Кулінарія з низьким вмістом жиру Їжте здорову їжу - Завантажити PDF безкоштовно

1 радник з питань охорони здоров’я проф. мед. Klaus-Dieter Kolenda Sylvia Schuch Перевірте свій ризик серцевого нападу Чи є у вас надмірна вага? Ваш обхват талії перевищує 88 см (ш) або більше 102 см (м)? Ви рідко займаєтесь спортом? Ви їсте мало салату, овочів, фруктів та цільнозернових продуктів? Ви курите? Ви щодня їсте м'ясо та ковбасу? Чи підвищений рівень ліпідів у крові? Ви їсте морську рибу менше двох разів на тиждень? У вас багато стресів? У вас на хлібі товстий шар масла, ковбаси та сиру? У вас високий кров'яний тиск? Чи регулярно ви вживаєте алкоголь? Ви страждаєте апное уві сні? Ви діабетик? так ні приготування їжі з низьким вмістом жиру їжте здорову оцінку Чим частіше ви можете ставити галочку так, тим вище ризик повзучого затвердіння артерій і, отже, збільшується ризик серцевого нападу або інсульту. Основні особливості та практика З 180 смачними рецептами Передмова: проф. мед. Манфред Дж. Мюллер 4-е видання

жиру

2 Зміст 7 Передмова 9 Передмови 13 Будівельні блоки нежирної, здорової дієти 13 Збереження калорій шляхом обміну основними поживними речовинами 16 Харчове коло 17 Правильний тип і кількість жиру та жирних речовин 19 Насичення продуктів складними вуглеводами 20 Споживання великої кількості клітковини 21 Споживання мінералів та мікроелементів 23 Багате вітамінами Вибір їжі 25 Фітохімія 26 Напої, включаючи алкоголь 27 Огляд вибору їжі 27 Рекомендації щодо нежирної та здорової дієти 28 Приготування їжі з низьким вмістом жиру 29 Приклад щоденного раціону 30 План харчування на тиждень 31 Таблиці обміну жиру 36 Заміна жирної їжі на нежирну їжу 37 Рецепти 38 Закусочні спреди 43 Пікантні кваркові креми 45 Солодкі спреди 48 Супи 56 Салати 73 Заправки 77 Діпси 80 Соуси 91 Запіканки 101 Фаршировані овочі 109 Вегетаріанські котлети 120 Піца 124 Зернові та овочеві сковороди 131 Лазанья 134 Штрудель 140 Риба 151 F м'ясо 171 Десерти 181 Випічка, тістечка та печиво 206 Література 207 Інформація про автора 207 Скорочення 208 Реєстрація 5

4 На додаток до цих будівельних блоків, наші продукти також містять супутні речовини, такі як холестерин та сечова кислота/пурини (наприклад, м’ясо, риба), які при надмірному споживанні можуть призвести до проблем зі здоров’ям, наприклад B. подагра та/або високий рівень холестерину в крові. При помірному споживанні ці продукти забезпечують усі необхідні поживні речовини. Деякі продукти харчування є лише джерелами енергії (наприклад, цукор, продукти з білого борошна), які не містять вітамінів, мінералів або клітковини, а отже ожиріння та ожиріння з вторинними захворюваннями, такими як B. сприяють розвитку цукрового діабету, підвищенню рівня тригліцеридів у крові та/або високому кров’яному тиску. Правильний склад складається з: білка: приблизно 2/3 рослинного, 1/3 тваринного жиру: приблизно 2/3 рослинного, 1/3 тваринного Вуглеводи: складні вуглеводи, багаті клітковиною Отже, необхідна правильна кількість та поєднання різних поживних речовин . Якщо це так, дефіциту не буде, оскільки підбір їжі, кількість та приготування їжі одночасно допомагають, Бонн Фото: Пітер Мейєр Їжа, організована відповідно до групи харчування DGE (див. Таблицю на стор. 15) 14