кулінарна книга.pdf
Документи
СУПИ ТУМАТОРИЧНИЙ КРЕМ-СУП З ПЕСТО-СОУСОМ швидкий томатний суп із соусом Песто, який можна прикрасити гострим соусом чилі; його можна подавати гарячим або холодним. ІНГРЕДІЄНТИ: 900 мл соку курячого супу, 1 консервований (400 мл) подрібнений помідор із соусом 1 консервований (400 мл) подрібнений помідор з часником і цибулею, 1 склянка сметани, 2 столові ложки соусу Песто, сіль, перець за смаком ПІДГОТОВКА: Покладіть сік з курячого супу в казан, закип’ятіть і тушкуйте, поки сік не зменшиться на третину. Потім залийте обидва консервованих помідора, доведіть до кипіння, потім додайте вершки, зменште вогонь до мінімуму і варіть близько 15 хвилин. Потім змішайте суміш у блендері, приправте сіллю та перцем, викладіть у миски та полийте кожним соусом Песто.
2. КРЕМ-СУП З ПРИЧИНИ Крем-суп з цвітної капусти настільки смачний, що одне лише роздумування викликає бажання його з’їсти. Крем-суп з цвітної капусти їдять в обід і ввечері. Крем-суп з цвітної капусти можна успішно мацерувати під час дієт завдяки низькій калорійності. ІНГРЕДІЄНТИ: 1 цвітна капуста, 4-5 картоплин, 2 столові ложки вершкового масла або маргарину, 2 склянки молока, 1 чайна ложка борошна ПІДГОТОВКА: Картоплю та цвітну капусту відварити в підсоленій воді. Потім зварені овочі пропускають через сито, за винятком декількох пучків цвітної капусти, які відкладають. Розтопіть масло, додайте борошно і дайте йому трохи побіліти. Полити пюре і цвітну капусту, розбавити соком, в якому вони варилися, і додати молоко. Покладіть збережені пучки цвітної капусти і дайте супу закипіти ще кілька хвилин.
3. СУП БРОКОЛІ Суп з брокколі - швидкий і дуже послідовний суп, ідеально підходить для сімейного обіду. ІНГРЕДІЄНТИ: 185 г букетів брокколі, 1 нарізана цибуля, 1 столова ложка маргарину, 1 банка картопляного крем-супу, 1 склянка молока, 1/2 склянки води, 3/4 чайної ложки подрібненого базиліка, 40 г тертого сиру Кедр, мелений чорний перець MOD ПІДГОТОВКА: У великій сковороді на середньому вогні пасеруйте брокколі та цибулю на маслі або маргарині приблизно 5 хвилин або до м’якості. Додайте суп, молоко, воду, базилік і перець, добре перемішайте і залиште на вогні приблизно на 15 хвилин, потім додайте сир і розмішуйте, поки він не розплавиться.
4. ГРИБНО-МОРКОВИЙ КРЕМ-СУП Грибний та морквяний крем-суп, суп, повний вітамінів. Цією родиною сподобається цей крем-грибний та морквяний суп. ІНГРЕДІЄНТИ: 500 гр грибів, 200 гр маргарину або масла, 100 гр борошна, 1-2 скибочки хліба, листя селери, 1 корінь селери, 150 гр моркви, цибуля, сіль за смаком
ПІДГОТОВКА: Гриби помити, нарізати кубиками і добре перемішати зі 100 грамами розтопленого маргарину. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і відваріть у підсоленій воді. Зваріть борошно в маргарині, що залишився, і загасіть трохи супу. Процідіть суп, а потім добре змішайте з овочами, поданими через м’ясорубку, і з борошном. Додайте гриби, подані машиною разом із хлібними крихтами, і поставте миску на потрібний вогонь, добре перемішавши. Коли склад почне трохи зв’язуватися, зніміть казан з вогню.
