Кулінарна книга рецепту армариканського кальмару
Рецепт із середземноморськими смаками.
0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?
Інгредієнти
- 1 кг кальмарів
- 2 великі цибулі-шалоти
- 3 зубчики часнику
- 1 коробка очищених помідорів
- 1 склянка рибного бульйону
- 1 маленька склянка білого вина
- 2 мл коньяку
- оливкова олія
- маргарин
- 1 букет гарні куб (або свіжий букет гарні)
- 1 невелика олова томатної пасти
- 1 щіпка шафрану
- солоний перець
Поради та підказки
Щоб соус трохи загуснути, додайте чайну ложку кукурудзяного крохмалю, розведеного в чашці гарячої води.
Підготовка
Наріжте кальмари соломкою.
Поріжте цибулю-шалот і часник шматочками.
Покладіть в каструлю трохи оливкової олії і трохи маргарину, додайте кальмари і варіть близько 3 хвилин, помішуючи.
Вийміть кальмарів за допомогою шумівки.
У сік покладіть цибулю-шалот і часник, розмішайте.
Додайте трохи томатної пасти, додайте попередньо нарізані кубиками очищені помідори, сік, а потім повноцінний м’ясний або рибний бульйон (ліофілізований рибний бульйон можна знайти в супермаркетах).
Варити 10 хвилин, періодично помішуючи.
"> букет гарні, ароматичні речовини, сіль, перець, коньяк і трохи шафрану.
"> кип'ятити на повільному вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.