього печива відомі.

Великі та малі паски можуть містити вершкове масло, молоко, яйця тощо як інгредієнти у різних кількостях та у різних кількостях, але всі вони повинні бути високими. Зазвичай вважається, що якщо великодні печива вдаються, з сім’єю все буде добре, якщо піч не пішла досить добре, скоринка тріснула або є якісь інші дефекти, то слід почекати нещастя.

Окрім великоднього печива, його ще називали великоднім хлібом Артос підготовлений. Артос - це архетип великоднього печива. Воно має літургійне значення, інавгурація Артоса є офіційним церковним актом: приготування та освячення великоднього печива є богопопулярним звичаєм. Але католики готують не тільки паски з дріжджового тіста, а й ті, що виготовляються з пісочного тіста, яке називають «цукровими пирогами».

Інгредієнти:

1 столова ложка дріжджового порошку
6 столових ложок (90 мл) теплого молока
6 столових ложок (75 г) цукру
500 г (4,5 склянки) борошна
трохи шафрану
терта цедра лимона
0,5 чайної ложки подрібненого кардамону
0,5 чайної ложки подрібненого насіння кмину
50 г (1/2 склянки) вершкового масла
2 яйця
2 жовтки (використовуйте яєчний білок для приготування суміші)
1/2 дрібно нарізаної стручки ванілі
По 2 столові ложки сахару, мигдалю та родзинок

Підготовка:

Зробіть закваску. Змішайте дріжджі, молоко, 2 столові ложки цукру і 50 г борошна, поки не схожі. Дайте постояти 20-30 хвилин. Збийте борошно в мисці через сито. Додайте приправи. Зробіть в середині криницю, влийте закваску, перемішайте. Натріть цукор, що залишився, вершковим маслом. Вдарте все разом. Замісити тісто на присипаному борошном столі. Після цього тісто стане твердим і важким. Покладіть його в чашу, змащену рослинною олією, накрийте теплою і дайте піднятися, поки обсяг не стане приблизно вдвічі більшим. Готуйте форми для випікання, поки тісто піднімається. Внутрішні сторони змастіть, дно застеліть папером для випічки і посипте борошном.

Приготовлене тісто злегка вимісити і розділити. Згорнути кожну частину як кульку і викласти у формочки. Злегка розімніть, накрийте рушником і дайте відпочити приблизно 30 хвилин. Розігрійте духовку до 190 градусів С, поки тісто підніметься.

Випікайте великодні печива в римських горщиках близько 40 хвилин, а в жерстяних формах - близько 55 хвилин. Перевірте, чи готується він з довгим шматком дерева. Дайте пасхальному печиву охолонути, обережно дістаньте його. Верхню частину змастіть яєчною білковою глазур’ю і прикрасьте сасадами.

Подібні рецепти:

Цей запис був опублікований у четвер, 21 квітня, і подається у розділі "Випічка, десерт". Ви можете слідкувати за коментарями за допомогою RSS 2.0. На даний момент коментарі закриті, але ви можете відстежувати їх із власного сайту.