5. КРЕМНИЙ ГРИБНИЙ СУП Крем-крем-суп - це їжа, яку обожнюють багато. Грибний суп зі сметаною насичений вітамінами і насичений. ІНГРЕДІЄНТИ: 800 г свіжих грибів, 2 корені петрушки, 50 г вершкового масла або маргарину 3 моркви, 8 столових ложок сметани, пучок петрушки, столова ложка борошна, цибуля, сіль, перець за смаком ПІДГОТОВКА: Гриби добре промити в холодної води, нарізати скибочками і тушкувати в маслі або маргарині. Морква і два корені петрушки відварюють у 2 літрах води і проціджують. Гриби залийте процідженим супом і дайте йому закипіти 15 хвилин. Додати до вершкового супу, змішаного зі столовою ложкою борошна, і тушкувати ще 5 хвилин. Потім додайте дрібно нарізану зелень, сіль і перець за смаком.
6. ОВОЧОВИЙ СУП З КОСТІЮЮЧИМИ РЕДІЄНТАМИ: 300 гр копчених ребер, 100 гр гороху, 100 гр селери, 100 гр капусти, 100 гр сиру 100 гр вершкового масла, 150 гр моркви, 150 гр цибулі, 100 гр помідорів, 100 гр макаронів, 2- 3 зубчики часнику сіль, перець за смаком ПІДГОТОВКА: Капусту, селеру натріть, наріжте кубиками або невеликими смужками розміром 1 см, а цибулю наріжте невеликими шматочками і обсмажте на гарячому маслі разом зі скибочками копчених ребер. Завжди розмішуйте, щоб воно не прилипало і не горіло. Погасити чашкою води і дати йому кипіти 10 хвилин, потім додати 1 літр окропу. Додайте окремо горох і варені макарони. Через кілька смажень додайте очищені помідори та насіння, нарізані кубиками. Після того як помідори закиплять, додайте подрібнений часник, перець і сіль. Ви можете подати його гарячим з тертим сиром зверху.
7. ІНГРЕДІЄНТИ КАМПЕНІСКА: 3 л води, 3 картоплини, 2 шт. цибуля-порей, 1 морква, 1 капуста, 1 столова ложка вершкового масла, 1 жовток, 1 столова ложка сметани, 1 селера ПІДГОТОВКА: Морква, цибуля-порей та гулія, нарізані як локшина, і тушкуються в олії або маслі; Картоплю та селеру відварити і пропустити через сито; Сік, в якому варилася картопля, варять разом з тушкованими овочами; Посолити за смаком і довести до кипіння; Натріть жовток вершками і додайте, коли суп готовий.
8. СУП З ДВОЙКАМИ ПЕЧІНКИ Для супу: 2 л води, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 1/2 кореня селери, 2 цибулини, сіль Для пельменів: 2-3 печінки, 2 яйця, 1 столова ложка сухарів, 1 столова ложка вершкового масла, сіль, перець ПІДГОТОВКА: Печінку пропускають через м’ясорубку; Яйця збити окремо, потім змішати з подрібненою печінкою; Додати панірувальні сухарі; Вареники варять в окропі близько 30 хвилин. на середньому вогні; Вийняти, викласти в миску, а потім залити процідженим супом зверху.
9. КУРЯЧИЙ СУП З РИСОМ І КАСКАВАЛІНГІДІЄНТАМИ: 1 л курячого супу, 300 г курячого м’яса, 100 г рису, 100 г зеленої цибулі або цибулі, 50 г сиру, 3 столові ложки вершкового масла, 4 нитки петрушки, перець, сіль ПІДГОТОВКА: Налийте курячий суп у казан і доведіть до кипіння; Рис вибирається, промивається і додається в суп. Кип’ятити на середньому вогні близько 10 хвилин; Цибуля і м’ясо нарізаються на відповідні шматочки і обсмажуються на вершковому маслі; Пасма петрушки перев'язують кулінарною ниткою; Куряче м’ясо разом із загартованою цибулею і зв’язаною петрушкою кладуть у казан, солять, перчать і залишають кип’ятити ще 5 хвилин на повільному вогні; Вийміть петрушку з супу, додайте дрібно натертий сир, перемішайте і залиште, поки сир не розтане; Після розплавлення сиру зніміть казан з вогню.
10. КАРТОФЕЛЬНИЙ СУП З ГРИБАМИ І ГРУБОВИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ: 6 картоплин, 400 г свіжих грибів, 1 кабачок, 1 морква, 1 пучок петрушки 1 селера 1 помідор, 1 солодкий перець, 4 столові ложки вершкового масла 4 столові ложки сметани, цибуля, зелена сіль MOD ПІДГОТОВКА: Гриби вибирають, відварюють у підсоленій воді, потім виймають і нарізають соломкою; Хвіст моркви, петрушки, селери та цибулі очищаємо, нарізаємо соломкою і загартовуємо; Картоплю і кабачки почистіть і наріжте скибочками; У киплячий суп спочатку покладіть картоплю, гриби, кабачки, коріння петрушки та селери і відваріть до м’якості; Перед тим, як знімати сковороду з вогню, додайте нарізані скибочками помідори, болгарський перець і дайте їй варитися.
11. КАРТОПЛЕВО-КРЕМОВИЙ СУП З ІНГРЕДІЄНТАМИ ШПИНАПУ: 10 картоплин, 100 г свіжого або замороженого ложка шпинату вершкового масла, 1 л супу або кип’яченої води, 2 яйця сіль 1/2 склянки молока, 4
ПІДГОТОВКА: Картоплю та шпинат відварити окремо; Картоплю натерти на тертці або передати, змішати з супом або соком, в якому вона варилася; Додайте шпинат, добре перемішайте, потім додайте сіль за смаком і доведіть до кипіння; Розітріть жовтки з молоком; Крем-суп, заправити вершковим маслом і жовтками, натертими молоком.
12. КУРЯЧИЙ СУП З ІНГРЕДІЄНТАМИ КУКУРУЗИ: 450 г курячої грудки, 1,2 л курячого супу 150 мл молока, 170 г консервованої кукурудзи 100 г китайських макаронів 1 столова ложка крохмалю, 3 столові ложки молока, 2-3 цибульних хвоста, сіль, перець 3
ПІДГОТОВКА: Куряча грудка, нарізана тонкою соломкою; Покладіть в каструлю, залийте зверху супом, потім молоком і кип’ятіть 20 хвилин на середньому вогні. Приправити за смаком; Макарони відварюють, миють і зливають; Крохмаль змішують з молоком, поки воно не стане однорідним, потім його потроху додають у суп, поки він не загусне; Додайте кукурудзу та макарони і доведіть до кипіння; Розлийте суп по тарілках і посипте дрібно нарізаними хвостиками зеленої цибулі.
13. ГРУПОВИЙ КРЕМ-СУП З ЧЕСНИКОВИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ: 1 середня дрібно нарізана цибуля, 2 зубчики дрібно нарізаного часнику 2 картоплі середнього нарізаного кубиками, 2-3 склянки курячого супу 2 кабачка 1 столова ложка подрібненого базиліка ПІДГОТОВКА: Нагрійте олію в -каструлю, додати часник і цибулю і варити на середньому вогні 10-15 хвилин; Додайте картоплю, залиште на 2 хвилини, потім курячий суп і перець. Залиште кип’ятити близько 30 хвилин, а потім зніміть каструлю з вогню; Кабачки нарізають кубиками; Добре перемішайте суп у блендері, поки він не стане кремовим, вилийте його назад у каструлю, доведіть до кипіння, додайте кабачки і залиште, поки вони не будуть готові.
14. КАРТОПЛЕВО-КРЕМОВИЙ СУП ІНГРЕДІЄНТИ: 5 картоплин 2 склянки молока 2 столові ложки олії 4 столові ложки морквяного соку СІЛ ПІДГОТОВКА: Очистити картоплю і відварити в холодній воді; Після того, як картопля добре провариться, пропустіть її, змішайте з кип’яченим молоком, маслом, сіллю і доведіть до кипіння.
РИБНИЙ СУП З ІНГРЕДІЄНТАМИ ПЕРЦЯ: 1 зубчик часнику 1 цибулина 1 жовтий болгарський перець 1 червоний болгарський перець 500 г філе коропа без кісток 10 г вершкового масла або маргарину 1/2 л рослинного концентрату шафранова сіль і перець за смаком ПІДГОТОВКА: Очистити часник і цибуля, часник подрібнюється, цибуля дрібно рубається; Перець, очищений від насіння і ребер, нарізаний тонкою соломкою або кубиками; Помийте рибу, капніть і наріжте більші шматочки; Нагріти жир і зварити цибулю і часник, потім додати перець і залишити приблизно на 8 хвилин; Влийте овочевий сік, покладіть шматочки риби і дайте йому дати